【材料】

・一夜干イカ・・・1枚（200ｇ）

・菜の花・・・1束

(Ａ)

・すりピーナツ・・・大３

・酢・砂糖・ねりゴマ・・・各大１

・うす口しょうゆ・酒・・・各小2

・ねり辛子・・・小1/2

【作り方】

• イカは棒状に食べやすい大きさの切り、熱湯でゆでる。
• 菜の花は熱湯に塩少々加え、色よくゆで、冷水にとり、軽く搾り半分に切る。
• Ａでソースを作り、①、②を和える。

【材料】

・カキ・・・大12～15個（冷凍）

・片栗粉・・・適量

・生姜・・・１かけ（細切り）

(Ａ)

・酒・・・大１

・しょうゆ・・・大２

・オイスターソース・・・小２

・さとう・・・大１

・パセリ

・塩、油

【作り方】

• カキはかるく塩水で洗って熱湯にサッとくぐらせ水気を切る
• カキに片栗粉を薄くまぶす
• フライパンに油大２を熱して、カキを表面にカリッと焼き目をつけ両面を煎りつけるように焼く。１度取り出す。
• 同じフライパンに生姜を加え（A）を加え煮立たせ、取り出したカキを入れ、表面にからむ程度に軽く煮る。
• パセリを飾り、皿に盛る。

【材料】

米・・・３合　　《キムチの素・・大２、酒・みりん・醤油・・各大１》

牛肉・・・２５０ｇ　《焼き肉のタレ（甘口）》

ナムル・・・もやし（１袋）、ほうれん草（１株）、人参（1/2本）
ごま油・・・小２
鶏がらスープの素、醤油・・・小１
すりごま・・・大２
塩・・・少々

炒り卵・・・卵４コ

レタス

紅しょうが

【作り方】

①お米は洗ってザルに上げる。炊飯器に米と調味料を入れてスイッチを入れる。炊き上がったら全体をザックリと混ぜ、内釜を炊飯器から出しておく。

②牛肉を炒め、焼き肉のタレで味付けする。続いて、ナムル用のもやしとほうれん草をかるく茹でる。そして、塩でもんだ千切り人参と一緒に水気を搾り調味料とゴマを混ぜ合わせておく。

③卵はフライパンにマヨネーズと塩少々して、４本の箸でかき混ぜ炒り卵を作っておく。

④のりを縦長において、キムチご飯を手前にキッチリ広げる。向こう側は２ｃｍくらい空けて横一文字に高さ２ｃｍくらいの土手を作る。

⑤④の真ん中に具材を置く。手前の端と端をもって土手の向こう側にかぶせて全体をまきすでしめたら完成！！

【材料】４人分

豚肉薄切り・・・２００～３００ｇ

白菜・・・1/4～1/2個

大根・・・５００ｇ（すりおろし）

厚揚げ・・・２個

サラダ油・・・大１

（調味料）

醤油・・・濃口　大２　薄口　大１

みりん・・・大２

米粉・・・肉まぶし用　適量
トロミ用　　大２

【下準備】

・白菜と豚肉は３ｃｍ幅に切り揃える。厚揚げはペーパータオルにはさんでしっかり油を抜いてから１口大にしておく

・大根はすりおろしてトロミ用の米粉（大２）を入れておく。

・仕上げに散らすネギは小口切りに。

【作り方】

①フライパンに油を熱し、米粉をまぶした豚肉をカリッと焼き、強火で白菜をサッと炒める。

②①にカットした厚揚げを入れ、だし汁と調味料、大根おろしを一気に入れて全体に火がまわったら器に移す。最後にネギを散らして完成！！

【材料】４人分

丸餅・・・４コ

ネギ・・・1/2本

かつお節

ちりめんじゃこ、釜揚げしらす、ツナ缶、シャケフレーク、数の子等

醤油

一味唐辛子

のり・・・１枚

チーズ・・・適量

【下準備】

ネギは小口切りにしてご家庭にある具材と混ぜ合わせる

かつお節を手で揉みながら入れ、お好みで一味唐辛子もいれ混ぜ合わせておく。

【作り方】

①丸餅４コをレンジで平たく押さえられる位までかけて、
平たくした餅の両面に醤油をつけてトースターに並べる。

②その餅の上にネギ具材を乗せてさらに上からチーズも乗せて焼く。

③トースターの中で醤油の香ばしさとチーズがトロリとしたら、取り出して
すみやかにのり１枚を入れパリッとさせて手で揉みながら４つのチーズの上にかけて完成！

【材料】

馬生ホルモン・・・２５０ｇ

（A）

塩こんぶ・・・１５ｇ

レモン汁・・・1/2個

柚子胡椒、小ネギ・・・適量

【下準備】

ホルモンに塩を揉みこんで水に流してぬめりを取っておきます。

【作り方】

①鍋にお湯をたっぷり沸かし、ホルモンを入れアクを取りながら５～６分茹でる

②ザルに取り、温かいうちに細く（２～３ｍｍの千切り）切り揃える

③ボウルに（A）を混ぜ合わせホルモンをあえたら、冷蔵庫で味を馴染ませる

【材料】（４人分）

ご飯・・・３合

野菜・・・人参、ゴボウ、大根

きのこ類・・・しいたけ、しめじ、エリンギ

ベビーホタテ・・・２０個くらい（お酒をかけてしばらく置く）

キムチの素・・・大３
（キムチ鍋の素は×）

酒、みりん、醤油・・・大１

（仕上げにゴマ油・・・大１　足してもＯＫ）

【作り方】

①米３合は洗ってザルに上げておく

②炊飯器に米・具材・調味料・メモリまでお水を足してスイッチをいれる

③出来上がったら好みでごま油を足して全体をザックリと混ぜてネギ類やみつばなどを散らして召し上がれ！

【材料】　

・レンコン・・・・・２５０ｇ

・シーチキン・・・・・５０ｇ

・柿・・・・・1個

・かいわれ、クコの実・・・・・少々

（Ａ）

・マヨネーズ・・・・・大３

・薄口しょうゆ、酢（レモン汁）、すりゴマ・・・・・各大１

【作り方】

①レンコンはよく洗い薄切りにし、酢水につける。

熱湯で２～３分茹でザルにとって、サッと水をかけ水気を切る。

②柿はイチョウ切りの薄切り。

③（Ａ）のソースで①、②、シーチキンを和える。

④かいわれを添え、クコの実を飾る。

【材料】

かぶ・・・１kg（皮をむいたもの）

柚子・・・１～２個

早煮昆布・・・１枚

鷹の爪・・・１本

漬け酢（酢と砂糖は全体量に対して1/5くらい）

酢・・・５０ｃｃ

砂糖・・・５０ｇ

塩・・・１０ｇ

【下準備】

・かぶは洗って厚めに皮をむきスライサーで輪切りに薄くしておきます。

・昆布は５ｍｍ幅にして鷹の爪も種を取り除き２～３ｍｍの幅の小口切りにしておきます。

【作り方】

①酢と砂糖と塩をひとつの鍋に入れて煮立たせない程度に火を入れます。

②下準備しておいた全ての材料をホーロー鍋か陶器に入れる。
そこに漬け酢が浸る位に入れ、まんべんなく味がしみるように全体を混ぜ合わせる。
家の中の寒いところに置いて１時間後くらいから食べれます。

【材料】　

・鶏モモ肉・・・・・大１枚

・茸類・・・・・３００ｇ位
（エリンギ、しめじ、生しいたけ、舞茸、きくらげなど）

・ねぎ・・・・・1/2本（斜め切り）

・にんにく・・・・・１かけ（みじん切り）

（Ａ）

・しょうゆ、酒、オイスターソース・・・・・各大１

・砂糖・・・・・小１

・片栗粉・・・・・適量

・ゴマ油・・・・・小１

・サラダ油・・・・・大２

【作り方】

①鶏肉は一口大のうす切りにし、しょうゆをまぶしておく

②それぞれ茸は汚れをとり、食べやすい大きさに切り分ける。

③炒鍋に油大を熱し鶏肉に片栗粉を薄くまぶし照り焼きにし取り出す

④炒鍋に油大１を足しニンニク、茸をサッと炒め鶏肉をもどし入れ炒め（Ａ）を入れ炒め合わせる。ねぎも加える。仕上げにゴマ油を回し入れる。