【材料】
・鶏手羽元・・・・・・　１０本
Ａ
・砂糖・・・・・・・・・・　小さじ１
・塩・・・・・・・・・・・・ 小さじ１/２
・醤油・・・・・・・・・・ 大さじ１
・カレー粉・・・・・・・ 大さじ１

・クレソン・プチトマト

【作り方】
１、 鶏肉は、Ａ 調味料でよくもみ込んで約1時間位漬け込む。（前日からでも）
２、 オーブン又は、グリルで２０分～焼く。（２００℃～２５０℃）
（揚げ油で２度揚げでもよい）。

【材料】（４～５人）
・酢飯・・・・　３合分
・鮭フレーク・・・・・ ４０ｇ（瓶詰め粗ほぐし）
・大根の葉・・・・・・ ４～５本
・大根（スライス用）・・・　２００ｇ
・たくあん（黄色）・・・・・ １５０ｇ
・ゴマ・・・・・・・・　適量
・ゆずの皮・・・・ 適量

【ツリー用】
・おろし大根（ツリーの大きさ）＋（ライス１面に敷く分）
・青海苔
・酢
・塩
【飾りバラ用】
・生鮭（サーモン）
・ミニトマト
・パセリ
・ブロッコリー・茹でた大根を星型に形抜きしたものなど

大根の葉はいつもより多めの塩で茹でサッと冷水にとり細かく刻みます。
大根はスライサーで薄くして塩をかけてしんなりさせ水気を絞っておきます。
たくあんは、細かく刻みます。
おろした大根は水気を切って（ツリーの分だけ）青海苔を混ぜ、酢と塩で味をつけておきます。
サーモンは５ｍｍ厚位にカット
ブロッコリーはゆでて、ミニトマトはくし型にしておきます。

【作り方】
１、 酢飯に鮭フレーク（フライパンで乾煎りすると臭みが消えます）、大根の葉、スライスした大根、たくあん、ゴマを混ぜ合わせてちらし寿司にして、器や鍋、フライパン、ケーキ形になるものに入れて皿に返します。
２、 1の上に青海苔とツリー見立てた大根を高く真ん中に飾り、サーモン、ゆで卵、ミニトマト、パセリ等でデコレーションしたら完成。

【材料】
・ボイルホタテ貝・・・・　大１０個
・塩・胡椒・・・・・・・・・・ 少々
・小麦粉・・・・・・・・・・・ 適宜
・にんにく・・・・・・・・・・　１片

Ａ
・オイスターソース・・ 大さじ１
・酒・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ２
・砂糖・・・・・・・・・・・・ 小さじ２
・豆板醤・・・・・・・・・・　少々

・ブロッコリー・・・・・・　１／２株

【作り方】
１、 ブロッコリーは、塩・油を入れた熱湯で柔らかく茹でる。
２、 ホタテに塩・胡椒をして、全体に小麦粉をまぶしたら余分な粉を払い落とす。
３、 フライパンにサラダ油を熱し、２を入れ両面を焼いたら、１度取り出す。
４、 フライパンにサラダ油を足し、にんにくを炒め、香りがたったら
Ａ を加えホタテを戻し煮詰める。
５、 皿に盛りつけ、１を添える。