【材料】

・ベビーホタテ・・・・・２００ｇ

・白菜･････４００ｇ(1/4株)

・ベーコン(千切り)・・・・・２枚

・小麦粉・・・・・少々

・スープ(水、コンソメ１個)・・・・・２５０ｃｃ

・酒・・・・・大さじ３

(Ａ)

・牛乳・・・・・２５０ｃｃ

・生クリーム・・・・・１００ｃｃ

･片栗粉・・・・・大さじ1

・サラダ油・・・・・大さじ1～２

・塩こしょう・・・・・適宜

【作り方】

①ホタテに塩こしょうを振り小麦粉をまぶす。

②白菜は茎と葉先に切り分け、茎は１ｃｍ幅、５～６ｃｍの長さの縦切り。葉はザク切り。

③鍋にサラダ油を熱し、ホタテをサッと焼き、ベーコン、酒、スープ、白菜を加え５～６分煮て(Ａ)を加え、塩こしょうで味を調える。水溶き片栗粉でトロミをつけて完成。

【材料】

・お米・・・・・4合(洗ってザルにあげておく)

・エビ・・・・・お好み

・イカ・・・・・お好み

・アサリ・・・・・お好み

・ホタテ・・・・・お好み

・パプリカ・・・・・適量

・チンゲン菜・・・・・適量

・かぶ・・・・・適量

・玉ねぎ・・・・・1個(みじん切り)

・にんにく・・・・・３～４個(みじん切り)

・トマト缶・・・・・1/2缶

・塩・・・・・小さじ1

・薄口醤油・・・・・小さじ２

・ガラムマサラ・・・・・少々

・バター・・・・・大さじ２

・オリーブオイル・・・・・適宜

・米粉(ソテー用)・・・・・適宜

・レモン、パセリ、かぼすなど

【下準備】

・野菜類は全て同じ大きさの短冊切りにして火を通す。

・あさりはひたひたの水でボイルし煮汁はとっておき、後ほど一緒に炊き込む。

エビ、イカ、ホタテは軽く米粉をまぶしてソテーする。

【作り方】

①フライパンでオリーブオイルとにんにくを炒め、香り立ったら玉ねぎを足してしっかり炒める。

②①にバターと米を入れて少し透明感が出るまで炒め、トマト缶を入れ、調味料で味を付ける。

炊飯器に移し、ボイルしたアサリとホタテを加え目盛り４合まで水を入れ炊飯する。※味が付いている為米に火が通りにくい場合もあるので、そのときは再度炊く。

③ごはんを皿に盛り、彩りよく魚介類や野菜を並べ、レモンやパセリを飾って完成。

【材料】(４人分)

・じゃがいも(茹でてマッシュしたもの)・・・・・中２コ(１５０ｇ)

・米粉・・・・・８０ｇ～９０ｇ

・片栗粉・・・・・大さじ２

・塩・・・・・少々

・水・・・・・５０ｃｃ

(Ａ)

・豚ひき肉・・・・・６０ｇ

・キャベツ(５ｍｍ角)・・・・・３０ｇ

・玉ねぎ(みじん切り)・・・・・３０ｇ

・しいたけ(みじん切り)・・・・・２０ｇ

・生姜(みじん切り)・・・・・５ｇ

・米粉・・・・・大さじ１

(スープ用)

・水・・・・・１．５ℓ

・鶏がらスープの素・・・・・大さじ1

・薄口醤油・・・・・大さじ3

・酒・・・・・大さじ1

・塩こしょう・・・・・適量

・生姜(千切り)・・・・・８ｇ

・米粉(打ち粉用)・・・・・適量

・ネギ(トッピング用)・・・・・お好み

【作り方】　

①(Ａ)をボウルに入れ、粘りが出るまで練り、１６等分にしておく。(玉ねぎはレンジにかける)

②スープを作り温めておく。

③粗熱をとったマッシュポテトに米粉と塩少々と水を混ぜ合わせ、耳たぶくらいの固さで生地が手にくっつかなくなるまでこね、１６等分にしておく。(Ａ)を包む。

④沸騰させたスープの中に③を入れ、煮えたら火を止めネギを散らし完成。

【材料】

・わかめ(生)・・・・・100ｇ

・えのき・・・・・2束

・しめじ・・・・・1パック

・きゅうり・・・・・1本

・山芋・・・・・100ｇ

･トマト・・・・・１個

(Ａ)

・練りゴマ・・・・・大さじ2

・砂糖・・・・・大さじ2

・しょうゆ・・・・・うすくち、大さじ1と1/2　　こゆくち、大さじ1

・酢・・・・・50ｃｃ

・ごま油・・・・・小さじ1

・ラー油・・・・・少々

・クコの実・・・・・少々(もどしたもの)

【作り方】

①わかめは水洗いし、１口大に切る。

②しめじ、えのきは小房に分け茹でる。山芋は細切り、きゅうりは輪の薄切り。

③(Ａ)を混ぜソースを作る。

④　①、②を混ぜ合わせる。（Ａ）を半量使い和える。

　皿に盛り、山芋とトマトを添え、残りのソースをかけ、クコの実を乗せて完成。

【材料】(４人分)

・豚肉・・・・・２００～２５０ｇ

・米粉・・・・・適量

・長ネギ・・・・・１本

・人参・・・・・1/2本

・パプリカ・・・・・1/2個

・しいたけ・・・・・３枚

・卵・・・・・４コ

【調味料】

・焼肉のタレ・・・・・大さじ２

・醤油・・・・・大さじ1

・味噌・・・・・大さじ1

・砂糖・・・・・大さじ1

・酒・・・・・大さじ1

・オイスターソース・・・・・小さじ1/2(隠し味程度)

・サラダ油・・・・・大さじ1(炒め用)

・一味か七味唐辛子・・・・・お好みで

【下準備】

・具材全て１口大に切り、調味料は合わせておく。

・肉には米粉をまぶしておくと旨みを閉じ込め、固くならずに味もしみ易くなる。

【作り方】

①フライパンに油を熱し豚肉を炒め、軽く塩こしょうをする。火の通り易い野菜から順にいれて炒める。(炒めすぎに注意！)

②フライパンの片側に具を寄せ、鍋肌に調味料を煮立たせてから全体を混ぜ合わせ、具と馴染ませたら火を止める。

③一人分ずつよそったご飯の上に具を乗せ、上から目玉焼きを乗せて唐辛子を振ったら完成。

【材料】(４人分)

・さんま・・・・・３尾(小さい場合は４尾)

・生姜汁・・・・・大さじ1

(Ａ)

・豆板醤・・・・・小さじ1弱

・花椒(山椒の実)・・・・・少々

・みそ・・・・・大さじ３～４

・砂糖・・・・・大さじ２

・酒(紹興酒)・・・・・大さじ1

・水・・・・・３００cc

・ガラスープの素・・・・・小さじ1

・小松菜・・・・・1わ

・ユズの皮・・・・・少々

・サラダ油・・・・・大さじ1

・塩、こしょう・・・・・少々

【作り方】

①さんまは頭を落とし、内蔵を抜いて３等分の筒切りにする。塩水でサッと洗い、水気を拭く。生姜汁をからめ、５分くらいおいて水気を拭く。

②フライパンに(Ａ)を入れ煮立ったら①を並べ、蓋をして中火で煮る。裏返したらさらに煮て、煮汁を煮つめる。

③小松菜は３センチの長さに切り、フライパンにサラダ油を熱し炒め、塩、こしょうで調味する。

④サンマのみそ煮を盛り、ユズの皮と小松菜を添えて完成。

【材料】(４人分)

・鶏胸肉・・・・・500～600g

・玉ねぎ・・・・・大１個

・ピーマン(パプリカ)・・・・・赤、緑　各2個

・しめじ・・・・・1/2袋

・大根・人参などの根野菜・・・・・お好みの量

・サラダ油・・・・・大さじ１

(鶏肉まぶし用)

・米粉、塩こしょう・・・・・適量

(クリームソース用)

・ワインもしくはお酒・・・・・大さじ２

・カレー粉・・・・・大さじ１．５(お好み)

・牛乳、生クリーム・・・・・各200cc(牛乳のみ可)

・固形チキンコンソメ・・・・・１個

・米粉・・・・・大さじ３

【下準備】

・鶏肉に塩こしょうをして、米粉をまぶしておく。

・野菜は全て一口大にし、しめじもほぐしておく。

・固めの大根や人参は予めレンジにかけておく。

【作り方】

①油を熱したフライパンに鶏肉の両面に焼き色が入るまで焼き一旦取り出す。

②ペーパーで拭いた同じフライパンで、玉ねぎをしっかり炒めてから野菜としめじを炒め、そこに鶏肉を戻し、ワインを大さじ２入れ、カレー粉も入れて全体を炒める。。

③いい香りがしてきたら、生クリームと牛乳を合わせ、トロミ用の米粉を混ぜたものを入れてひと煮立ちさせ、塩こしょうで味をととのえ完成。

【材料】(４人分)

・ご飯・・・・・お茶碗軽く４杯

・かぼちゃ・・・・・３００ｇ(正味)

・鶏胸肉・・・・・１５０ｇ

・玉ねぎ・・・・・1/2個

・なす・・・・・1/2本

・チーズ・・・・・適量

・牛乳・・・・・２００ｃｃ

・生クリーム・・・・・５０ｃｃ(なければ牛乳のみでも可)

・バター・・・・・大さじ２

・米粉(ソース用)・・・・・大さじ４

・米粉(鶏まぶし用)・・・・・適量

・チキンコンソメ・・・・・１個

・塩こしょう・・・・・少々

【下準備】

・かぼちゃは皮をむき、タネ、ワタを取除いてレンジで柔らかくなるまで火を通して潰しておく。皮は飾り用に少し取っておく。

・鶏胸肉は皮を剥ぎ、１口大にして米粉をまぶし揚げ焼きにする。

・玉ねぎとなすは１口大にしてフライパンで焼いておく。

【作り方】

①鍋につめたいままの牛乳と米ことチキンコンソメを混ぜ、トロミがついたところで潰したかぼちゃを入れて、塩こしょうとバターで味を調える。最後飾り用に使うため５０ｃｃ程を袋などにとっておく。

②熱々ご飯に塩こしょうを少々とバターを混ぜ、グラタン皿に平らに入れる。かぼちゃソースを全体に広げ、その上に焼いた鶏肉、玉ねぎ、なすを並べチーズを乗せる。

③とっておいた５０ｃｃのかぼちゃソースでハロウィンのかぼちゃの形を描いたら、残しておいたかぼちゃの皮で目や口を付け、５分焼いて完成。

【材料】(４人分)

・レンコン・・・・・３００ｇ(大1節)

・鶏むね肉・・・・・３００ｇ(１枚)

(鶏むね肉下味用)

・酒・・・・・小さじ1

・しょうゆ・・・・・小さじ1

・生姜汁・・・・・小さじ1

(Ａ)

・オイスターソース・・・・・大さじ２

・砂糖・・・・・大さじ２

・酢・・・・・大さじ２

・酒・・・・・大さじ1

・うすくち醤油・・・・・大さじ1

・片栗粉・・・・・適量

・揚げ油・・・・・適量

・ブロッコリー・・・・・1/3株(小房に分け、ボイルしておく)

【作り方】

①レンコンは皮をむき、１ｃｍ弱の半月切りにし、サッと水にさらし水気を切る。

　鶏肉は1口大の削ぎ切りにし、下味をつける。

②レンコン、鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。

③フライパンに油を２ｃｍ位になるように入れ、②を１８０℃の油で揚げ焼きにする。

④(Ａ)のソースを煮立て、熱いうちに③を加え、全体に味を絡める。ブロッコリーを混ぜ、完成。

※上から大さじ1杯のゴマをふりかけるとさらに美味しく頂けます。

【材料】(２１ｃｍ型)

・かぼちゃ・・・・・正身２００ｇ

・クリームチーズ・・・・・１００ｇ(常温にもどしておく)

・卵・・・・・１個

・砂糖・・・・・５０ｇ

・牛乳か生クリーム・・・・・１００ｃｃ(半分ずつでも可)

・米粉・・・・・大さじ２

【下準備】

・かぼちゃはワタを取り除き４～５ｃｍの適度な大きさにしてレンジに５分ほどかける。

　やわらかくなったら皮を取り除く。

・牛乳か生クリームに米粉を溶かしておく。

・オーブンを１８０度に温めておく。

【作り方】

ボウルにかぼちゃ(裏ごしするとなめらかな口当たりになる)、卵、砂糖、米粉を溶かした牛乳(生クリーム)を入れ、泡だて器で混ぜ合わせ、型に流し込み、温めておいたオーブンで４０分ほど焼いて完成。※一晩冷蔵庫で冷やすと、よりしっとり美味しくなります。