★中国薬膳料理研究家　陳 好美 先生 考案レシピ！

「　チキン南蛮　」

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】（２～３人分）　　　　　　　　　 　　　【Ａ】

・鶏モモ肉又は胸肉・・・１枚　　　　　　　　　・卵・・・１/２個

（下味）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・サラダ油・・・大さじ１/２

・塩こしょう・・・少々　　　　　　　　　　　　・片栗粉・・・大さじ１

・生姜汁・・・小さじ１/２　　　　　　　　  　　・小麦粉・・・大さじ１

・ニンニクすりおろし・・・小さじ１/２　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

                                                                                  　　 【Ｂ】

（タルタルソース）　　　　　　　　　　　　　　・酢・・・大さじ３

・酢・・・大さじ１/２　　　　　　　　　　 　 　・醤油・・・大さじ１

・マヨネーズ・・・大さじ２　　　　　　　　　　・砂糖・・・大さじ１

・塩こしょう・・・少々　　　　　　　　　    　　・スープ(お湯)・・・大さじ１

・ゆで卵・・・１個（刻む）

・玉ねぎ・・・２５ｇ（みじん切り）　　　

・パセリ・・・少々　　　　　　　　　　　　

 

（付け合わせ）

刻みキャベツ、レモン、プチトマト

 

 

【作り方】

①鶏肉は１口大のそぎ切りにし、下味を加え、もみ込む。

 

②①にⒶを加えて混ぜ、１７０℃揚げ油でカラッと揚げる。

 

③フライパンにⒷを混ぜ合わせ②を入れ、サッと煮からめる。

 

④皿に付け合わせの野菜と共に盛り合わせ、タルタルソースを作って添えたら、完成✧