★夏の旬野菜 ゴーヤを使って！？

『　ゴーヤあん餅　』

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】（１２個分）

・ゴーヤ・・・５００ｇ　　　　　　・餅米・・・２合　　　　　

・醤油・・・大さじ４～５　　　　　（又は白玉粉orもち粉・・・１５０ｇ）

・砂糖・・・大さじ６　　　　　　　・水・・・７０ｃｃ（＋ゴーヤのしぼり汁１００ｃｃ）

・サラダ油・・・大さじ１　　　　　・砂糖・・・大さじ２

・黒すりごま・・・大さじ３　　　　・塩・・・少々

 

 

【 下準備 】

・餅米を使用する場合、６時間くらい水に漬け、炊飯器で炊いて

　餅つき機にかけるか、保存袋に入れてすりこぎ等で叩いたり伸ばしたりして餅状にします。

   ゴーヤを熱湯にくぐらせる又は熱湯をかけて、丸ごとおろし金ですりおろして絞り、

　汁を着色料として加えます。

※白玉粉又はもち粉を使用する場合は、少しずつゴーヤのしぼり汁と水を加えて、

　耳たぶ位の固さに仕上げます。

・５個に分けて、２ｃｍ厚にして湯がき、水気を切って

　更に１２個に分けて丸めておきます。柔らかくなりすぎたら、冷蔵庫で冷やします。

・ゴーヤは二つに割り、種とワタをスプーンで取り除き、

　３～４ｍｍに切っておきます。

 

 

【 作り方 】

①フライパンに油を熱して、ゴーヤがしんなりするまで炒めたら、

　砂糖と醤油を加えて全体に混ぜ合わせます。

 

②ゴーヤから出た水分が無くなるまで、フタをせずに弱火で煮詰めていき、

　水気取りですりごまを加えて、ゴーヤあんを完成させます。

 

③ゴーヤあんが冷めたら、１５ｇ位／１２個に分けて、

　お餅１個分(３５ｇ位)を平らに広げて、あんを包み込んだら、完成です✿✿✿