【材料】

・無頭エビ・・・・・２００ｇ(むきエビの場合は１００ｇ)

・冬瓜・・・・・２５０ｇ

・生姜、葱(細切り)・・・・・少々

 

・スープ･････４カップ

・酒・・・・・大さじ１

・うすくち醤油・・・・・小さじ1/2

・塩・・・・・小さじ1/2

・胡椒・・・・・少々

 

・クコの実・・・・・少々

・かいわれ・・・・・適量

・干しエビ・・・・・５ｇ(あれば)

 

【作り方】

①エビはむき、洗い、むきエビにする。

②冬瓜は皮を薄くむいて５ｍｍ幅くらいの薄切りにする。

③スープに冬瓜(あれば干しエビも)を入れ、煮立ってきたらむきエビを入れ、

　アクをとり、味を整える。

④スープを皿に盛り、かいわれ菜やクコの実を散らす。