お母ちゃんのポケット」2019年４月２４日（水）放送分

『回鍋肉で今日も元気！！』

 

【材料】－４人分－

春キャベツ・・・５～６枚（１/４玉）

豚バラ薄切り・・・１５０ｇ～２００ｇ

茹で筍・・・１５０ｇ

長ネギ・・・１本

生姜・にんにく・・・適量

米粉・・・適量

サラダ油・・・肉用・キャベツ用

 

≪合わせ調味料≫

味噌・・・大さじ３

砂糖・・・大さじ２

醤油・・・大さじ１

酒 ・・・大さじ１

みりん・・・大さじ１

豆板醤・・・小さじ１

甜麺醤・・・小さじ１

ごま油・・・大さじ１

 

【下準備】

・豚バラは、ひと口大にして広げて米粉をまぶす。

・調味料を混ぜ合わせておく。

・キャベツは芯の部分を葉と同じ厚みにそぎ落とし、ひと口大にちぎって

　サラダ油を全体にまわしかけ、レンジにしんなりするまで　

（６００Ｗ→１分～１分３０秒）かけておく。

・茹でたけのこも食べやすい大きさにして、ネギは粗みじん切り、

　生姜・にんにくはみじん切りにする。

【作り方】

　①フライパンにサラダ油・生姜・にんにくを入れて火にかけ、

　香りがたったらネギを入れしんなりするまで炒めたら一旦取り出します。

　②同じフライパンで豚肉の表面をカリッと焼き、たけのこも一緒にひと炒めしたら

　片側に寄せて、鍋肌に、合わせ調味料を煮立たせ、キャベツも加えて

　火を止めてから一気に全体に混ぜ、タレを絡ませたら、即、フライパンから

　器に移して完成！！