『　わらび混ぜご飯のいなり寿司　』

 

【 材料 】２.５合分（１０個～１５,６個分）

・わらび・・・１５本～２０本　　

・人参　・・・１/２本　

・しいたけ・・・４枚　　

・舞茸・・・１袋　　　　　　　　

・こんにゃく・・・１/２個　　

・いなり揚げ・・・８枚　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

《調味料》

・薄口醤油・・・大さじ１と１/２

・濃口醤油・・・大さじ１と１/２

・酒・・・大さじ２

・みりん・・・大さじ２

・塩・・・１～２つまみ

・かつお節（もんで粉にしたもの）・・・小袋１個分

 

・炒め用サラダ油・・・大さじ１/２

 

【下ごしらえ】

わらびは沸騰したお湯に重曹（１Lに対して小さじ１くらい）を入れ、

そこにわらび全体がお湯につかる様にして一晩放置しておきます。

５～６時間経ったら味見をして、重曹の匂いや苦み・えぐみがある時は

新たに水を取り替えて浸しておいたものを２ｃｍ位にカットして使います。

ご飯は少し少なめの水で炊いておきます。

 

【作り方】

①大きめのフライパンに油を熱して、

　まず、細切りの人参とこんにゃくを炒めてから、しいたけと舞茸を加えてかるく炒めたら、

　調味料を足し５～６分煮て、わらびも加え、ひと煮立ちさせたら、火を止めておきます。

②ご飯が炊きあがったら、①のフライパンの中にご飯を加えて、切るように混ぜ合わせます。

③お好みの味付けをした いなり揚げにつめて完成💕