【材料】（4人分・８個分）
・鶏ひき肉・・・・・・２００ｇ
・人参・・・・・・・・・１/２本
・新玉ねぎ・・・・・１個（1/2　つくね用・1/2 サンド用）
サンド用
・キャベツ
・新玉ねぎ
・すじなしインゲン
・ズッキーニ
つくね味付け
・酒・・・・・大さじ１
・塩・・・・・少々
つなぎ用
・パン粉・・・大さじ３
つくねのタレ
・醤油・・・・大さじ２
・砂糖・・・・大さじ２
・酒・・・・・・大さじ２
・水とき米粉（片栗粉）・・・小さじ１水と粉ｓ・少々
焼き用
・サラダ油
サンド用
・ごはん･･･茶碗軽く４杯
・のり・・・・・４枚
・マヨネーズ
【下準備】
・人参はすりおろす、玉ねぎは粗みじん切り、サンド用のキャベツ、
玉ねぎは1ｃｍ幅にカットして、すじなしインゲンは、茹でておきます。
・タレは合わせておきます
【作り方】
１、 ボウルに鶏ひき肉、おろし人参、粗みじん切り玉ねぎと、酒大さじ１、塩少々を加えて、
粘りが出る位に混ぜ合わせ、８等分にしておきます。
２、 フライパンに油を熱して、まずは、サンド用の野菜類を炒め、かるく塩コショウして取り出します。
３、 同じフライパンをペーパーで拭いて、再び油を熱して、つくねの肉を丸めて入れ、
フライパンの中で押さえて平たくして（1ｃｍ厚）両面を焼き色が付くまで焼いたら、タレを入れてフライパンをゆすりながら、しっかりからめます（十分に汁気を飛ばします）。
４、 粗熱をとってから、ラップの上にのりを置き、中央に丸く薄めにご飯を広げ、炒めた野菜、マヨネーズの上につくねを乗せて、上からまた、ごはんを被せたら、ぐるりからのりを引き寄せてかぶせ、ラップでの上から成形し、そのまま包丁で半分にカットして完成！

【材料】（4～5人分）
・イカ・・・・・・・・・・２００ｇ
・アスパラガス・・・６本
・ベーコン・・・・・・２～３枚（１ｃｍ幅位）
・エリンギ・・・・・・２本（薄切り）
Ａ・スープ・・・・・・３００ｃｃ
・塩・・・・・・・・・小さじ１/２
・酒・・・・・・・・・大さじ１～２
・砂糖・・・・・・・小さじ１

・牛乳・・・・・・・・・１００ｃｃ
・水溶き片栗粉（水・片栗粉）・・各大さじ３～４
・生クリーム・・・・５０ｃｃ

イカの下味
・塩・胡椒・・・・少々
・酒・片栗粉・・・各大さじ１

【作り方】

1、 アスパラは根元の堅い皮をうすくむき４ｃｍ位の長さに切る。
熱湯に塩、サラダ油を入れサッと茹でザルにとる。
2、 イカは一口大又は、飾り切りにし下味をつける。
3、 鍋を熱しサラダ油大さじ1を熱し、ベーコン、エリンギ、イカを炒め、Ａを加え煮込み牛乳を加える。
4、水溶き片栗粉でトロミをつけ、生クリーム、1のアスパラを加え混ぜる。

【材料】（4人分）
・鶏もも肉・・・・・・・大２枚
・塩コショウ・・・・・少々（鶏肉下味用）
・米粉・・・・・・・・・適量（ソテー用）
・アスパラガス
・新玉ねぎ
・人参かパプリカ赤
・しいたけかしめじ
・ゆでたたけのこ（あれば）
・にんにく・・・・・・１片
・サラダ油（オリーブオイル）・・・・・適量（焼き用）
ソース調味料
・醤油・・・・・大さじ２
・みりん・・・・大さじ１
・砂糖・・・・・大さじ１
・水・・・・・・・大さじ２
・酒（ワイン）・・大さじ１
・米粉・・・・・小さじ２（とろみ付け用）

【下準備】
・鶏もも肉は、縮み防止に皮目にフォークを何箇所かさして、塩コショウをしておきます。
・野菜類は、同じ大きさに切り揃えておきます。
・ソース用の調味料は合わせておきます。

【作り方】
１、 鶏もも肉に米粉を薄くまぶして、フライパンに油を熱したら、皮目からこんがりと焼いて、裏側に返したら、蓋をしてじっくり蒸し焼きにします。（返すのは１回のみ）
２、 肉を取り出し、同じフライパンに、ニンニクを入れて香りが出たら、火の入りにくい順に野菜類を炒め、１つにまとめて、調味料を加えトロミがついたら火を止めます。
３、 器にソテーした肉を食べ易い大きさに切って並べ、上からトローリとソースをかけてお召し上がりください。

【材料】（4～5人分）
・無頭エビ・・・・・・４００ｇ（１５～２０尾）
・酒・・・・・・・・・・・大さじ２
・塩コショウ・・・・少々
・白ネギ・・・・・・・１/２本（みじん切り）
・ニンニク・・・・・・１片（みじん切り）
・生姜・・・・・・・・・１片（みじん切り）

Ａ・豆板醤・・・・・・・・・小さじ１
・トマトケチャップ・・大さじ４

Ｂ・薄口醤油・・・・・・・大さじ１
・酒・・・・・・・・・・・・・大さじ３
・チキンスープ・・・・１００ｃｃ
・砂糖・・・・・・・・・・・大さじ１と１／２

・水溶き片栗粉・・・・大さじ１
・油・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
片栗粉・・・・・・・・・・・適宜（エビを茹でる時）
・パセリ

【作り方】

1、 エビの下処理。エビの殻、背ワタを取り除き、背開きにし、塩、こしょう、酒をふる。
2、 1のエビに片栗粉をまぶし、熱湯でさっと茹で、ザルに上げる。
3、 チリソースを作る。炒鍋に油を熱し、生姜、ニンニク、を炒め、Ａを加えて炒め、Ｂを入れ
ひと煮する。
4、 チリソースに２のエビを加え入れ、火が通ったらここでネギを加え混ぜトロミをつける。
5、 皿に盛りいつけ、パセリを添える。
皿の下に揚げた春雨、ギョーザの皮などを敷くとボリュームがありますよ。

【材料】
・山いも・・・・・・・・・５０ｇ（すりおろしたもの）
・米粉・・・・・・・・・・１００ｇ
・黒砂糖（粉状）・・１５０ｇ
・水・・・・・・・・・・・・５０ｃｃ
・サラダ油・・・・・・小さじ２
・ベーキングパウダー・・・・・小さじ１
・塩・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
・サラダ油・・・・・・・適量（焼き用）
準備品
ビニール袋【中25ｃｍ×30ｃｍ】　　1枚

【下準備】
・ビニール袋の中に粉類、米粉、ベーキングパウダー、黒砂糖、塩を合わせてシャカシャカ振って混ぜ合わせておきます。

【作り方】
１、 粉類を入れたビニール袋の中に、水から入れ、サラダ油、山芋を入れてビニールの
全体をもみながら、しっかり混ぜ合わせます。
２、 ビニール袋の底（側片の端）を1ｃｍ位切ってサラダ油を熱したフライパンにドーナツ型に４つずつ絞り出し中弱火で両面焼いたら出来上がり。
酒粕を香り付けに入れても美味しいですよ。

【材料】（４人分）
【ハンバーグ用】
・酒粕・・・・・・・・・・・大さじ２
・合挽き肉・・・・・・・２５０ｇ
・玉ねぎ・・・・・・・・・１/２個
・人参・・・・・・・・・・・１/４本
・すじなしインゲン豆・・・・５本
・卵・・・・・・・・・・・・・１個
・米粉・・・・・・・・・・・大さじ２
【調味料】
・みそ・・・・・・・・・・・大さじ１と１／２
・サラダ油・・・・・・・・大さじ１
【漬物用材料】
・大根・・・・・・・・・・・
・キャベツ・・・・・・・・
・きゅうり・・・・・・・・・
・塩・・・・・・・・・・・・・小さじ１／２
・酒粕・・・・・・・・・・・大さじ１
・マヨネーズ・・・・・・大さじ２
・塩こんぶ・・・・・・・・１０ｇ

【下準備】
・ハンバーグ用の玉ねぎ、粗みじん切り、人参は細かく薄切り、すじなしいんげん豆は５ｍｍの小口切りにします。
・漬物用の大根はイチョウ型に薄切りにし、キャベツは３ｃｍ位のざく切り、きゅうりは
斜め５ｍｍに切り揃えて、塩を軽くふり、しんなりさせておきます。

【作り方】
1、 ボウルにハンバーグのタネとつなぎの卵、米粉、酒かすとみそを混ぜ合わせ、粘りが出る位に
なったら、１／４ずつ成形します。
2、 熱したフライパンで強火から、弱火に落としてフタをしてじっくり中まで両面に火を通したら完成です。
3、 漬物は、水気をしぼり、酒粕、マヨネーズ、塩こんぶで味付けして、ハンバーグに添えて
下さい。

【材料】（４人分）
・キャベツ・・・３～４枚
・玉ねぎ・・・・１個【新】
・もやし・・・・・１／２袋
・えのき茸・・・１株
・ベーコン・・・・２～３枚
・卵・・・・・・・・・６個【１人-１．５個か２個】
・牛乳・・・・・・・５０ｃｃ
・米粉・・・・・・・大さじ1
【調味料】
・薄口醤油・・・・小さじ１
・塩コショウ・・・少々
・サラダ油・・・・適量
【トッピング】
・お好み焼き用ソース・・・適量
・マヨネーズ・・・・・・・・・・・適量
・青のり・・・・・・・・・・・・・・・適量

【下準備】
・野菜類は食べやすいように細長く５ｍｍ位のざく切り、ベーコンは1ｃｍ幅にして、
えのきは石づきを切り落とし１／２の長さにカットします。
・卵はボウルに割って５０ｃｃに米粉を溶かしたものを、薄口醤油も加えてぼぐしておきます。

【作り方】
1、 フライパンに油を熱し、ベーコン、玉ねぎから炒め、強火にしてえのき茸とキャベツ、
もやしを手早くシャキシャキの食感を残しながら、ザルに上げておきます。（これ以上火が入らないように）
2、 同じフライパンをペーパーで拭き、油をひき、予め割ほぐしておいた卵液を１／４流し入れ、広げて１度箸でかき混ぜ、表面が半熟トロトロの時に、１の野菜をオムレツ型に
乗せます。
3、 フライパンを傾けながら、野菜を巻き込んで、お皿に移し、上にお好み焼き用ソース、
マヨネーズ、青のりを乗せて完成！

【材料】（４～５人分）
・みかん・・・・２～３個（温州みかん、デコポンでもＯＫ）
・大根・・・・・・１/４本（正味２００ｇ）
・水菜・・・・・・１束（１株１００ｇ）
調味料
・酢・・・・・・・・・大さじ２
・薄口醤油・・・小さじ１
・塩・・・・・・・・・少々
みかんの味が足りない時は、砂糖をプラスしてください。
【下準備】
・みかんは皮をむいて薄皮もむいておきます。
・大根はすりおろしてかるく汁気を切っておきます。
・水菜は、塩をふりかけしんなりさせておきます。

【作り方】
1、 ボウルに、おろし大根と水菜、調味料の酢、薄口醤油、塩各少々を混ぜ合わせます。
2、 みかんの実を半分（大きい時は１/３）にくずしながら１に混ぜ合わせ、味をみて塩や砂糖で味を調えたら完成。

超簡単にさっぱりみかんのみぞれ和えです。今が旬のデコポンでもどうぞ！！

【材料】（４人分）
・ごはん・・・・・４杯（お茶碗）
・米粉・・・・・・適量
・トマト・・・・・中２個
・白菜・・・・・・２枚
・青物野菜（ピーマン、ブロッコリー、ほうれん草、小松菜など）
・小ねぎ・・・・４～５本
・ベーコン・・・２～３枚
調味料
・チキンコンソメ・・・・固形１個
・塩コショウ・・・・・・・適量
・トマトケチャップ・・・小さじ２
・薄口醤油・・・・・・・・小さじ２
・水・・・・・・カップ５杯（1Ｌ）
【下準備】
・ご飯は温かいものをピンポン玉くらいのおにぎりにして、米粉の中を転がして、真っ白になる位付けて、ライスボールを作っておきます。（表面にぬれた手でしめらせて転がすとしっかり付きます。）
・トマトは、サイコ状にして、白菜は茎と葉を分けて、具はすべて1ｃｍ角にしておきます。

【作り方】
1、 鍋にスープを入れる前に、弱火でベーコンを炒め、ベーコンの油で軽くトマト、白菜の茎の部分から順に炒めてから水を入れて沸騰させます。
2、 1に調味料のコンソメ、塩コショウ、隠し味程度、トマトケチャップ、薄口醤油を入れて米粉をしっかりまぶしたおにぎりを入れて、１分煮立たせたら、お椀によそい、仕上げに小ネギを散して完成です。

もうひとがんばりの時に、さっぱりトマトスープにチャージできるライスボール入りのお夜食がおすすめです。スープジャーに入れてお弁当にもＯＫです。

【材料】（４人分・２個/一人）
・白菜・・・・・・・８枚
・鶏挽肉・・・・・２５０ｇ
・豆腐・・・・・・・１/２丁
・米粉・・・・・・・大さじ４
肉用味付け
・みそ・・・・・・・大さじ１
・酒・・・・・・・・・大さじ２
ロール煮込み用
・コンソメ・・・・小さじ１
・酒・・・・・・・・大さじ１
・塩コショウ・・少々
みかんソース用
・みかん・・・・・４～５個（絞った果汁２００ｃｃ）　（甘味が足りない場合は、砂糖を足す）
・酢・・・・・・・・・大さじ１
・薄口醤油・・・小さじ1
・ブラックペッパー・・・・少々
・米粉・・・・・・・大さじ１

【作り方】
1、ボウルに鶏挽肉、豆腐、米粉、みそ、酒を混ぜ合わせて８等分にしておきます。
2、白菜の茎を手前に置いて、肉を俵型にして乗せ向こうにくるりと巻いて葉っぱ部分を
内に詰め込んでとめます。
3、鍋にきっちりと並べて（隙間があれば新たに白菜をちぎって入れてください。）、水、コンソメ、酒、塩コショウを入れて７～８分煮ます。
4、フライパンにみかん果汁と酢、薄口醤油、ブッラクペッパー、塩で味を調えてロール白菜に
トロリとかけて召し上がりください。

白菜の横に茹でたブロッコリーやしめじやミニトマトを添えてください。