【材料】
・さつま芋・・・　２００ｇ
・牛乳・・・・・・　１カップ（２００ｃｃ）
・卵黄・・・・・・　２個
・米粉・・・・・・　大さじ２（コーンスターチでも可）
・砂糖・・・・・・　大さじ３（さつま芋の甘味で加減）
・バター・・・・・　大さじ１
・バニラエッセンス・・・　２～３滴（お好みで）

カラメルソース
・砂糖・・・・・・・　大さじ３
・水・・・・・・・・・　大さじ１
色止め用
・お湯・・・・・・・　大さじ１

【下準備】
・さつま芋は、焼いたり、ふかしたりして皮をむくか、はじめから皮をむいて適度な大きさに
して煮るか、潰すかして、なめらかな口当たりがお好みならば、１度裏ごししておきます。

【作り方】
１、 鍋に火をかける前に、牛乳、卵黄、米粉、砂糖を入れて、しっかり混ぜ合わせます。
２、 混ざったら、中火にかけ、トロミが付くまで全体を底からかき混ぜます。
３、 ２に裏ごししたさつま芋と、仕上げにバターとバニラエッセンスで香りつけし、器に分け入れます。
４、 カラメルソース用の砂糖と水を鍋に入れ、カラメル色になったら、さらにお湯を足して色止めをしたら、とろりと追いもプリンの上にかけて出来あがり。