『　簡単に鶏ささみでチキン南蛮 ～らっきょタルタルソース掛け～　 』

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】（４人分）　　　　　　　　　　

・鶏ささみ肉・・・８枚　　　　　　　　　（タルタルソース）

（Ａ）　　　　　　　　　　　　　　　　　・ゆで卵・・・４～５個

・らっきょう甘酢漬け・・・大さじ４　　　・らっきょう甘酢漬け・・・１５個～２０個

・水・・・大さじ４　　　　　　　　　　　・マヨネーズ・・・大さじ４～６　　　　　

・醤油・・・大さじ１強　　　　　 　　　   ・塩こしょう・・・適量

・砂糖・・・大さじ１弱　　　　　　　　　　

（衣用）                                                              （彩り用）

・溶き卵１個＋米粉大さじ１　　　　　　　・みじん切りのパセリ又は青じそ・・・適量　　　　

（ささみ用ブライン液）　　　　　　　　　　　　

・水・・・５０ｃｃ＋塩と砂糖・・・各小さじ半分　　

（揚げ焼き用）

・油・・・大さじ３～４

 

（下準備）

・ささみはヒモのようなところを指でつまんで逆さにし、

　包丁をヒモの下に差し込んでそっとはがすようにして筋を取り除き、

　ビニール袋に入れてブライン液に１５～３０分漬け込んでおきます。

・（Ａ）を合わせてフライパンで少々煮詰め、南蛮ダレを作っておきます。

・卵は固めに茹でて、フォークでつぶすか、白身だけを刻み、

　ボウルに黄身を入れてみじん切りにしたら、らっきょうとマヨネーズ、

　塩こしょうを混ぜてタルタルソースを作っておきます。

 

【作り方】

①鶏ささみに衣を１本ずつ付けて、熱したフライパンで両面をカラッと揚げ焼きにします。

（※何度も返さずに裏表１度ずつ焼く）揚がったら、即、南蛮ダレに裏表漬けます。

 

②らっきょう甘酢のタルタルソースをかけたら、完成✧