簡単!春のスウィーツ(3/20放送)

自宅で簡単にできるスフレ・パンケーキとトッピングのレシピを、
シンプソンズの村田料理長に教えて頂きます。

   スフレ・パンケーキ

【材料(4人分)】
*卵黄       120g(約6個分)
*牛乳       20g
*レモン(皮)   1/2個分
*そい・ぷーどる  28g
(福田病院1F「ナチュラル」オリジナルホットケーキミックス)
*薄力粉      24g
*ベーキングパウダー 4g
(そい・ぷーどる、薄力粉、ベーキングパウダーはホットケーキミックスでも代用可)
*卵白       200g(約6個分)
*グラニュー糖    40g

【作り方】
1.薄力粉、そい・ぷーどる、ベーキングパウダーをふるっておく
2.ボールに卵黄と牛乳を入れて、しっかり混ぜる
3.ふるった粉を入れ、しっかり混ぜる
4.別のボールに冷やした卵白とグラニュー糖を入れ、メレンゲを作る
5.ツノが立つまで混ぜたらメレンゲ完成
6.卵黄が入ったボールにレモンの皮を入れ、メレンゲを3回に分けて入れる
1回目はメレンゲと卵黄をしっかり混ぜ、2・3回目はボールを回しながら
さっくり混ぜる。生地が完成
7.ホットプレートの温度を140度に設定しバターを塗る
生地を落として5分ほど焼く
8.裏面が茶色に焼けたらひっくり返す
少し水を入れて蓋をして、反対側も5分ほど焼く
9.竹串か爪楊枝を刺して生地がつかなければ完成

   苺のコンフィチュール

【材料(4人分)】
*苺       600g
*砂糖      180g
*レモン汁     30cc
*ラム酒      10cc (ブランデーや他のリキュールでも代用可)

【作り方】
1.苺はヘタをとり、好みの大きさにカットする
2.苺に砂糖をまぶし、5〜6分ほどおく
3.苺から水分が出てきたら、火にかけて煮詰める
4.レモン汁を入れて、さらに煮詰める
アクが出てきたらすくう
5.ラム酒を入れて冷やしたら完成

  クリーム・シャンティー

【材料(4人分)】
*生クリーム   200cc
*砂糖       20g

【作り方】
1.生クリームに砂糖を入れ、氷水を貼ったボールの上で
冷やしながら混ぜる
2.好みの硬さに仕上げる

  シロップ

【材料(4人分)】
*三温糖   200g(砂糖でも代用可)
*水あめ   120g
*水     200cc

【作り方】
1.三温糖に水と水あめを加え、火にかけて煮詰める
2.煮詰まったら 別の容器に入れて冷ます