【材料】
・鶏もも肉・・・・・・ ２枚
下茹で用
・酒・・・・・・・・・・・ 大さじ３
・塩・・・・・・・・・・・ 大さじ１弱
・水・・・・・・・・・・・ １リットル
・長ネギ
・生姜の皮
・きゅうり・・・・・・・ １～２本
・レタス・・・・・・・・ １～２枚
・トマト・・・・・・・・・ １個
タレ（①→②→③の順に合わせる）
①
・酢・・・・・・・・・ 大さじ２
・砂糖・・・・・・・ 小さじ２
・醤油・・・・・・・ 大さじ２
・ゴマ油・・・・・ 小さじ２
②
・生姜・・・・・・・ １かけ（みじん切り）
・葱・・・・・・・・・ １０ｃｍ（みじん切り）
③
・練ゴマ・・・・・ 大さじ２
・ラー油・・・・・ 少々
【作り方】
１、 下ゆで用で鶏肉をゆで、そのまま冷まします。
２、 きゅうりは拍子切り、トマトは半月切り、レタスは太目の千切りにする。
３、 鶏肉の汁気をきり、細切りにする。野菜を盛りつけ、鶏肉をのせたら、
作ったタレをたっぷりかけて出来上がり。
【材料】
・豆腐（絹or木綿）・・・・・ １丁
・鶏もも肉・・・・・・ ２００ｇ
・キノコ類・・・・・・ １５０ｇ（しいたけ・しめじ・まいたけ等）
・卵・・・・・・・・・・・ １個
・米粉・・・・・・・・・ 大さじ４
調味料
・味噌・・・・・・・・・ 大さじ２弱
・塩胡椒・・・・・・・ 少々
・酒・・・・・・・・・・・ 大さじ１
焼き用
・油・・・・・・・・・・・ 大さじ１
柿ソース
・柿・・・・・・・・・・・ 大１個
・酢・・・・・・・・・・・ 大さじ２
・サラダ油（オリーブ油）・・・大さじ２
・塩胡椒・・・・・・・ 適量
・うすくち醤油・・・ 小さじ１／２
・小葱・・・・・・・・・ ５～６本
【下準備】
・豆腐は、手で４～６つに割り、耐熱皿にのせレンジで２～３分かけて、ザルに上げておきます。
・きのこ類は、１ｃｍ角にして火の入りにくい、しいたけの石づき等は薄切りにしておきます。
・柿は、目の細かいおろし金で、すりおろして調味料を混ぜ合わせておきます。
【作り方】
1、 ボウルに水切りした豆腐、鶏ひき肉、キノコ類、卵に米粉、調味料の味噌、塩胡椒、酒、
ソース用にすりおろした柿大さじ１を入れたら、粘りがでるくらいまでしっかり混ぜ合わせます。
2、 １をハンバーグの形にして、熱したフライパンにコンガリと焼き目を入れながら中まで火を通します。
3、 焼いたハンバーグを器にのせて、柿ソース、その上に小口切りの小葱を散したら完成。
ゆいらいす(一人前)
・冷やご飯
・たまご２個
・家にある野菜
(私のは、いんげん・まいたけ)
・家にある肉の加工品
(私のは、ピリ辛ウィンナー)
・粉末だし適量
【材料】
・さつま芋・・・ ２００ｇ
・牛乳・・・・・・ １カップ（２００ｃｃ）
・卵黄・・・・・・ ２個
・米粉・・・・・・ 大さじ２（コーンスターチでも可）
・砂糖・・・・・・ 大さじ３（さつま芋の甘味で加減）
・バター・・・・・ 大さじ１
・バニラエッセンス・・・ ２～３滴（お好みで）
カラメルソース
・砂糖・・・・・・・ 大さじ３
・水・・・・・・・・・ 大さじ１
色止め用
・お湯・・・・・・・ 大さじ１
【下準備】
・さつま芋は、焼いたり、ふかしたりして皮をむくか、はじめから皮をむいて適度な大きさに
して煮るか、潰すかして、なめらかな口当たりがお好みならば、１度裏ごししておきます。
【作り方】
１、 鍋に火をかける前に、牛乳、卵黄、米粉、砂糖を入れて、しっかり混ぜ合わせます。
２、 混ざったら、中火にかけ、トロミが付くまで全体を底からかき混ぜます。
３、 ２に裏ごししたさつま芋と、仕上げにバターとバニラエッセンスで香りつけし、器に分け入れます。
４、 カラメルソース用の砂糖と水を鍋に入れ、カラメル色になったら、さらにお湯を足して色止めをしたら、とろりと追いもプリンの上にかけて出来あがり。
【材料】
・りんご・・・・ １個（大）（ 半分 くし型 ・ 半分 すりおろし）
・ホットケーキミックス・・・・ １５０ｇ
・牛乳・・・・・・ 大さじ２
・卵・・・・・・・・ １個
・砂糖・・・・・・ 大さじ２
・塩・・・・・・・・ 少々
・サラダ油・・・ 適量
【下準備】
・りんごは皮をむいて種を取り除き
半分は、1ｃｍ弱のくし型に、残りの半分は、すりおろします。
【作り方】
１、 ボールにおろしたりんご、牛乳、卵、さとう、塩を混ぜ合わせておきます。
２、 1に、ホットケーキミックスを入れ、ざっくりと合わせます。
３、 フライパンに油を熱してくし型のりんごを放射線状にに並べ、２を流し入れ（高さが出るように広く広げない）、少々固まったらフタをして弱火で５分、返して1～2分焼いたら完成です。
【材料】
・さんま（生）・・・・・大２～３尾
・五香粉、塩・・・・・各少々
・サラダ油・・・・・・・大さじ２
Ａ
・セロリ・・・・・・１０ｃｍ
・玉ねぎ、紫玉ねぎ・・・・各１/２個
・レッドピーマン・・・・・・・１／２個
・きゅうり・・・・・１本
・人参・・・・・・・１／３本
・生姜・・・・・・・１片
Ｂ
・酢、砂糖・・・各大さじ４
・薄口・濃口醤油・・・各大さじ２
・ごま油・・・・・・大さじ２
・酒・・・・・・・・・大さじ１
・唐辛子・・・・・１本（種を取り小口切り）
・花椒・・・・・・・少々
・かぼす又はレモン・・・・１個
【作り方】
１、 魚は２つ切り（筒きり）、軽く五香粉、塩をふりソテーする。（両面キツネ色に焼く。）
２、 Ａ、の野菜は５ｃｍくらいの長さのせん切りにし、混ぜておく。
３、 Ｂを小鍋に入れ煮立たせる。
４、 ２の野菜の上に１のサンマをのせて３のアツアツの合わせ液をふりかけ、
しばらくおき混ぜ合わせる。
５、 皿に魚を盛り、野菜を上から色よくのせる。
カボスを添える。
【材料】（４人分）
・茄子（中）・・・・4本
・卵（温泉たまご用）・・・・・・ 4コ
・ご飯・・・・・どんぶり4杯
・長ネギ（白髪ネギ用）・・・・・・・適量
・のり（全形）・・・２枚
たれ
・砂糖・・・・・大さじ３
・酒・・・・・大さじ３
・濃口醤油・・・・・大さじ３
温泉卵用
・醤油・・・・・少々
トッピング用
・青じそ、みょうが、針しょうが、小ネギ、ごま、 など…
【下準備】
・お湯を沸騰させ、卵を入れてフタをして火から降ろして放置します。
・茄子はへたを取り除き、十字に四等分したら、皮目に１ｃｍ間隔で斜めに
切り込みを入れます。この茄子に手に油を付けながら全体に油を塗り付けます。
・長ネギは白髪ネギにしておきます。
【作り方】
１、 熱したグリルに茄子を並べ、両面に焼き色が入るまで焼きます。
２、 この間にフライパンに砂糖、酒、醤油を入れて火にかけ、プクプク泡状になるまで
煮詰めます。
３、 ②の中に焼き上がった茄子を入れて、タレをからめます。
４、 どんぶりにご飯を入れ、中央に穴を開けて、温泉卵を割り入れ、少々醤油を掛け、ご飯全体にのりをもみながら乗せて、さらに茄子をうなぎに見立てて並べ、白髪ネギなどを
トッピングしたら完成です。
【材料】
・きゅうり・・・・・２本
・牛肉（薄切り又はコマ切り）・・・２００ｇ
下味（醤油・砂糖・・・各小さじ1～２）
・ニンニク・・・・１片（粗みじん切り）
・ゴマ油・・・・・・大さじ１
・豆板醤・・・・・・小さじ１
Ａ
酒・・・・・・・・・大さじ１
オイスター・・大さじ１
【作り方】
1、 牛肉は１口大に切って下味をつける。
2、 きゅうりは皮をピーらでしま状にむいて乱切り。
3、 フライパンにニンニクとゴマ油を入れ火にかける。
ニンニクの香りが立ってきたら牛肉を加えて炒める。
4、 牛肉に火が通ったら、きゅうり、豆板醤を加え炒め、Ａ調味料を加え炒め味をととのえる。
【材料】（４人分）
・ミニトマト・・・・８個
・おくら・・・・・・ 4～５本
・ゴーヤ・・・・・１/４本
・茄子・・・・・・・１/２本
・豚バラ肉・・・２５０ｇ
豚バラ肉（下味）・・・塩胡椒 少々
・米粉 適量
甘酢調味料
・酢・・・・・・・大さじ２
・砂糖・・・・・大さじ２
・醤油 濃口・薄口・・・各大さじ1
・ゴマ油・・・・大さじ１（お好みでゴマ油は減らして、ラー油小さじ1）
・水・・・・・・・大さじ２
焼肉用
・サラダ油・・・・大さじ１
・小ネギ・・・・少々（小口切り）
【下準備】
・甘酢調味料を１つにまとめて、しっかり混ぜたら冷蔵庫へ
・オクラはヘタの部分をエンピツのようにカットして塩もみ洗いし、
ゴーヤ、ナスは長めにカットしてから、１口大の揃えます。
・豚バラ肉は軽く塩胡椒で下味をつけます。
【作り方】
1、 ミニトマトは１口大にした野菜に豚ばら肉を縦、横にぐるりと巻き付けます。（きっちり巻いてしますと肉が縮んではがれてしまいます。
2、 １に薄く米粉を付けて熱したフライパンの中にコロコロ転がし、カリッと焼きます。
3、 熱々の出来立てに冷たい甘酢をジュとかけて外はカリカリなかは野菜のジューシーさを
味わってください。
【材料】
・苦瓜・・・・１～２本
豚挽き肉・・・３００ｇ
長ネギ・・・・・１／２本（みじん切り）
生椎茸・・・・・２枚（みじん切り）
ゆでたたけのこ・・・１００ｇ（みじん切り）
Ａ
卵（とき卵）・・・・１個
塩・・・・・・・・小さじ１/３
酒・・・・・・・・大さじ１
片栗粉・・・・大さじ１／２
ごま油・・・・・小さじ１
B
スープ・・・・１００ｃｃ
豆板醤・・・・小さじ１
酒･醤油・・・各大さじ２
ごま油・・・・小さじ２
砂糖・・・・・大さじ１と１／２
塩・・・・・・・少々
・炒め油・・・適宜
【作り方】
1、 苦瓜は１～１．５ｃｍの輪切りにし、種とわたを取り除く。
（サッと熱湯にくぐらせるか、又は水にしばらく浸けて苦味をぬいてもよい）
2、 ボールに挽肉、Ａの調味料を混ぜ合わせ、他の野菜（みじん切り）を加え混ぜ具をつくる。
3、 Ｂ、をよく混ぜ、合わせ調味料をつくる。
4、 １、の苦瓜に２の具に詰めてフライパンに油を熱して具の面を下にして並べて焼く。
焼き色が付いたら裏返して中火で焼く。