『 ホクホク里芋のきのこあんかけ』

【材料】～４人分～

・里芋・・・中５～６コ

・塩こしょう・・・少々

・米粉（片栗粉）衣まぶし用・・・適量

 

・しいたけ・・・１００ｇ

・しめじ・・・１００ｇ

・まいたけ・・・１００ｇ

・えのき茸・・・１００ｇ

・小葱・・・５～６本

 

・出し汁・・・２カップ

 

・薄口醤油・・・大さじ２

・みりん・・・大さじ２

・酒・・・大さじ１

・米粉（片栗粉）・・・小さじ２

 

【下準備】

里芋は皮目がおいしいので包丁を立てて、皮をそぎながらむいて１ｃｍの輪切りにし、きのこ類は食べやすい大きさに切ったりほぐしたりしておきます。

 

　【作り方】

• １ｃｍの輪切りの里芋全体に軽く塩こしょうをして米粉をまぶします。

• フライパンに０．５ｃｍ程度（里芋の半分くらいまでのかさ）を熱して、里芋がきつね色になる位、こんがりと返しながら揚げ焼きにし、油を切っておきます。

• ２の油を返して、ペーパーで拭き取り、きのこ類を軽く炒めてから合わせておいた調味料を流し込み、トロミがついたら器に里芋を置いて上からトロリとかけ、小口切りの小ネギを散らして完成です！

　　　

★里芋を揚げる時にサワラや今からおいしいタラ等を揚げ焼きにしたり、

　彩りに人参やパプリカ等を加えてもさらに豪華になり、美味しく頂けます。