「　白菜と生姜の甘酢漬け　」

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】

・白菜・・・３００ｇ

・塩・・・小さじ１～２

 

【Ａ】

・生姜せん切り・・・３０ｇ（大さじ２）～

・赤唐辛子（小口切り）・・・１～２本

【Ｂ】

・酢・・・大さじ４

・砂糖・・・大さじ３

・ゴマ油・・・大さじ２

・赤唐辛子・・・１本

・花椒・・・少々

 

・柚子の皮・・・少々

 

 

 

【作り方】

 

 ①白菜は５ｃｍの長さに切り、さらに繊維に平行に５ｍｍ幅の拍子切り、

　塩をふって重しをした状態で３０分位おく。水分を絞り、バットにとって【Ａ】をのせる。

 

②小鍋に【Ｂ】を煮立たせ１の上にかける。

　ラップをかけ、粗熱を取り、冷蔵庫で冷ます。（好みで刻んだ柚子を加える。）