『　揚げ茄子と海鮮の辛味ソースかけ　』 　

 

 

 

 

 

 

 

 

【 材料 】　　　　　　　　　　　　　　　　《 辛味ソース 》

・茄子・・・２本　　　　　　　　　　　　【Ａ】

・ヤリイカ・・・１杯（２００ｇ）　　　　・豆板醬・・・小さじ１

・無頭エビ・・・５～１０尾　　　　　　　・醤油・・・大さじ３

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・酢・・・大さじ１と１/２

・生姜の皮　　　　　　　　　　　　　　　・ゴマ油・・・大さじ１

・ネギ（ブツ切り）　　　　　　　　　　　・砂糖・・・小さじ２

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【Ｂ】

・パセリ又はシソの葉　　　　　　　　　　・焼肉のタレ・・・大さじ２

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・生姜・にんにく（みじん切り）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・各小さじ２

 

【作り方】

 ①茄子はヘタを取り、縦半分に切って包丁目を入れながら１口大に切ったら、

　１８０℃（高温）の油に入れ、鮮やかな紫色になったら、すぐに取り上げて、油をきる。

 

②イカの身の内側に切り込みを入れ、１口大に切る。

　エビは殻をむき、背ワタを取り、熱湯に生姜・ネギを入れ、イカ・エビをサッと茹でる。

 

③【Ａ】を混ぜてソースを作り、【Ｂ】の薬味を混ぜる。

 

④皿に茄子・イカ・エビを盛り付け、③のソースをかけて

　お好みでパセリ又はシソの葉を添えたら、完成！！