【材料】
・生鮭・・・・　４切(４００ｇ)
・小麦粉・・・・・・・・・ 適宜
【漬け汁＜作りやすい分量＞】
Ａ
・醤油・・・・・・・ 2分の1カップ
・砂糖・・・・・・・ 2分の1カップ
・酢・・・・・・・ ２０cc
・ゴマ油・・・・・・・・・・　小さじ２
・酒・・・・・・・・ 大さじ２
・水・・・・・・・・　１２０ｃｃ
・八角・・・・・・・・　１個
・花椒・・・・・・・・　少々
・葱・・・・・・・・　１０ｃｍ
・生姜・・・・・・・・　１かけ(細切り)
・ユズの皮(陳皮)・・・・・・・・　１／２個
・油
・サラダ菜

【作り方】
１、 鮭は腹側に残っている骨をそぎ取って、斜め１口大のそぎ切りにする。
２、 漬け汁Aを合わせ、煮立たせる。
３、 １ の魚に小麦粉を薄くまぶしカリッとするまで揚げる。
(１切そのままであればグリルで焼くか、フライパンでソテーでもよい)
４、 揚げたての鮭に ２ の熱い漬け汁をかけ、ユズの皮をふり漬け込む。