『　～味のよか～甘酢味の秋鯵丼　』 　

 

 

【材料】（４人分）　

・ご飯・・・丼４杯

・アジ・・・４匹（３枚おろし）８枚

・小ネギ・・・８本（小口切り）

・ゴマ・・・適量

 

揚げ焼き用

　・ゴマ油・・・大さじ１

　・サラダ油・・・大さじ１

 

〈 甘酢あん 〉

・醤油・・・大さじ３

・酢・・・大さじ３

・酒・・・大さじ３

・みりん・・・大さじ３

・砂糖・・・大さじ３

・水・・・大さじ３

 

 

【下準備】

・アジは３枚におろして、２枚の身に薄く粉をまぶしておく。

・小ネギは小口切りにして、タレの調味料は1つに合わせておきます。

 

 

【作り方】

①フライパンに油（ゴマ油とサラダ油を合わせたもの）を熱して、

　アジの身を下にしてカリッと焼き、少々焼き目が付いたら返して両面を焼きます。

 ② ①のフライパンに合わせておいた甘酢あんを流し込み、

　フツフツ煮詰まってきたら、フライパンを時々ゆすりながら魚全体に絡めます。

③丼によそったご飯の上に熱々の鯵を乗せ、タレもトロリとかけて、

　上から小ネギといりごまをふりかけたら完成！！

 

☆甘酢あんを中華スープ、ケチャップベースにして、

　炒めた野菜にたっぷり乗せて中華風甘酢あんかけも美味しいです✧