今日はドライブ日和♪　阿蘇山を右手に臨み着いた先は・・・

内牧商店街にあるつけもん処。

阿蘇で約５０年、漬物の製造・販売をしていらっしゃる有限会社 山一食品の直売店です。

お出迎えくださったのは、二代目　代表取締役の中山達也さん。

店内には・・・

　

オリジナルの漬物商品から仕入れた漬物商品がずらりと１００種類近く並びます。

この時期はやはりこちら　↓

高菜の新漬けです！！「青阿蘇たかな漬」という商品名で販売されています。

収穫してきた高菜を一昼夜漬けて、すぐに取り出し冷蔵庫へ、そして加工作業に入ります。

年中販売されている高菜漬けは３か月かけて乳酸発酵させますが、

浅漬けで発酵させないのが、新漬け。

山一食品がこだわる高菜本来の青みが色鮮やかで、

食べると舌にピリリとして、鼻にほのかにツーンときます。

白ご飯に乗せて食べたい春の味です。

高菜は手で折り収穫します。

高齢化が進み、収穫する人が少なくなる中、

阿蘇の伝統食を後世に残そうと、生産者の皆さんは頑張っていらっしゃいます。

その味をいち早く届けていらっしゃるのが、中山さんをはじめとする阿蘇の漬物屋さんなんですね♪

収穫作業はあと一週間、新漬けはあと一か月くらい販売できる見込みだそうです。

 

有限会社 山一食品　直売店

阿蘇市内牧２３０

０９６７－３４－１６７３

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