【材料】
・豆腐（絹or木綿）・・・・・　１丁
・鶏もも肉・・・・・・　２００ｇ
・キノコ類・・・・・・　１５０ｇ（しいたけ・しめじ・まいたけ等）
・卵・・・・・・・・・・・　１個
・米粉・・・・・・・・・　大さじ４
調味料
・味噌・・・・・・・・・　大さじ２弱
・塩胡椒・・・・・・・　少々
・酒・・・・・・・・・・・　大さじ１
焼き用
・油・・・・・・・・・・・　大さじ１
柿ソース
・柿・・・・・・・・・・・　大１個
・酢・・・・・・・・・・・ 大さじ２
・サラダ油（オリーブ油）・・・大さじ２
・塩胡椒・・・・・・・ 適量
・うすくち醤油・・・ 小さじ１／２
・小葱・・・・・・・・・ ５～６本

【下準備】
・豆腐は、手で４～６つに割り、耐熱皿にのせレンジで２～３分かけて、ザルに上げておきます。
・きのこ類は、１ｃｍ角にして火の入りにくい、しいたけの石づき等は薄切りにしておきます。
・柿は、目の細かいおろし金で、すりおろして調味料を混ぜ合わせておきます。
【作り方】
1、 ボウルに水切りした豆腐、鶏ひき肉、キノコ類、卵に米粉、調味料の味噌、塩胡椒、酒、
ソース用にすりおろした柿大さじ１を入れたら、粘りがでるくらいまでしっかり混ぜ合わせます。
2、 １をハンバーグの形にして、熱したフライパンにコンガリと焼き目を入れながら中まで火を通します。
3、 焼いたハンバーグを器にのせて、柿ソース、その上に小口切りの小葱を散したら完成。