【作り方】４人分

・酢飯・・・・・ご飯３合(市販のすし酢か、酢と砂糖を大さじ４、塩を小さじ1と1/2で)

・海苔・・・・・４枚

(具)

・きゅうり、レタス、ほうれん草など・・・・・きゅうりの場合は１本、レタスの場合は２枚、ほうれん草の場合は８本

・人参・・・・・大１本

・魚肉ソーセージ・・・・・１本

・カニカマ・・・・・４本

・ちくわ・・・・・１～２本

・マヨネーズ・・・・・適量

・卵・・・・・４コ

(入り卵調味料)

・砂糖・・・・・大さじ２

・薄口醤油・・・・・小さじ1

・塩・・・・・少々

・かつおぶし・・・・・ひとつまみ

 

【作り方】

①まきす(ペーパータオルでも可)を向こう縦長に乗せて酢飯を手前から海苔の端までキッチリ広げて向こう２ｃｍをあけて、高さ２ｃｍくらいの土手(バリケード)を横一列に作る。

②酢飯の手前を少しあけて、横並びに具材とマヨネーズなどを彩りよく並べたら、下のまきすと一緒に土手の向こうにかぶせる。ぐるっと巻けば、ご飯の乗ってない海苔の部分がくっついて綺麗に巻ける。まきすで成形して出来上がり。

 

【材料】(４人分)

・ご飯・・・・・４杯

・大根・・・・・1/4本

・白菜・・・・・４枚

・玉ねぎ・・・・・１個

・ほうれん草・・・・・２枚

・鶏モモ肉・・・・・２００ｇ

・米粉(肉衣用)・・・・・適量

 

(ホワイトソース)

・牛乳(豆乳でも可)・・・・・５００ｃｃ

・米粉・・・・・大さじ６杯

・チキンコンソメ・・・・・１個

・塩こしょう・・・・・適量

・ローリエ(オールスパイスなども可)・・・・・１枚

 

チーズ・・・・・適量

 

(下準備)

・大根は１ｃｍ弱の半月切り、白菜は茎と葉の部分を分けて一口大、ほうれん草は３～４ｃｍサイズ、玉ねぎはくし型に、それぞれ切っておく。

・鶏肉は１口大にし、下味(にんにく、生姜、醤油、酒、塩こしょうなど)をつけておく。

 

【作り方】

①フライパンに少々多めの油を熱し、大根・白菜の白い茎の部分から両面を焼き、ほうれん草も軽く炒める。

②ホワイトソースを作る。鍋に油を熱して玉ねぎから炒め、そこに冷たいままの牛乳と米粉、コンソメ、塩こしょうを入れて、トロミがつくまで混ぜ合わせる。

③グラタン皿にご飯をよそい、ホワイトソースをかけ、焼いた冬野菜と鶏肉をたっぷり並べる。チーズを乗せてこんがり焼いたら完成。

【材料】

・生カキ・・・・・２００ｇ

　(地カキ・・・・・１５０ｇ)

・紫菜(焼き海苔)・・・・・２～３枚

・青ネギ又は分葱・・・・・１００ｇ～

 

(Ａ)

・しょうゆ・・・・・大さじ３

・酒・・・・・大さじ1

・みりん・・・・・大さじ1

・粉山椒・・・・・少々

 

・卵・・・・・２個

 

(Ｂ)

・片栗粉・・・・・大さじ４

・米粉(小麦粉)・・・・・大さじ２

 

・サラダ油・・・・・適量

・たれ(ポン酢、チリソースなど)・・・・・お好みで

 

 

【作り方】

①カキは水洗いし、ザルに上げる。(熱湯をサッとかける、又はくぐらせる。)

②ボールに葱、海苔を入れ、(Ａ)の調味料と溶き卵を入れ(Ｂ)を混ぜ入れ①のカキも混ぜ入れ生地を作る。

③フライパンに油を引き、②の生地で４～１２枚焼く。

【材料】(黒豆を使った福餅１０コ分)

・黒豆・・・・・１５０ｇ

・ご飯・・・・・お茶碗軽く２杯(３００ｇ)

・きなこ・・・・・適量

・砂糖・・・・・適量

・塩・・・・・少々

 

【作り方】

①ボウルに温かいご飯を入れて砂糖と塩を加え、すりこぎ等でつぶし、黒豆を入れて全体をよく混ぜる。

②まん丸のお団子を作る。

③きなこと砂糖、砂糖、塩少々を混ぜ合わせたものを全体にまぶし、完成。

 

 

【作り方】(お餅を使った福餅６コ分)

・お餅・・・・・２～３コ

・さつまいも・・・・・中１個(２００ｇ)

・砂糖・・・・・大さじ1

・塩・・・・・少々

・きなこ・・・・・適量

・ごま・・・・・大さじ２

 

【作り方】

①さつまいもは半月切りにして煮ながら、お餅を器に入れお湯をかけ、ラップをして柔らかくなるまでレンジにかける。

②さつまいもの鍋の中にお餅と砂糖と塩少々を加え、すりこぎ等でつきながら、全体に混ぜ合わせる。

③小判型にし、砂糖と塩を混ぜたきなこにゴマを加えたものを全体にまぶして完成。