『 　エビチリソース　 』

 

 

 

 

 

 

 

【 材料 】(４人分)

・エビ・・・400g

（下味）

・酒・・・大さじ3

・塩・・・少々

・こしょう・・・少々

 

・白ねぎ（みじん切り）・・・1/2本

・にんにく（みじん切り）・・・ 1片

・しょうが（みじん切り）・・・1片

 

Ⓐ

・豆板醤・・・小さじ1

・トマトケチャップ・・・ 大さじ4

Ⓑ

・しょうゆ・・・大さじ1

・酒・・・大さじ3

・砂糖・・・大さじ2

・鶏ガラスープ・・・100cc

 

・水溶き片栗粉・・・適量（片栗粉 小さじ2 ： 水 大さじ1）

・サラダ油・・・大さじ2

・片栗粉・・・適宜

・パセリ・・・少々

 

【作り方】

①エビの殻・背わたを取り除いて背開きにし、塩水でもみ洗いをしてアクを取る。

　水切りをして（下味）をつける。

 

②①のエビに片栗粉をまぶし、熱湯でさっと茹でてザルに上げる。

 

③中華鍋を熱してサラダ油を入れ、にんにく・しょうがを炒めⒶを加えて炒める。

　さらにⒷを加えて一煮立ちさせ、チリソースを作る。

　②のエビを戻し入れ、エビに火が通ったら水溶き片栗粉でトロミをつけ、

　白ねぎを加えて混ぜる。

 

④器に③を盛り付け、パセリを添えたら出来上がり。