【材料】

・カツオ(骨皮を取り除いたもの)・・・・・2冊

・にんにく・・・・・2～3片

・鷹の爪・・・・・1～2本(お好みで）

・ローリエ・・・・・1～2枚

・ローズマリー・・・・・1～2本(香りつけ用なので、お好みのものでＯＫ)

・塩・・・・・小さじ2(くさみとり用)

・オリーブオイル・・・・・適量

 

【下準備】

・カツオは1/2の長さにし、塩をしてそのまま3～4時間置く。しっかり塩分をしみこませ、出てきた水分をペーパーで拭き取る。

・にんにくはつぶすかスライスしておく。

【作り方】

①鍋にオリーブオイルを熱し、そこにカツオ、にんにく、ローリエ、ローズマリー、

鷹の爪を入れ、油煮する。油の量は、カツオが半分隠れるくらいでＯＫ(アヒージョのような具合に)

②カツオの表面の色が変わり始めたら中弱火にし、中まで火が通るくらいまで

火にかける。(約１０分)

③そのまま熱が冷めるまで置いて、油ごと器に入れ冷蔵庫で寝かせてできあがり。１週間はおいしく頂けます。

☆今日はツナサンドにしました。他にも、スパゲッティやサラダ、チャーハンなどにも使えますよ☆

【材料】

・きゅうり・・・・・１０本

・生姜・・・・・１かけ

・たかの爪・・・・・お好みで１本～

 

・醤油・・・・・１／２カップ

・酢･････大さじ２

・梅干し・・・・・２～３個

・砂糖・・・・・大さじ２

・ごま油・・・・・大さじ１

 

【下準備】

きゅうりは５ｍｍ～１ｃｍの輪切りにし、生姜は千切りにしておきます。

 

【作り方】

①大きめの鍋に、ごま油と生姜を入れて香り立つまで炒めたら、醤油と酢、

　梅干し、砂糖、たかの爪をひと煮立ちさせます。

②　①にきゅうりを入れて色が変わるまで煮つめたら、一旦ザルにあげ、鍋に

　煮汁を戻す。(※きゅうりは煮過ぎると食感が悪くなるので気をつける)

③煮汁をしばらく煮詰め濃くしたら、少し冷ましてきゅうりを戻し、漬け込んだら

　ＯＫです。塩昆布やごまや青ジソを入れてもおいしいですよ！

 

【材料】

・たたきカツオ・・・・・３００ｇ

・みつば・・・・・２束

・おろし生姜・・・・・少々

・みょうが・・・・・1個

 

【大根おろしダレ】

・おろし大根・・・・・１００ｇ

・酢、醤油、サラダ油・・・・・各大さじ２

・ゴマ油・・・・・大さじ1/2

 

 

【作り方】

①たたきカツオは１口大くらいに切る。

②みつばは塩を少々加えた熱湯で色鮮やかにゆで、水に取り、

　３cmの長さに切り軽くしぼる。

③ボールに①と②を入れ、【大根おろしダレ】で和える。

　おろし生姜と細切りみょうがを加えて完成。

【材料】

・新じゃが芋(中)・・・・・３～４個 (３００ｇ)

･トマト(中)・・・・・１個

・とうもろこし(コーン)・・・・・４０グラム(ホール缶なら1/3缶)

・バジル(またはパセリなど)・・・・・８枚

・ウインナー・・・・・４本

・塩、こしょう(ブラックペッパー)、ピザ用チーズ・・・・・適量

・サラダ油・・・・・大さじ１

・トマトケチャップ、マヨネーズ・・・・・お好みで

 

【下準備】

・トマトは１ｃｍ角、ウインナーは斜めに切っておく。

・新じゃがは包丁を立ててそぎながら皮を剥く。ボウルにスライサー等で千切りにし、

　水にはさらさず、そのまま塩こしょうをする。(変色するためすぐに焼きはじめる)

 

 

【作り方】

①フライパンにサラダ油を熱して、新じゃがを押さえながら薄く広げ、丸く形を整えながら

　カリッとなるまで焼く。

②片面が焼けたらひっくり返し、押さえながらもう片面もカリッとなるまで焼く。

　上にチーズを乗せ、さらにトマト、コーン、ウインナーを散らし、

　さらに上からチーズやお好みで塩、こしょう、トマトケチャップ、マヨネーズなどをのせ、

　しばらく蓋をする。

③チーズが溶けたら、彩りにバジルを加えて、完成！

 

★新じゃがを焼いて香ばしく簡単に満足できるレシピです。

　父の日のプレゼントにもオススメですよ！

【材料】

・豚肉・・・・・２５０ｇ

・（Ａ）醤油、酒、サラダ油、片栗粉・・・・・各小さじ２

・ピーマン・・・・・４個

・レッドピーマン・・・・・１／２個

・茹でたけのこ・・・・・１００ｇ

・白葱・・・・・１０ｃｍ

・しょうが・・・・・１かけ(みじん切り)

・サラダ油・・・・・大さじ２～３

・ゴマ油・・・・・小さじ１

 

(Ｂ)

・砂糖・・・・・小さじ２

・醤油・酒・・・・・各大さじ１

・塩・・・・・小さじ1/2弱

・オイスターソース・・・・・大さじ２

 

【作り方】

①肉は５ミリ幅の細切りにし（Ａ）を加え下味をつける。

②ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、５ミリ幅の細切りにする。

　茹でたたけのこも５ミリ幅に切り、葱は斜め細切りにする。

③中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、②の野菜を炒め、一度取り出す。

④サラダ油大さじ２を足して熱し、生姜を炒め①の肉を強火でほぐすように

　炒める。野菜を戻し入れ手早く混ぜ、(Ｂ)を全体にまわし入れ味をからめる。

　最後にゴマ油を加え香りをつける。