～クリスマスにご飯でもう１品～

≪キャベツ、玉ねぎ、ベーコンでクリスマスケーキ風ドリア≫

 

【材料】～２０ｃｍケーキ型・鍋分～

・キャベツ・・・一玉（大きい葉の部分のみ使用）

・ご飯・・・お茶碗５杯

・玉ねぎ・・・中１コ

・ベーコン・・・７０ｇ

・しめじ・・・１袋（１００ｇ）

・バター・・・２０ｇ（炒め用）

【ホワイトソース】　

・牛乳・・・３００ｃｃ

・米粉・・・大さじ３

・コンソメ顆粒・・・小さじ１

・塩・黒こしょう・・・適量

・ピザ用チーズ・・・１００ｇ

 

【下準備】

・キャベツは芯から切り離し、キャベツの葉の厚みと同じようにそぎ落としてレンジに５～６分かけてしんなりさせておきます.

・玉ねぎは薄切りにし、しめじは１/２の長さにして、ベーコンも ２ｃｍくらいにカットしておきます。

【作り方】

①フライパンにバターを溶かし、玉ねぎ、ベーコン、しめじを炒めて冷たい牛乳に米粉とコンソメを溶かしたものを加えてとろみがついたところで温かいご飯を入れ木べらで切るようにして混ぜ込みます。

 ②ケーキ型か鍋にしんなりさせたキャベツを底と側面からはみだして貼り付けて、ドリア飯を隅々きっちり入れてキャベツ、ドリア飯と２回ずつ重ね、型からはみ出してた部分も内側に折ってアルミ箔を二重にしたものにひっくり返します。

 ③　上にピザ用チーズを広げ、お好みでミニトマト、星型のゆで人参、ゆでブロッコリー等を飾ってチーズをさらに上に散らしトースターで焼き目をいれたら完成！！

「からし蓮根」

 

・蓮根・・・４本（２５０～３００ｇ）

・味噌（甘口）・・・２００ｇ

・粉がらし・・・大さじ２

・ハチミツ・・・大さじ２

・パン粉・・・５０ｇ

・茹で用酢・・・大さじ１

【衣用】

・米粉・・・カップ１強

・小麦粉・・・カップ１強

・水・・・カップ２

・ウコン(ターメリック)・・・お好みの量（クリーム色になるくらい）

 

【作り方】

①　蓮根は金属のタワシで力を入れてすりながら川をむいて、

      両端を落としておきます。

 

②　鍋にたっぷりのお湯を沸かし、酢を入れて蓮根を４～５分（大きさによる）

　　茹でます。

 

③　蓮根を茹でている間に、ボウルに白味噌と、固めに溶いた粉がらし、

      ハチミツ、水気を抑えるためのパン粉をしっかりと混ぜ合わせます。

 

④　茹であがった蓮根は立てて、水切りしながら冷まします。

 

⑤　③の辛子味噌をボウルの中にこんもりと入れて、蓮根の中に味噌を

       しっかりと詰めます。（味噌肌を削るように蓮根を回しながら、

       上からあふれ出るくらいしっかり詰める。）

 

⑥　余分な味噌を拭き取り、この状態で５～６時間（一晩）寝かせます。

 

⑦　通常より固めの衣にくぐらせて、高めの油（１８０℃）で揚げます。

　　※この時、重みで蓮根が底にくっつく様ならば、竹ぐしで中央をさして

しばらく油の中で持ち上げながら揚げると、皮がはがれるのを防ぎます。

『ホタテとほうれん草のクリーム煮』

【材料】

・ホタテ貝（ベビーホタテ・冷凍）・・・２５０ｇ

・ほうれん草・・・１～２把

・しめじ・・・１/２パック

・ベーコン・・・２枚（１～２ｃｍカット）

・酒・・・大さじ３（ワインでも可）

・スープ・・・１カップ

・牛乳・・・２５０ｃｃ

・生クリーム・・・２００ｃｃ

・片栗粉・・・大１

・サラダ油・・・大さじ１～２

・塩・こしょう・・・適宜

 

【作り方】

①ほうれん草はさっと茹で、冷水にとり、５ｃｍの長さに切って水気を搾る。

②ホタテは軽く塩こしょうをふって、小麦粉を薄くまぶす。

③フライパンにサラダ油を熱し、ホタテをサッと焼き、ベーコン・しめじ・酒・

   スープを加え、５分位煮て、牛乳、生クリームを加え、

   塩こしょうで味を調える。

④ほうれん草を加え、水溶き片栗粉でトロミをつける。