【材料】

・合挽き肉・・・・・300～400ｇ

・にんにく・・・・・2片

・玉ねぎ・・・・・１個

・なす・・・・・1本

・ゴーヤ・・・・・1本

・ズッキーニ・・・・・１本

・ピーマン・・・・・2～3個

・にんじん・・・・・1/2本

・オクラ・・・・・お好みで

・ご飯・・・・・４膳分

・カレールー・・・・・4片

【調味料A】

・ケチャップ・・・・・大さじ2

・ウスターソース・・・・・大さじ2

・ヨーグルト・・・・・大さじ2

・砂糖・・・・・大さじ1

・塩こしょう・・・・・少々

・水･････カップ2と1/2(500ｃｃ)

・香辛料(タバスコ・チリソースなど)・・・・・お好みで

【下準備】

・にんにくはみじん切り、にんじん・玉ねぎは粗みじん切りにし、その他の野菜は１cm角にしておく。

・調味料Aは１つにあわせておく。

【作り方】

①鍋に油とにんにくを入れて香りたたせ、玉ねぎ、合挽き肉を加えてそれぞれ色が変わるまで炒めたら、にんじんを入れて少々炒める。

②他の野菜も加え、最後にピーマンを入れて軽く炒めたら、塩こしょうをして水を加え、煮立たせます。

③②にカレールーと、1つにあわせておいた調味料を全体に馴染ませ、仕上げに香辛料をお好みの分量加える。ごはんに飾り用の生のオクラをトッピングし、ルーをかけたら完成。

【材料】

・合挽き肉・・・・・３００ｇ

・玉ねぎ・・・・・大１個

･なす・・・・・２本

・トマト・・・・・大２個

・ピーマン・・・・・２個

・炒め用油・・・・・大さじ２杯

・カレーフレーク・・・・・１００ｇ

【作り方】

①なす、トマト、ピーマンは1ｃｍ角切り、玉ねぎは粗みじん切りにする。

②鍋に油を熱し、玉ねぎを炒め、次にひき肉をよく炒める。

　その後、なすとトマトを加え炒め合わせる。

③②にカレーフレークを加え、混ぜながら弱火で煮込む。

　最後にピーマンを加え、軽く混ぜて完成！

【材料】

･鳥胸肉・・・・・１枚(４００グラムくらい)

・ゴーヤ・・・・・大きいの１本

・塩・・・・・少々

・酒・・・・・大さじ１

・サラダ油・・・・・適量

【肉用調味料】

・醤油・・・・・大さじ1と1/2

・酒・・・・・大さじ1と1/2

・イチゴジャム・・・・・大さじ1と1/2

・おろしにんにく・・・・・1片

・水・・・・・大さじ１

【ソース用調味料】

・マヨネーズ･････大さじ３

・酢・・・・・小さじ１

・醤油・・・・・小さじ1/2

・米粉・・・・・小さじ１

・イチゴジャム・・・・・大さじ１

【下準備】

・鶏肉はフォーク等を突き刺して塩と酒で下味をつけておく。

・肉量調味料、ソース用調味料ともにかたまりがなくなるまでしっかり混ぜておく。

ゴーヤはすりおろし、ソース用調味料と混ぜ合わせておく。

【作り方】

①フライパンにサラダ油を熱し、両面を中火で焼き色がつくまで焼いたら調味料を加え、フタをして

蒸し焼きにする。

②中まで火が通ったらフタをはずし、しっかり煮つめ、照りが出たら取り出す。

③同じフライパンにゴーヤソースを入れ、とろみが付くまで混ぜたら、１口大に切った照り焼きに

掛けてお召し上がりください！

【材料】

・春巻きの皮・・・・・１０枚

・大葉・・・・大き目のもの２０枚

・無頭エビ・・・・・２０尾(１尾２０グラム)

・小麦粉のり(小麦粉大さじ１と水大さじ１／２)

・揚げ油・・・・・適量

・サラダ菜、トマト、花椒塩・・・・・お好みで

(Ａ)

・塩・こしょう・・・・・少々

・酒・・・・・大さじ１

・片栗粉・・・・・大さじ１／２

【作り方】

①エビは殻をむいて洗い水気をふく。

　背ワタをとり、腹側に数ヶ所包丁目を入れ、下味をつける。

②春巻きの皮に大葉２枚を並べ、上にエビ２尾を乗せ包み巻く。

　巻き終わりを小麦粉のりで止める。

③揚げ油１６０℃でカラッと揚げて、出来上がり。

【材料】

・枝豆・・・・・１００ｇ(さやと薄皮を取り除いたもの)

・米粉・・・・・大さじ３(片栗粉で代用ＯＫ)

・寒天・・・・・顆粒タイプ１袋(2ｇ)

・水・・・・・２００ｃｃ

・豆乳１００ｃｃ

・塩・・・・・小さじ1/2弱

【下準備】

・枝豆はさやから出しボウルの中で粗塩と一緒にしっかりもみながら薄皮をはぎ、水道水を流しながら薄皮を洗い流す。

･耐熱ガラスに水カップ一杯と顆粒の寒天を入れ、600Ｗのレンジに３分かけ、寒天を煮溶かしておく。

【作り方】

①フードプロセッサーに、枝豆、豆乳１００ｃｃ、米粉、塩少々を入れ、なめらかになるまでしっかりかける。

②鍋に移し、寒天も加えてとろみがつくまで混ぜ続ける。

③粗熱がとれたらタッパーなどに入れ、乾燥防止の為ラップをする。冷やし固めたら完成！

☆上からめんつゆや味付けポン酢をかけることでおつまみにもなります。また、甘味のある、トロッとしたタレをかけると、栄養満点のデザートにもなりますよ！お好みの食べ方でお召し上がりください。

【材料】

・桃・・・・・４～５個(７５０ｇ)

(シロップ)

・水・・・・・５００ｃｃ

・砂糖・・・・・１５０ｇ

・ハチミツ・・・・・５０ｇ

・レモン・・・・・２～３枚

・リキュール・・・・・大さじ１

・ミントの葉、チェリーなど・・・・・お好みで

【作り方】

①熱湯に桃を１５秒ほど入れ、冷水にとり、皮をむく。

②シロップ、桃、レモン汁を加え、ガーゼ又はクッキングシートをかぶせ、

　ふたをして１０分～１５分位煮て火を止め、そのまま冷やす。冷蔵庫で冷たくして、

　ミントの葉やチェリーなどで盛り付ける。

【材料】

・カツオ(骨皮を取り除いたもの)・・・・・2冊

・にんにく・・・・・2～3片

・鷹の爪・・・・・1～2本(お好みで）

・ローリエ・・・・・1～2枚

・ローズマリー・・・・・1～2本(香りつけ用なので、お好みのものでＯＫ)

・塩・・・・・小さじ2(くさみとり用)

・オリーブオイル・・・・・適量

【下準備】

・カツオは1/2の長さにし、塩をしてそのまま3～4時間置く。しっかり塩分をしみこませ、出てきた水分をペーパーで拭き取る。

・にんにくはつぶすかスライスしておく。

【作り方】

①鍋にオリーブオイルを熱し、そこにカツオ、にんにく、ローリエ、ローズマリー、

鷹の爪を入れ、油煮する。油の量は、カツオが半分隠れるくらいでＯＫ(アヒージョのような具合に)

②カツオの表面の色が変わり始めたら中弱火にし、中まで火が通るくらいまで

火にかける。(約１０分)

③そのまま熱が冷めるまで置いて、油ごと器に入れ冷蔵庫で寝かせてできあがり。１週間はおいしく頂けます。

☆今日はツナサンドにしました。他にも、スパゲッティやサラダ、チャーハンなどにも使えますよ☆

【材料】

・きゅうり・・・・・１０本

・生姜・・・・・１かけ

・たかの爪・・・・・お好みで１本～

・醤油・・・・・１／２カップ

・酢･････大さじ２

・梅干し・・・・・２～３個

・砂糖・・・・・大さじ２

・ごま油・・・・・大さじ１

【下準備】

きゅうりは５ｍｍ～１ｃｍの輪切りにし、生姜は千切りにしておきます。

【作り方】

①大きめの鍋に、ごま油と生姜を入れて香り立つまで炒めたら、醤油と酢、

　梅干し、砂糖、たかの爪をひと煮立ちさせます。

②　①にきゅうりを入れて色が変わるまで煮つめたら、一旦ザルにあげ、鍋に

　煮汁を戻す。(※きゅうりは煮過ぎると食感が悪くなるので気をつける)

③煮汁をしばらく煮詰め濃くしたら、少し冷ましてきゅうりを戻し、漬け込んだら

　ＯＫです。塩昆布やごまや青ジソを入れてもおいしいですよ！

【材料】

・たたきカツオ・・・・・３００ｇ

・みつば・・・・・２束

・おろし生姜・・・・・少々

・みょうが・・・・・1個

【大根おろしダレ】

・おろし大根・・・・・１００ｇ

・酢、醤油、サラダ油・・・・・各大さじ２

・ゴマ油・・・・・大さじ1/2

【作り方】

①たたきカツオは１口大くらいに切る。

②みつばは塩を少々加えた熱湯で色鮮やかにゆで、水に取り、

　３cmの長さに切り軽くしぼる。

③ボールに①と②を入れ、【大根おろしダレ】で和える。

　おろし生姜と細切りみょうがを加えて完成。

【材料】

・新じゃが芋(中)・・・・・３～４個 (３００ｇ)

･トマト(中)・・・・・１個

・とうもろこし(コーン)・・・・・４０グラム(ホール缶なら1/3缶)

・バジル(またはパセリなど)・・・・・８枚

・ウインナー・・・・・４本

・塩、こしょう(ブラックペッパー)、ピザ用チーズ・・・・・適量

・サラダ油・・・・・大さじ１

・トマトケチャップ、マヨネーズ・・・・・お好みで

【下準備】

・トマトは１ｃｍ角、ウインナーは斜めに切っておく。

・新じゃがは包丁を立ててそぎながら皮を剥く。ボウルにスライサー等で千切りにし、

　水にはさらさず、そのまま塩こしょうをする。(変色するためすぐに焼きはじめる)

【作り方】

①フライパンにサラダ油を熱して、新じゃがを押さえながら薄く広げ、丸く形を整えながら

　カリッとなるまで焼く。

②片面が焼けたらひっくり返し、押さえながらもう片面もカリッとなるまで焼く。

　上にチーズを乗せ、さらにトマト、コーン、ウインナーを散らし、

　さらに上からチーズやお好みで塩、こしょう、トマトケチャップ、マヨネーズなどをのせ、

　しばらく蓋をする。

③チーズが溶けたら、彩りにバジルを加えて、完成！

★新じゃがを焼いて香ばしく簡単に満足できるレシピです。

　父の日のプレゼントにもオススメですよ！