【材料】

・お米・・・・・4合(洗ってザルにあげておく)

 

・エビ・・・・・お好み

・イカ・・・・・お好み

・アサリ・・・・・お好み

・ホタテ・・・・・お好み

・パプリカ・・・・・適量

・チンゲン菜・・・・・適量

・かぶ・・・・・適量

 

・玉ねぎ・・・・・1個(みじん切り)

・にんにく・・・・・３～４個(みじん切り)

 

・トマト缶・・・・・1/2缶

・塩・・・・・小さじ1

・薄口醤油・・・・・小さじ２

・ガラムマサラ・・・・・少々

 

・バター・・・・・大さじ２

・オリーブオイル・・・・・適宜

・米粉(ソテー用)・・・・・適宜

・レモン、パセリ、かぼすなど

 

【下準備】

・野菜類は全て同じ大きさの短冊切りにして火を通す。

・あさりはひたひたの水でボイルし煮汁はとっておき、後ほど一緒に炊き込む。

エビ、イカ、ホタテは軽く米粉をまぶしてソテーする。

 

【作り方】

①フライパンでオリーブオイルとにんにくを炒め、香り立ったら玉ねぎを足してしっかり炒める。

②①にバターと米を入れて少し透明感が出るまで炒め、トマト缶を入れ、調味料で味を付ける。

炊飯器に移し、ボイルしたアサリとホタテを加え目盛り４合まで水を入れ炊飯する。※味が付いている為米に火が通りにくい場合もあるので、そのときは再度炊く。

③ごはんを皿に盛り、彩りよく魚介類や野菜を並べ、レモンやパセリを飾って完成。

【材料】(４人分)

・じゃがいも(茹でてマッシュしたもの)・・・・・中２コ(１５０ｇ)

・米粉・・・・・８０ｇ～９０ｇ

・片栗粉・・・・・大さじ２

・塩・・・・・少々

・水・・・・・５０ｃｃ

 

(Ａ)

・豚ひき肉・・・・・６０ｇ

・キャベツ(５ｍｍ角)・・・・・３０ｇ

・玉ねぎ(みじん切り)・・・・・３０ｇ

・しいたけ(みじん切り)・・・・・２０ｇ

 

・生姜(みじん切り)・・・・・５ｇ

・米粉・・・・・大さじ１

 

(スープ用)

・水・・・・・１．５ℓ

・鶏がらスープの素・・・・・大さじ1

・薄口醤油・・・・・大さじ3

・酒・・・・・大さじ1

・塩こしょう・・・・・適量

・生姜(千切り)・・・・・８ｇ

 

・米粉(打ち粉用)・・・・・適量

・ネギ(トッピング用)・・・・・お好み

 

【作り方】　

①(Ａ)をボウルに入れ、粘りが出るまで練り、１６等分にしておく。(玉ねぎはレンジにかける)

②スープを作り温めておく。

③粗熱をとったマッシュポテトに米粉と塩少々と水を混ぜ合わせ、耳たぶくらいの固さで生地が手にくっつかなくなるまでこね、１６等分にしておく。(Ａ)を包む。

④沸騰させたスープの中に③を入れ、煮えたら火を止めネギを散らし完成。

【材料】

・わかめ(生)・・・・・100ｇ

・えのき・・・・・2束

・しめじ・・・・・1パック

・きゅうり・・・・・1本

・山芋・・・・・100ｇ

･トマト・・・・・１個

 

(Ａ)

・練りゴマ・・・・・大さじ2

・砂糖・・・・・大さじ2

・しょうゆ・・・・・うすくち、大さじ1と1/2　　こゆくち、大さじ1

・酢・・・・・50ｃｃ

・ごま油・・・・・小さじ1

・ラー油・・・・・少々

 

・クコの実・・・・・少々(もどしたもの)

 

 

【作り方】

①わかめは水洗いし、１口大に切る。

②しめじ、えのきは小房に分け茹でる。山芋は細切り、きゅうりは輪の薄切り。

③(Ａ)を混ぜソースを作る。

④　①、②を混ぜ合わせる。（Ａ）を半量使い和える。

　皿に盛り、山芋とトマトを添え、残りのソースをかけ、クコの実を乗せて完成。

 

【材料】(４人分)

・豚肉・・・・・２００～２５０ｇ

・米粉・・・・・適量

・長ネギ・・・・・１本

・人参・・・・・1/2本

・パプリカ・・・・・1/2個

・しいたけ・・・・・３枚

・卵・・・・・４コ

【調味料】

・焼肉のタレ・・・・・大さじ２

・醤油・・・・・大さじ1

・味噌・・・・・大さじ1

・砂糖・・・・・大さじ1

・酒・・・・・大さじ1

・オイスターソース・・・・・小さじ1/2(隠し味程度)

 

・サラダ油・・・・・大さじ1(炒め用)

・一味か七味唐辛子・・・・・お好みで

 

【下準備】

・具材全て１口大に切り、調味料は合わせておく。

・肉には米粉をまぶしておくと旨みを閉じ込め、固くならずに味もしみ易くなる。

 

【作り方】

①フライパンに油を熱し豚肉を炒め、軽く塩こしょうをする。火の通り易い野菜から順にいれて炒める。(炒めすぎに注意！)

②フライパンの片側に具を寄せ、鍋肌に調味料を煮立たせてから全体を混ぜ合わせ、具と馴染ませたら火を止める。

③一人分ずつよそったご飯の上に具を乗せ、上から目玉焼きを乗せて唐辛子を振ったら完成。

【材料】(４人分)

・さんま・・・・・３尾(小さい場合は４尾)

・生姜汁・・・・・大さじ1

 

(Ａ)

・豆板醤・・・・・小さじ1弱

・花椒(山椒の実)・・・・・少々

・みそ・・・・・大さじ３～４

・砂糖・・・・・大さじ２

・酒(紹興酒)・・・・・大さじ1

・水・・・・・３００cc

・ガラスープの素・・・・・小さじ1

 

・小松菜・・・・・1わ

・ユズの皮・・・・・少々

・サラダ油・・・・・大さじ1

・塩、こしょう・・・・・少々

 

 

【作り方】

①さんまは頭を落とし、内蔵を抜いて３等分の筒切りにする。塩水でサッと洗い、水気を拭く。生姜汁をからめ、５分くらいおいて水気を拭く。

②フライパンに(Ａ)を入れ煮立ったら①を並べ、蓋をして中火で煮る。裏返したらさらに煮て、煮汁を煮つめる。

③小松菜は３センチの長さに切り、フライパンにサラダ油を熱し炒め、塩、こしょうで調味する。

④サンマのみそ煮を盛り、ユズの皮と小松菜を添えて完成。