≪豆乳クリームのライスコロッケ≫   アレルゲンフリー★ 

 【材料】～１２コ分～

・ご飯・・・お茶碗１杯１５０ｇ

・玉ねぎ・・・中１コ１５０ｇ

・しめじ・・・５０ｇ

・ベーコン・・・６０ｇ

・豆腐・・・小１丁、１５０ｇ

・米粉・・・３０ｇ

・豆乳・・・１００ｃｃ

・チキンコンソメ・・・固形１コ

・黒粗びきこしょう・・・少々

【揚げ衣用】

・水溶き米粉・・・米粉６０ｇ・水７５ｃｃ

・米粉パン粉・・・適量

・炒め用オリーブオイル・・・大さじ１

・揚げ油・・・適量

【下準備】

・玉ねぎは粗みじん切り、しめじ、ベーコンは１ｃｍ角

・豆腐はビニール袋に入れて手で揉んでなめらかにしておきます。

・米粉は豆乳で溶いておきます。　

【作り方】

①　フライパンにオリーブ油と玉ねぎを入れて焦がさないように

     しんなりするまでベーコン、しめじも加えて火を通します。

②　①にご飯と潰した豆腐、米粉を溶かした豆乳とコンソメを加えてトロミがついたら火を止め冷         まします。（冷蔵庫で冷やしたら成形しやすいです）

③　手をぬらし、ゴルフボール大にして、固めに溶いた水溶き片栗粉をくぐらせて、

     米粉 パン粉をまんべんなくくっつけます。

④　高温でカラッときつね色になるまで揚げたら出来上がり！！

★サクサク衣にとろ～り豆乳クリームが美味しいです！！

　ハロウィンのかぼちゃをイメージして、スパゲティ麺を揚げて

　頭にさしたり、黒ゴマで目を作ってください！！

≪レンコンのゴマまぶし≫

【材料】

・蓮根・・・５００ｇ

・赤唐辛子・・・２本

・サラダ油・・・大さじ１/２

・ゴマ油・・・大さじ１/２

【Ａ】

・酒・・・大さじ２.５

・醤油・・・大さじ２.５

・砂糖・・・大さじ１

・すりゴマ・・・大さじ２

【作り方】

①レンコンは皮を剥き、水にさらし、アクを抜く。

　赤唐辛子は種をとり、小口切りにする。

②レンコンは縦半分に切り、割り切りにする。

③中華鍋に油を熱し、レンコンを炒め、赤唐辛子、【Ａ】の調味料を加え炒める。

　よく炒め合わせ、火を止め、さっと混ぜ、すりゴマをふりかけ混ぜる。

『ポーク茄子ロール』

【材料】

・茄子・・・２本

・豚ロース薄切り・・・８枚（豚バラ・豚ももでもＯＫ）

・梅肉・・・３～４コ

・かつお節・・・小袋１

【合わせ調味料】

・みりん・・・小さじ1/2

・醤油・・・小さじ1/2

・酒・・・小さじ1/2

・サラダ油・・・大さじ１

【下準備】

茄子はところどころ皮を剥き、５ｍｍ厚さのたて長に（肉の幅に合わせて）切り、

水にしばらくつけて耐熱皿にのせてラップをかけて、

巻き易い程度におよそ２～３分かけておきます。

【作り方】

①豚肉を広げて上に茄子をのせ、梅肉を塗り端からぐるりと巻きます。

肉８枚分作ります。

②フライパンにサラダ油を熱して巻き終わりを下にして焼き始め、

　焼き目が入る程度に転がしながら焼いたら、火をおとして蓋をして

   中まで火が通るように焼きます。

③仕上げに具材を片側に寄せて、鍋肌に合わせ調味料を入れて

　焦がし醤油にして絡めたら出来上がりです。

『鶏肉ときのこたっぷりのオイスタ―ソース炒め』

【材料】

・鶏モモ肉・・・１枚

・しょうゆ・・・少々

・きのこ・・・２００ｇ～

（まいたけ・エリンギ１パック、しめじ１パック、生しいたけ４枚など）

・葱・・・1/2本（斜め切り）

・にんにく・・・１かけ（みじん切り）

(Ａ)

・うすくち醤油・・・大さじ１

・酒・・・大さじ１

・オイスターソース・・・大さじ１

・砂糖・・・小さじ１

・片栗粉・・・適宜

・ゴマ油・・・小さじ１

・サラダ油・・・大さじ１

【作り方】

①鶏肉は厚い部分に包丁を入れ開き、

  うす切り（一口大）にして醤油を軽くまぶす。

②それぞれの茸は汚れを取り食べやすい大きさに切り分ける。

③炒鍋に油大さじ１を熱し、鶏肉に薄く片栗粉をまぶし広げて

　きつね色に煎り焼きし、取り出す。

④炒鍋をふき、油大さじ１を入れ、にんにく、きのこを

  サッと炒め、鶏肉を入れ、全体に（Ａ）を入れ、炒め合わせ葱も加える。

  仕上げにゴマ油を回し入れる。

『水前寺菜ご飯で元気３６５日！！』

『水前寺菜ご飯で元気３６５日！！』

【材料】

・お茶碗・・・５～６杯分の温かいご飯

・水前寺菜・・・５０ｇ

・練り物・・・１枚（かまぼこ、ちくわ、さつま揚げ等）

・梅干し・・・２～３コ（塩分で加減）

・酢・・・大さじ１

・カボス・・・大さじ１

・醤油・・・小さじ１

【下準備】

・水前寺菜は葉と茎に分けて、お湯を沸騰させて、塩を少々加え、

   茎から３０～４０秒茹で、葉も一緒に２０秒くらい茹でたらザルに上げ、

   細かく刻んでおきます。

・練り物も同じ大きさに刻み、梅干しは種を取り除き、

   たたいて細かくしておきます。

【作り方】

①　温かいご飯に調味料の酢と少々の醤油とみりんを全体を切るようにして

       なじませます。

②　ボウルに①のご飯と刻んだ水前寺菜と練り物、梅干しを混ぜ込んで

       完成です！

『なすのはさみ揚げ（甘酢ソース）』

【材料】

 ・なす・・・２本

・豚挽肉・・・１５０ｇ

・玉葱・・・１００ｇ（みじん切り）

・しいたけ・・・３枚（みじん切り）

【Ａ】

・卵・・・１/２コ

・塩・・・小さじ１/２

・こしょう・・・少々

・片栗粉・・・大さじ２

【Ｂ】

・スープ・・・１カップ

・酢・・・大さじ２

・醤油・・・大さじ２

・砂糖・・・大さじ４

・ウスターソース・・・大さじ１

・ケッチャップ・・・大さじ１

・片栗粉・・・大さじ１

・片栗粉・・・適宜

・揚げ油　パセリ

【作り方】

①　茄子は５mm位の厚さの輪切り又は斜めきりにし、片栗粉を片面にまぶす。

②　ボールに挽肉、玉葱、しいたけ、【A】の調味料を入れよく混ぜ、①の茄子に挟む。

③　②に薄く片栗粉をまぶし、１７０℃の揚げ油で２分～揚げる。

④　小鍋に【B】を入れ混ぜながら、ひと煮し、③を皿に盛りつけ甘酢ソースをかける。

≪梨（無し）とサバ缶の有り有りサンドイッチ≫

【材料】

 ・食パン・・・６枚切り

・梨・・・１～２コ

・サバ缶・・・水煮１～２缶（正味１４０ｇ）

・レタス類・・・グリーンリーフ、サニーレタス、サラダ菜など

・マヨネーズ・・・適量

・からし・・・適量

・梨の変色止め用の酢・・・適量

・パン用バターかマーガリン・・・適量

【下準備】

・梨は四等分にして、皮を剥いて、芯を取り除き、７～８ｍｍ位の厚さに切って変色止めの酢を     かけておきます。

・サバ水煮はほぐして、ピリッとする位のからしと少量のマヨネーズを混ぜ込みます。            ※マヨネーズを入れすぎると辛味成分が抑えられてしまうので入れ過ぎないようにしてくださ        い。

・レタスは水洗いして挟みやすい大きさに手でちぎり、食パンにはバターかマーガリンを塗って     おきます。

【作り方】

①　食パンを置いて、レタス、梨の上にサバをのせて、もう１枚のパンをのせて

       サンドします。

②　真ん中から２等分してラップで包んで完成です！

☆ピリッと辛子の効いたサバと甘い梨のシャキシャキがよく合って美味しくて元気になれる今が旬（梨）のサンドイッチです！！

「トウモロコシの豆乳スープ」

【材料】

・スイート缶（クリーム）・・・１缶

・卵（溶いておく）・・・１～２コ

【Ａ】

・スープ・・・４カップ

・豆乳・・・１カップ

・塩・こしょう・・・少々

・水溶き片栗粉（片栗粉大さじ１・水大さじ２）

・ハム・・・２枚（みじん切り）

・パセリ・・・少々（みじん切り）

【作り方】

①【Ａ】、とうもろこし缶を加え煮立て、塩こしょうで味を整える。

② 水溶き片栗粉でトロミをつけ、卵を加え、軽く混ぜる。

　 ハム、パセリのみじん切りを散らす。