自宅で簡単にできるスフレ・パンケーキとトッピングのレシピを、
シンプソンズの村田料理長に教えて頂きます。

   スフレ・パンケーキ

【材料（４人分）】
＊卵黄　　　　　　　１２０g（約６個分）
＊牛乳　　　　　　　２０g
＊レモン（皮）　　　１/２個分
＊そい・ぷーどる　　２８g
（福田病院１F「ナチュラル」オリジナルホットケーキミックス）
＊薄力粉　　　　　　２４g
＊ベーキングパウダー　４g
（そい・ぷーどる、薄力粉、ベーキングパウダーはホットケーキミックスでも代用可）
＊卵白　　　　　　　２００g（約６個分）
＊グラニュー糖　　　　４０g

【作り方】
１.薄力粉、そい・ぷーどる、ベーキングパウダーをふるっておく
２.ボールに卵黄と牛乳を入れて、しっかり混ぜる
３.ふるった粉を入れ、しっかり混ぜる
４.別のボールに冷やした卵白とグラニュー糖を入れ、メレンゲを作る
５.ツノが立つまで混ぜたらメレンゲ完成
６.卵黄が入ったボールにレモンの皮を入れ、メレンゲを３回に分けて入れる
１回目はメレンゲと卵黄をしっかり混ぜ、２・３回目はボールを回しながら
さっくり混ぜる。生地が完成
７.ホットプレートの温度を１４０度に設定しバターを塗る
生地を落として５分ほど焼く
８.裏面が茶色に焼けたらひっくり返す
少し水を入れて蓋をして、反対側も５分ほど焼く
９.竹串か爪楊枝を刺して生地がつかなければ完成

   苺のコンフィチュール

【材料（４人分）】
＊苺　　　　　　　６００g
＊砂糖　　　　　　１８０g
＊レモン汁　　　　　３０ｃｃ
＊ラム酒　　　　　　１０ｃｃ　（ブランデーや他のリキュールでも代用可）

【作り方】
１.苺はヘタをとり、好みの大きさにカットする
２.苺に砂糖をまぶし、５〜６分ほどおく
３.苺から水分が出てきたら、火にかけて煮詰める
４.レモン汁を入れて、さらに煮詰める
アクが出てきたらすくう
５.ラム酒を入れて冷やしたら完成

  クリーム・シャンティー

【材料（４人分）】
＊生クリーム　　　２００ｃｃ
＊砂糖　　　　　　　２０g

【作り方】
１.生クリームに砂糖を入れ、氷水を貼ったボールの上で
冷やしながら混ぜる
２.好みの硬さに仕上げる

  シロップ

【材料（４人分）】
＊三温糖　　　２００g（砂糖でも代用可）
＊水あめ　　　１２０g
＊水　　　　　２００ｃｃ

【作り方】
１.三温糖に水と水あめを加え、火にかけて煮詰める
２.煮詰まったら 別の容器に入れて冷ます