月別アーカイブ: 2024年6月

「　ゴーヤあん餅　」６月２６日（水）放送分

★夏の旬野菜 ゴーヤを使って！？

『　ゴーヤあん餅　』

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】（１２個分）

・ゴーヤ・・・５００ｇ　　　　　　・餅米・・・２合　　　　　

・醤油・・・大さじ４～５　　　　　（又は白玉粉orもち粉・・・１５０ｇ）

・砂糖・・・大さじ６　　　　　　　・水・・・７０ｃｃ（＋ゴーヤのしぼり汁１００ｃｃ）

・サラダ油・・・大さじ１　　　　　・砂糖・・・大さじ２

・黒すりごま・・・大さじ３　　　　・塩・・・少々

 

 

【 下準備 】

・餅米を使用する場合、６時間くらい水に漬け、炊飯器で炊いて

　餅つき機にかけるか、保存袋に入れてすりこぎ等で叩いたり伸ばしたりして餅状にします。

   ゴーヤを熱湯にくぐらせる又は熱湯をかけて、丸ごとおろし金ですりおろして絞り、

　汁を着色料として加えます。

※白玉粉又はもち粉を使用する場合は、少しずつゴーヤのしぼり汁と水を加えて、

　耳たぶ位の固さに仕上げます。

・５個に分けて、２ｃｍ厚にして湯がき、水気を切って

　更に１２個に分けて丸めておきます。柔らかくなりすぎたら、冷蔵庫で冷やします。

・ゴーヤは二つに割り、種とワタをスプーンで取り除き、

　３～４ｍｍに切っておきます。

 

 

【 作り方 】

①フライパンに油を熱して、ゴーヤがしんなりするまで炒めたら、

　砂糖と醤油を加えて全体に混ぜ合わせます。

 

②ゴーヤから出た水分が無くなるまで、フタをせずに弱火で煮詰めていき、

　水気取りですりごまを加えて、ゴーヤあんを完成させます。

 

③ゴーヤあんが冷めたら、１５ｇ位／１２個に分けて、

　お餅１個分(３５ｇ位)を平らに広げて、あんを包み込んだら、完成です✿✿✿

「 もやしの中華風サラダ 」６月１９日（水）放送分

『 　もやしの中華風サラダ　 』

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】

 ・もやし・・・４００ｇ

・人参・・・５０ｇ

・かいわれ葉・・・３分の１パック～

・クコの実

 

（Ａ）

・酢サラダ油・・・大さじ１

・醤油・・・淡口/大２・濃口/大１

・ゴマ油・・・大さじ２

・ニンニク、生姜・・・各小さじ１

・一味唐辛子又は粉山椒・・・少々

 

【 作り方 】

 ①もやしは熱湯に塩少々を入れ、サッと茹でる。

　細切りにした人参も茹で、ザルに取る。

　もやし・人参それぞれ冷まし、軽々水気を絞る。

 

②（Ａ）でドレッシングをつくり、半量で①を和える。

 

③お皿に②を盛り、かいわれを添えてクコを飾り、

　残りのドレッシングをかけたら 完成★

「　みょうが饅頭　」６月１２日（水）放送分

★みどりが目にも美しい！みょうがの葉を使った

『　みょうが饅頭　』　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】（１７～１８個分）

・みょうがの葉・・・３０～３５枚　　　　　　

・白玉粉（又はもち粉）・・・２００ｇ　　　　

・米粉・・・６０ｇ

・小麦粉・・・６０ｇ

・塩・・・２つまみ程

・水・・・２８０ｃｃ

・あん(お好みでこし／粒)・・・２５～３０ｇ×３０個

・片栗粉・・・適量

 

 (用意するもの)

・大きめのボウル　・蒸し器

 

【下準備】

・みょうがの葉は洗って、水気を拭いて乾かしておきます。

・あんもグラム数を測り、均等に丸めておきます。

 

【作り方】

①ボウルに白玉粉を入れて、少しずつ水を足しながら滑らかにし

　同量の米粉と小麦粉も足して、塩を少々加え、少しずつ水を加えて

　耳たぶ位の固さ(※指で軽くつぶしてみて、周りにひびが入らない程度)の皮を作ります。

 

②打ち粉をして、皮を３０～３５ｇに分けて丸めたら、粉の上に置き、

　手の平で押し付けて広げて、丸めておいたあんを真ん中に乗せて包みます。

 

③②の外側に片栗粉を薄くつけて、みょうがの葉で根元から着物の襟のように巻いて、

　蒸し器で７～８分蒸したら 完成☆彡★彡☆彡

「 アスパラとイカの炒め物 」６月５日（水）放送分

『　アスパラとイカの炒め物　』

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】　　　　　　　　　　　　

・アスパラ・・・１～２株（２００ｇ）　　　　　

・ヤリイカ・・・２杯（２５０ｇ）　　　　　　　

・ニンニク（薄切り）・・・１かけ　　　　 　　   

・生姜（薄切り）・・・１かけ                                   

・油・・・大さじ２                                                       

（Ａ）                                   

・酒、片栗粉・・・各大さじ１             

・塩こしょう・・・少々

（Ｂ）

・酒、薄口醬油・・・各大さじ１

・スープ（お湯）・・・大さじ１

・オイスターソース・・・小さじ１

・砂糖・・・小さじ２

・塩・・・少々

・豆板醬・・・小１/２～１       

・ゴマ油・・・少々

 

 

【作り方】

 ①アスパラは根元の堅い部分を剥いて、４～５ｃｍの長さに切る。

 ②イカは内臓と皮を除き、胴は輪切り、足は３等分くらいに切り、Ⓐで下味を付ける。

 ③Ⓑを混ぜ合わせ、調味料を作る。

 ④鍋にお湯を沸かし、イカをサッと湯通し(半生位)して取り出し、

　塩・油を入れて、アスパラもサッと茹でる。

 ⑤中華鍋に油を入れ、ニンニク・生姜を炒める。香りが出たら④のイカ・アスパラを加え、

　炒めて③を入れて味をつけ、仕上げにゴマ油を加える。完成◎