【材料】

・にんにく・・・・２～３玉(薄皮をはいだものを１００ｇ程)

・ゴーヤ・・・・・１本

(A)

・味噌・・・・・２５０ｇ

・砂糖・・・・・１００ｇ

・酒・・・・・大さじ４

・みりん・・・・・大さじ４

・油(ごま油・サラダ油)・・・・・大さじ２

お好みで・・・豆板醤、唐辛子(種を取り除き刻んだもの)、すりごま、きざみピーナッツなど

　【下準備】

・にんにくはみじん切りにしておく。

・(A)の調味料は一つに合わせておく。

【作り方】

①フライパンに油とにんにくを入れて火にかけ、香り立たせる。その後唐辛子を入れて炒め、そこに(A)を加えてしばらく木べらで練ります。

②ねっとり味噌の固さになったら、お好みですりゴマや砕いたピーナッツなどを加えて、全体に混ざったら、にんにく甘味噌は完成。

③ゴーヤのワタを取り８等分～１２等分にしてワタの部分にごま油、表側にはにんにく甘味噌を塗って、トースターで味噌に焼き目が入るまで焼いて出来上がり。

【材料】

・長なす・・・・・２本(中位のサイズのもの)

・ししとうがらし・・・・・１２本

(タレ)

・しょうゆ・・・・・大さじ２

・砂糖・・・・・大さじ1

・黒酢・・・・・大さじ1

・ごま油・・・・・大さじ1

・ニンニク・・・・・1かけ(すりおろす)

・赤唐辛子・・・・・１本(小口切り)

・炒りゴマ・・・・・大さじ1

・揚げ油・・・・・適量

【作り方】

①なすはヘタをとって長さを半分～1/3にしてから縦4～６等分に切り、水にさらし

ザルに上げ、水を拭く。

②タレを合わせ、ニンニク、唐辛子を入れソースを作る。

③揚げ油170℃、なすを揚げ、ししとうはサッと揚げる。

④器に③を盛り、②のタレをかけ、上にすりゴマを散らし完成！

【材料】４人分

・豚ロース薄切り・・・・・３００ｇ

【下味調味料】

・お酒・・・・・大さじ３

・醤油・・・・・大さじ２

・おろしにんにく・・・・・お好み

・おろししょうが・・・・・お好み

【衣用】

・米粉・・・・・1/2カップ

・小麦粉・・・・・1/2カップ

・卵・・・・・１個

・水・・・・・1/2弱カップ

・サラダ油・・・・・適量

【きゅうりのタルタルソース】

・ゆで卵・・・・・２～３コ

・きゅうり・・・・・1/2～1本(５ミリの角切り)

・玉ねぎ・・・・・1/4～1/2コ(５ミリの角切り)

・マヨネーズ・・・・・1/2カップ

・酢・・・・・大さじ2

・砂糖・・・・・大さじ1/2

・塩こしょう・・・・・適量

【下準備】

・豚ロース薄切りに下味をつける。

・タルタルソースの卵をゆで、刻んだきゅうりや玉ねぎを塩もみする。

【作り方】

①下準備の済んだ豚ロースを3～4枚重ね衣をくぐらせ、中温(170～180℃)に熱したサラダ油でじっくりと揚げる。

②キッチンペーパーで油を切り、器に乗せて、キュウリのたるたるソースをたっぷりかけて完成。

【材料】

・イカ(輪切り)・・・・・２杯分

・じゃが芋・・・・・５００ｇ

(Ａ)

・スープ・・・・・１カップ

・しょうゆ・・・・・大さじ３

・砂糖・・・・・大さじ２

・酒、みりん・・・・・各大さじ２

・いんげん・・・・・４～８枚(枝豆でも可)

【作り方】

①じゃが芋は皮をむいて２～３切りで水洗いし、

　５分程水につけてアク抜きしたら水気を切る。

②イカは１ｃｍ幅位に切る。

③鍋にサラダ油を熱し、①、②を炒め、(Ａ)を加えて煮込む。

　１０分～汁けがなくなるまで煮、味を見てさらに煮る。

④器に盛り付け、茹でたいんげんを散らす。

　(いんげんを茹でるときは熱湯に塩を少々入れる。)

【材料】

・うどん麺・・・・400ｇ

・夏野菜・・・・・トマト・茄子・インゲン豆・玉ねぎ・ズッキーニ・ピーマン

・豚肉・・・・・180～200ｇ

・カレールウ・・・・・4欠片+調味料（酒　大さじ2・醤油　大さじ1・塩こしょう　少々）

・水・・・・・800cc+水溶き米粉用の米粉大さじ4・水大さじ4

【下準備】

・うどん麺は、固めに茹でてぬめりが取れる位しっかり水洗いし、ザルに水切りしておきます。

・野菜類・豚肉は一口大に切っておきます。

【作り方】

①深めのフライパンか厚底鍋にサラダ油を熱し具材を手早く炒め、酒・塩コショウ少々し、そこにくずしながらカレー粉を混ぜ込んでおきます。

②①に水800ccを入れて沸騰したら、隠し味の醤油を入れて煮立たせ、水溶き米粉でトロミをつけたら完成！

カレー皿のうどん麺にカレーをかけて召し上がれ

【材料】

・カツオ半身・・・・・４００ｇ～５００ｇ

(Ａ)

・しょうゆ、酒・・・・・各大さじ２

・こしょう・・・・・少々

・片栗粉・・・・・適宜

(Ｂ)

・酢、砂糖・・・・・各大さじ４

・しょうゆ・・・・・(うすくち大さじ３、こいくち大さじ２)

・ごま油、酒・・・・・各大さじ２

・唐辛子・・・・・１本(種をとり、小口切り)

・花椒・・・・・少々

・セロリ・・・・・10ｃｍ

・きゅうり・・・・・1本

・玉ねぎ・・・・・1/2個

・人参・・・・・1/2本

・レッドピーマン・・・・・適宜

・揚げ油・・・・・適量

【作り方】

①魚は３～４ｃｍ長さの大きさに切り、(Ａ)をまぶし、下味をつける。(１５分)

　魚の汁気を切り、片栗粉をまぶし、中温(１７０℃)でカラッと揚げる。

②野菜は5ｃｍ長さの細切りにし、混ぜておく。

③(Ｂ)の調味料を鍋に入れひと煮立ちさせる。

④バットに②の野菜を入れてその上に①の魚を乗せて、

　③のタレを振りかけ、しばらくおき漬け込む。混ぜ合わせる。

　皿の上に魚、野菜を盛り、つけ汁を上からかける。

【材料】

・茄子・・・・・２～３本

・ズッキーニ・・・・・２本

・ちくわ・・・・・１本

・サラダ油・・・・・大さじ２

・ゴマ油・・・・・大さじ1

【調味料】

・みそ・・・・・大さじ2と1/2

・砂糖・・・・・大さじ１

・みりん・・・・・大さじ２

・酒・・・・・大さじ１

・醤油・・・・・小さじ１

・ゴマ・・・・・適量

【下準備】

・茄子とズッキーニは縦1/4にして１口大に切る。

・ちくわは縦半分にして、１口大に切る。

・調味料は合わせて、みりんと酒に、砂糖、味噌を溶かしておく。

【作り方】

①切った野菜をボウルに入れ、サラダ油をまわしかけ、手で全体に油をなじませる。

②フライパンに強火でゴマ油を熱し、一気に炒めたら、鍋肌に調味料を入れ、ひと混ぜし、

器によそってゴマをふりかけ完成。

(火を入れすぎず、すぐフライパンから取り出すことがポイント！)

【材料】

・レタス・・・・・２～３枚(１００ｇ)

・新玉葱・・・・・１個(２００ｇ)

・プチトマト・・・・・２～３個

・ベーコン・・・・・３枚

・スープ・・・・・水３カップとコンソメ１個

・塩、こしょう・・・・・少々

【作り方】

①レタスは食べ易い大きさにちぎる。新玉葱は１ｃｍ幅に切る。

　ベーコンも１ｃｍ幅に切る。

②鍋に油大さじ1/2を熱し、ベーコンをサッと炒め、玉葱を加え２～３分炒める。

　スープを加え、煮立ったらトマト、レタスを加えてサッと煮て、塩こしょうで調味して完成。

いつも美味しいレシピを教えてくださる陳先生。

今週のとんでるワイドのテーマは傘！

先生の傘は、しましま模様のビニール傘です。

先生が持つと、しましま模様まで優しく見えるという不思議・・・！

今日のレシピも是非お試しくださいね～♪♪

【材料】

・イワシ・・・・・４匹

・ミニトマト・・・・・２０個

・ちくわ・・・・・２本(小さめサイズの場合は４本)

・青じそ・・・・・８枚

・梅肉・・・・・４コ分

・酒・・・・・大さじ２(くさみけし)

・米粉・・・・・適量

・サラダ油・・・・・大さじ４

【下準備】

・イワシを開いておく。小骨を取り除き、お酒を振りかけてしばらく置く。

【作り方】

①イワシを広げて梅肉を内側に塗る。

②ちくわの中に半分にしたミニトマトを隙間なく詰め、それをシソで巻く。

シソを巻いたちくわをさらにイワシで巻き、巻き終わりは爪楊枝でとめる。

③イワシの外側に米粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンで転がしながら焼き、

全体に焼き色が付いたら取り出し、半分か1/3の大きさに切って出来上がり。

【材料】(４人分)

・ご飯・・・・・お茶碗４杯

・ゴーヤ・・・・・1本

・タコ・・・・・１００ｇ

・ミニトマト・・・・・８個

・大豆水煮・・・・・1/2袋

・とうもろこし・・・・・５０ｇ

・(黄色ズッキーニ、黄色パプリカ)・・・・・８０ｇ

【合わせ酢】

・すし酢・・・・・大さじ６

・レモン汁・・・・・1/2個

・塩、こしょう(粗びき)・・・・・適量

・黒胡麻・・・・・お好みで

【下準備】

・ゴーヤは真ん中から２つに割り中綿を取り除き、熱湯にサッとくぐらせ(レンジに１分でも可)塩茹でしたら水に取りザルに上げる。

・タコは細かく6～7ミリの角切りにし、全体に熱湯をかけておく。

・ミニトマト、とうもろこし、(黄色ズッキーニ、黄色パプリカ)はタコの大きさに合わせて切り、軽くレンジに掛ける。

・具材はペーパータオルなどで水気を取っておく。

(作り方)

①熱々のご飯に合わせ酢をサックリと混ぜ合わせ、具材を全体に混ぜ込んだらお茶碗に入れて皿に返し、黒胡麻を振りかけて完成。