『　梅じそささみ乗せのさっぱりトロロご飯　』 　

 

【材料】（４人分）　

・ご飯・・・４杯分

・長芋・・・５００ｇ～６００ｇ（２０ｃｍ～３０ｃｍ）

・卵・・・２個

・出し汁（めんつゆ２倍濃縮でもOK）・・・カップ１／２（１００ｃｃ）

 

（調味料）

・醤油・・・大さじ２強

・味噌・・・小さじ２

・みりん・・・小さじ２

 

（トッピング梅味ささみ用）

・鶏ささみ・・・４本

・青じそ・・８枚

・かいわれ大根・・・１／２パック

・梅干し・・・２～３個

・みりん・・・小さじ２

仕上げの　・刻みのりか青のり

　　　　　・ごま・わさび等

 

【作り方】

（下準備）

◦ささみは、酒と塩で茹でて冷ましておきます。

◦梅干しは、種を取り除き、包丁でたたいておきます。

 

 １．皮を剥いた長芋をおろし金でおろしてすり鉢に入れ、

　　生卵・だし汁・調味料を少しずつ加えながら、

　　全体をゴリゴリとしっかり混ぜ合わせます。

　　※かゆみが出る方は、皮を剥いたら１ｃｍの輪切りにして、

　　　同様にすべてをミキサーに入れて、なめらかになるまでかけます。　

 

 ２．茹でたささみを１口大に裂きながらボウルに入れ、

　　手でちぎりながら青じそとかいわれ大根、包丁でたたいた梅干しに

　　みりんを加えて、しっかり混ぜ合わせます。

 

 ３．丼にご飯を盛り、トロロ芋をたっぷりかけ、

　　上からお好みでのり・ごまをふりかけ、わさび等を添えて完成☆

『　グリーンピースご飯のかに玉丼　』 　

 

【材料】（４人分）　

・米・・・３合

・グリーンピース・・・２００ｇ～２５０ｇ（多め）

・塩・・・大さじ１／２

・酒・・・大さじ２

 

・卵・・・７～個

・カニ缶・・・一缶 又は カニカマ８０ｇ

 

・玉ねぎ、ほうれん草（代わりに小松菜などでも〇）、えのき茸・・・適量

・ゴマ油・・・大さじ１

 

（甘酢あん）

・水・・・２００ｃｃ

・めんつゆ（２倍濃縮）・・・大さじ５

・酢・・・大さじ３

・酒・・・大さじ２

・みりん・・・大さじ２

・砂糖・・・大さじ２

・片栗粉・・・大さじ１

 

 

【作り方】

（下準備）

   ◦炊飯器に米とグリーンピース、酒・塩を入れてスイッチを入れる。

   ◦玉ねぎは薄切りにし、ほうれん草とえのきは３ｃｍに切り揃える。

   ◦ボウルに卵を割り入れ、軽くほぐしてカニ缶か適度に切ったカニカマを加えておく。

   ◦甘酢あんの材料も全て１つのボウルに合わせておく。

   ◦ご飯が炊けたら、グリーンピースご飯をどんぶりによそっておく。

   ◦飾り用のグリーンピースを炊飯器から取り出しておく。

 

１．フライパンにゴマ油を熱して玉ねぎがしんなりするまで炒め、

        つづいてえのきとほうれん草は軽く炒めておく。

 

２．１に卵を一気に加えて、まわりからはがしながら

        菜箸でところどころほぐしつつ、フライパンを動かして、トロトロの状態で火を止める。

        グリーンピースご飯の上に乗せる。

 

３．空いた熱々のフライパンに合わせた甘酢あんに火を入れて煮立たせ

        トロミが付いたら丼にトロリとかけて完成！！（天津飯風です☆）