★夏の旬野菜 ゴーヤを使って！？

『　ゴーヤあん餅　』

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】（１２個分）

・ゴーヤ・・・５００ｇ　　　　　　・餅米・・・２合　　　　　

・醤油・・・大さじ４～５　　　　　（又は白玉粉orもち粉・・・１５０ｇ）

・砂糖・・・大さじ６　　　　　　　・水・・・７０ｃｃ（＋ゴーヤのしぼり汁１００ｃｃ）

・サラダ油・・・大さじ１　　　　　・砂糖・・・大さじ２

・黒すりごま・・・大さじ３　　　　・塩・・・少々

 

 

【 下準備 】

・餅米を使用する場合、６時間くらい水に漬け、炊飯器で炊いて

　餅つき機にかけるか、保存袋に入れてすりこぎ等で叩いたり伸ばしたりして餅状にし、

おろし金ですりおろしたゴーヤを絞って、着色料として加えます。

※白玉粉又はもち粉を使用する場合は、少しずつゴーヤのしぼり汁と水を加えて、

　耳たぶ位の固さに仕上げます。

・５個に分けて、２ｃｍ厚にして湯がき、水気を切って

　更に１２個に分けて丸めておきます。柔らかくなりすぎたら、冷蔵庫で冷やします。

・ゴーヤは二つに割り、種とワタをスプーンで取り除き、

　３～４ｍｍに切っておきます。

 

 

【 作り方 】

①フライパンに油を熱して、ゴーヤがしんなりするまで炒めたら、

　砂糖と醤油を加えて全体に混ぜ合わせます。

 

②ゴーヤから出た水分が無くなるまで、フタをせずに弱火で煮詰めていき、

　水気取りですりごまを加えて、ゴーヤあんを完成させます。

 

③ゴーヤあんが冷めたら、１５ｇ位／１２個に分けて、

　お餅１個分(３５ｇ位)を平らに広げて、あんを包み込んだら、完成です✿✿✿