『肉団子の甘酢炒め』

【材料】

豚挽肉・・・４００ｇ

（A）

塩・・・小さじ1/2

こしょう・・・少々

酒・・・大１

しょうゆ・・・小さじ１

水・・・大さじ３

卵・・・１コ

片栗粉・・・大さじ２

（Ｂ）

酢・・・大さじ３

酒・・・大さじ３

砂糖・・・大さじ１

ケチャップ・・・大さじ２

揚げ油

青梗菜・・・２～３枚

【作り方】

①ボールに豚肉と（Ａ）を混ぜる。水を加え混ぜ、卵、片栗粉を加え混ぜる。

団子を丸め、１５０℃くらいの油で揚げる。

②（Ｂ）を煮立て、団子を加え、味をからめる。

③青梗菜は熱湯に塩少々、サラダ油小さじ２を入れよくゆで、

皿に盛りつけ②の団子を中央に盛る。

≪糸昆布の甘酢炒め≫

【材料】

・糸昆布（生）・・・１００ｇ～

・生姜（せん切り）・・・１０ｇ

・唐辛子・・・１本

・ゴマ油・・・小２

(Ａ)

酒・・・大さじ１

醤油・・・大さじ１．５

酢・・・大１．５

砂糖・・・小さじ２

・粒山椒又は粉山椒・・・少々

・キュウリ・・・1/2本

・赤ピーマン・・・1/3コ

【作り方】

①糸昆布は食べやすく切る。

②唐辛子は種をのぞき細切り、キュウリ、ピーマンも細切りにする。

③炒鍋にゴマ油を熱し、生姜、唐辛子を入れ炒め、糸昆布を加えサッと炒め、（Ａ）を加えて味を調える。

④山椒をふり、バットに広げ冷ます。キュウリ・ピーマンを加え混ぜ合わせる。

夏を思わせる暑い日におすすめ！『タコライス風　冷パスタ』

【材料】－４人分－

合びき肉・・・３００ｇ

レタス、きゅうり、トマト・・・適量

玉ねぎ・・・１コ

卵・・・４コ

スパゲティ麺・・・４００ｇ

オリーブ油・・・大さじ２

【調味料】

カレー粉・・・大さじ１～２

ウスターソース・・・大さじ４

ケチャップ・・・大さじ８

しょうゆ（隠し味）・・・小さじ１

塩・こしょう

（※↑の調味料を合わせておく）

サラダ油

【下準備】

・スパゲティは茹でて水に流し全体にオリーブオイルをまぶして冷蔵庫に入れます。

・レタスは１口大にちぎり、きゅうりとトマトは１ｃｍ角にしておきます。

【作り方】

①フライパンに黄身がトロトロの半熟目玉焼きを作って取り出します。

②同じフライパンにサラダ油を熱して玉ねぎと肉を炒め肉の色が変わったところで片側に寄せ、調味料を鍋肌で水分を飛ばしたら、全体に混ぜ合わせ、塩こしょうで味をととのえ、粗熱をとります。

③スパゲティ麺を皿に盛り、レタス、タコミート、上にきゅうりとトマトを乗せてお召し上がりください。

☆ホカホカのごはんの上に温かいタコミートをのせて、具の上にチーズを散らして

そのままタコライスにしてもオススメ！！

『手軽に餃子の皮でニラまんじゅう』

【材料】４人分（約２０個分）

・豚ひき肉・・・３００ｇ

・きのこ類・・・適量

・ニラ・・・１束

・豆腐・・・１／４丁

・しょうが・・・１片

・餃子の皮（大判）２０枚くらい

◎調味料

醤油・・・大さじ１

オイスター・・・大さじ１

酒・・・大さじ１

ゴマ油・・・大さじ１

砂糖・・・小さじ２

塩こしょう・・・少々

米粉（つなぎ用）・・・大さじ４

サラダ油（焼用）・・・適量

【下準備】

・ニラは１cmに切り揃えしょうがはすりおろします。

・豆腐はくずしてざるにあげて水きりしておきます。

【作り方】

①ボウルにひき肉をいれ、調味料と水切りした豆腐を入れてしっかり混ぜ合わせます。

②①にニラの水分が出ない程度、すみやかに全体に混ぜ合わせます。

③手の平に餃子の皮を広げて肉種を乗せて十の字に包むか、丸くヒダを寄せながら包み込みます。

④フライパンに油を熱して閉じた側から蓋をして焼き肉汁がみえたら、返して、さらに４～５分焼いたら完成。

タネにエビを入れたり、食感を楽しめるレンコンや玉ねぎ刻んで入れたりして、練りからしを添えてどうぞ！！

「お母ちゃんのポケット」2019年５月１５日（水）放送分

≪アスパラの肉巻き≫

【材料】

・豚ロース薄切り・・・８枚

・えのきだけ・・・１束

・アスパラ（細）・・・４～８本 （又はニラ・分葱など1/2束）

・レッドピーマン・・・1/2コ

(Ａ)

醤油・・・大２

酒、みりん・・・各大１

豆板醤　又は　ＸＯ醤

サラダ油・塩・こしょう　

※豆腐、山芋、茄子（オクラでも可）

パセリ・トマト

【作り方】

①肉に合わせ、アスパラ、ピーマンは細切り、えのき茸は根元を切りほぐしておく。それぞれ８等分にする。

②肉は１枚ずつ広げて軽く塩、こしょうをふり①をそれぞれ芯にしてクルクルと巻く。

③フライパンに油を熱し巻き終わりを下にして並べ焼いて取り出す。

④Ａのたれをフライパンに煮立たせ③の肉巻きを戻しいれて味を絡める。

お母ちゃんのポケット」2019年４月２４日（水）放送分

『回鍋肉で今日も元気！！』

【材料】－４人分－

春キャベツ・・・５～６枚（１/４玉）

豚バラ薄切り・・・１５０ｇ～２００ｇ

茹で筍・・・１５０ｇ

長ネギ・・・１本

生姜・にんにく・・・適量

米粉・・・適量

サラダ油・・・肉用・キャベツ用

≪合わせ調味料≫

味噌・・・大さじ３

砂糖・・・大さじ２

醤油・・・大さじ１

酒 ・・・大さじ１

みりん・・・大さじ１

豆板醤・・・小さじ１

甜麺醤・・・小さじ１

ごま油・・・大さじ１

【下準備】

・豚バラは、ひと口大にして広げて米粉をまぶす。

・調味料を混ぜ合わせておく。

・キャベツは芯の部分を葉と同じ厚みにそぎ落とし、ひと口大にちぎって

　サラダ油を全体にまわしかけ、レンジにしんなりするまで　

（６００Ｗ→１分～１分３０秒）かけておく。

・茹でたけのこも食べやすい大きさにして、ネギは粗みじん切り、

　生姜・にんにくはみじん切りにする。

【作り方】

　①フライパンにサラダ油・生姜・にんにくを入れて火にかけ、

　香りがたったらネギを入れしんなりするまで炒めたら一旦取り出します。

　②同じフライパンで豚肉の表面をカリッと焼き、たけのこも一緒にひと炒めしたら

　片側に寄せて、鍋肌に、合わせ調味料を煮立たせ、キャベツも加えて

　火を止めてから一気に全体に混ぜ、タレを絡ませたら、即、フライパンから

　器に移して完成！！

『新高菜漬とタケノコのスープ』

【材料】

高菜漬け・・・１００ｇ

たけのこ・・・１００ｇ

豚肉・・・８０ｇ

生姜・・・２０ｇ

スープ・・・５カップ

酒・塩・薄口醤油・クコの実（戻す）・・・少々

≪↑の材料＋中華麺　⇒　高菜ラーメン≫

【作り方】

①高菜は洗って３～４cmの長さに切って、軽くもみ洗いする。

②豚肉、たけのこ、生姜は細切り。

③鍋に油大１を馴染ませ、生姜、豚肉を炒め、色が変わったら

タケノコ、高菜を加え煮込み味をととのえる。クコを散らす。