『 チンジャオロース 』
【 材料 】
・豚肉（又は牛肉）・・・２５０ｇ
（Ａ） （Ｂ）
・醤油、酒、片栗粉、サラダ油 ・砂糖・・・小さじ２
・・・各小さじ２ ・醬油、酒、オイスター・・・各大さじ１
・塩・・・小さじ１/２弱
・ピーマン・・・４～５個
・たけのこ（ボイル）・・・１００ｇ
・白葱・・・１０ｃｍ ・サラダ油・・・大２～３
・生姜（みじん切り）・・・１片 ・ゴマ油・・・小１
【作り方】
①肉は５ｍｍ幅の細切りにし、ボウルに入れて(Ａ)を加え、揉みこんで下味を付ける。
②ピーマンは縦に半分に切り、ワタと種を取って５ｍｍ幅の細切りに、
たけのこも同様に細切り、葱は斜め細切りにします。
③中華鍋にサラダ油大１を熱し、②の野菜を炒めて一度取り出します。
④③の鍋にサラダ油大１～２を足して熱し、生姜を炒め、①の肉をほぐすように炒めて、
③の野菜を戻し入れ、(Ｂ)を全体に回し入れて味を絡め、ゴマ油で香りをつけたら 完成！！☆
★ゴールデンウィーク明け応援メニュー！
『 米粉でジューシーに鶏胸肉のトマトソースかけ 』
【材料】 （トマトソース）
・鶏むね肉（皮なし） ・トマト・・・中２～３個
・・・３００～３５０ｇ ・玉ねぎ・・・１/２個
（揚げ衣） ・にんにく・・・２片
・米粉・・・大さじ５ ・オリーブオイル・・・大さじ２
・水・・・大さじ３ ・赤唐辛子・・・お好みで１～２本
・乾燥バジル・・・適量
・パン粉・・・適量 ・トマトケチャップ・・・少々
・醤油・・・少々
（トッピング）
（ブライン液） ・粉チーズ
・塩、砂糖・・・各小さじ１ ・パセリ（みじん切り）
・水・・・１００ｃｃ
（下準備）
・肉をより柔らかくするため、１.５ｃｍ厚の削ぎ切りにした鶏肉を
ビニール袋に入れ、ブライン液を加えて揉みこみ、３０分程置いておきます。
・トマトは十字に切り込みを入れてトースターにかけて皮を剥き、１ｃｍ角にカット。
玉ねぎは粗みじん切り、にんにくはみじん切りにしておきます。
【 作り方 】
①まず、トマトソースを作ります。
フライパンにオリーブオイルと種を取り除いて二等分にした赤唐辛子、
みじん切りにしたにんにくを入れてから火にかけ、香り立ってきたら、
玉ねぎも加えて半透明になるまで炒め、トマトを入れて煮詰め、
塩こしょう・トマトケチャップ・醤油・バジルで味を調えておきます。
②ブライン液に漬け込んだ肉をペーパーで水気を拭き取ってから
水溶き米粉にくぐらせて、パン粉を付けカラリと揚げて、油切りをします。
③揚げたお肉の粗熱が取れたら、器に置き、トマトソースをかけて
粉チーズとパセリをふりかけて、完成🐓°˖✧
★こどもの日にぴったりなちまき風！
『 中国風炊き込みご飯 』
【材料】
・もち米・・・２カップ（３００ｇ） （Ａ）
・生しいたけ・・２～３枚 ・酒（紹興酒）・・・大さじ１
・筍（水煮）・・・４０ｇ ・オイスターソース
・市販の焼豚・・・８０ｇ ・・・大さじ１
・干しエビ・・・大さじ１ ・砂糖・・・小さじ２
（水でもどし、戻し汁は残しておく） ・醬油・・・小さじ２
・こしょう・・・少々
（仕上げ用） ・ガラスープ（顆粒）
・ゴマ油・・・小さじ２ ・・・小さじ１
・絹さや（ボイル）・・・６枚～
あれば、
・銀杏、ゆでピーナッツ・・・各４０ｇ
【作り方】
①もち米は洗って、１０～２０分ザルに上げておく。
材料は５～６ｍｍ角に切る。
②炊飯器の内釜にもち米、刻んだ具材、（Ａ）を入れ、
干しエビの戻し汁と水を合わせて３００～３５０ｃｃ位
又は おこわ２合の目盛りに合わせた分量 入れ、ひと混ぜして普通に炊く。
③炊き上がったら、ゴマ油をふって混ぜ返し、ボイルした銀杏を加えて混ぜたら盛り付け、
絹さやを散らしたら、完成°˖✧