日別アーカイブ: 2020年10月28日

『 ホクホク里芋のきのこあんかけ』10月28日(水)放送分

『 ホクホク里芋のきのこあんかけ』

【材料】~4人分~

・里芋・・・中5~6コ

・塩こしょう・・・少々

・米粉(片栗粉)衣まぶし用・・・適量

 

・しいたけ・・・100g

・しめじ・・・100g

・まいたけ・・・100g

・えのき茸・・・100g

・小葱・・・5~6本

 

・出し汁・・・2カップ

 

・薄口醤油・・・大さじ2

・みりん・・・大さじ2

・酒・・・大さじ1

・米粉(片栗粉)・・・小さじ2

 

【下準備】

里芋は皮目がおいしいので包丁を立てて、皮をそぎながらむいて1cmの輪切りにし、きのこ類は食べやすい大きさに切ったりほぐしたりしておきます。

 

 【作り方】

  • 1cmの輪切りの里芋全体に軽く塩こしょうをして米粉をまぶします。
  • フライパンに0.5cm程度(里芋の半分くらいまでのかさ)を熱して、里芋がきつね色になる位、こんがりと返しながら揚げ焼きにし、油を切っておきます。
  • 2の油を返して、ペーパーで拭き取り、きのこ類を軽く炒めてから合わせておいた調味料を流し込み、トロミがついたら器に里芋を置いて上からトロリとかけ、小口切りの小ネギを散らして完成です!

   

里芋を揚げる時にサワラや今からおいしいタラ等を揚げ焼きにしたり、

 彩りに人参やパプリカ等を加えてもさらに豪華になり、美味しく頂けます。