★ゴールデンウィーク明け応援メニュー！

『 米粉でジューシーに鶏胸肉のトマトソースかけ 』

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】　　　　　　　　　　　　　　　　　（トマトソース）

・鶏むね肉（皮なし）　　　　　　　　　　　・トマト・・・中２～３個

　　　　　　・・・３００～３５０ｇ　　　　・玉ねぎ・・・１/２個

（揚げ衣）　　　　　　　　　　　　　　　　・にんにく・・・２片

・米粉・・・大さじ５　　　　　　　　　　　・オリーブオイル・・・大さじ２

・水・・・大さじ３　　　　　　　　　　    　・赤唐辛子・・・お好みで１～２本

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・乾燥バジル・・・適量

・パン粉・・・適量　　　　　　　　　　　　・トマトケチャップ・・・少々

・醤油・・・少々

（トッピング）

（ブライン液）　　　　　　　　　　　　　　・粉チーズ

・塩、砂糖・・・各小さじ１　　　　　　　　・パセリ（みじん切り）

・水・・・１００ｃｃ　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

 

 

（下準備）

・肉をより柔らかくするため、１.５ｃｍ厚の削ぎ切りにした鶏肉を

　ビニール袋に入れ、ブライン液を加えて揉みこみ、３０分程置いておきます。

・トマトは十字に切り込みを入れてトースターにかけて皮を剥き、１ｃｍ角にカット。

　玉ねぎは粗みじん切り、にんにくはみじん切りにしておきます。

 

 

【 作り方 】

 ①まず、トマトソースを作ります。

　フライパンにオリーブオイルと種を取り除いて二等分にした赤唐辛子、

　みじん切りにしたにんにくを入れてから火にかけ、香り立ってきたら、

　玉ねぎも加えて半透明になるまで炒め、トマトを入れて煮詰め、

　塩こしょう・トマトケチャップ・醤油・バジルで味を調えておきます。

 

②ブライン液に漬け込んだ肉をペーパーで水気を拭き取ってから

　水溶き米粉にくぐらせて、パン粉を付けカラリと揚げて、油切りをします。

 

 ③揚げたお肉の粗熱が取れたら、器に置き、トマトソースをかけて

　粉チーズとパセリをふりかけて、完成🐓°˖✧