『 　レンコンとエビのサラダ　 』

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】　　　                                   

                                                                （Ａ）

・レンコン・・・２００ｇ　　　    　・マヨネーズ・・・大さじ３

・むきエビ・・・１５０ｇ　　　　　・うすくち醬油・・・大さじ１

・アボカド・・・１個　　　　　　　・酢（レモン汁）・・・大さじ１

・すりゴマ・・・大さじ１

・クコの実・・・小さじ１

 

 

【 作り方 】

 ①レンコンはよく洗い、皮をむいて、薄い輪切り又は半月切りにし、

　熱湯に酢を入れ、２～３分茹でて ザルに取る。サッと水をかけて冷やし、水気を切る。

 

②エビもサッと熱湯で茹でる。

 

③アボカドは皮と種を取り、レンコンに合わせて切る。

 

④（Ａ）の材料をボウルに合わせ、ゴママヨネーズを作ったら　①,②,③を加え入れ、

　 混ぜ合わせる。皿に盛り、クコの実を飾ったら、完成★