『　魚の五目あんかけ　』 

【 材料 】

・白身魚（さわら、タラ等）・・・４切（１切７０ｇ）

Ⓐ小麦粉、片栗粉・・・各大さじ１

・酒、醤油・・・各大さじ１

・えのき・・・１束

・人参・・・各１/２本

・たけのこ（ボイル）・・・５０ｇ

・玉ねぎ・・・１/２個

・きくらげ・・・２枚

・長葱・・・１/２本

・生姜、ニンニク・・・各１かけ（千切り）

・赤ピーマン・・・１/２個

・赤唐辛子・・・１本

Ⓑ

・スープ・・・１カップ～

・片栗粉・・・小さじ２

・薄口醤油、酒、酢・・・各大さじ１

・塩・・・少々

・ゴマ油・・・小さじ２

・炒め油・・・大さじ２～

【作り方】

 ①魚に酒・醤油をふり、Ⓐをまぶす。

②五目あんの材料を準備する。

（えのき）石づきを切る。

（人参）皮をむいて３～４ｃｍ長さのせん切り。

（タケノコ）せん切りにする。

（玉ねぎ）薄切り

（きくらげ）もどしてせん切り

（長ネギ）斜め切り

（生姜・ニンニク）せん切り

（赤ピーマン）せん切り

（赤唐辛子）小口切り

③フライパンに油を熱し、魚の両面を色よく焼き、皿に盛る。（パリッと揚げてもよい）

④あんをつくる。

　炒鍋に油大さじ２を熱し、②の野菜（葱以外）を強火でサッと炒める。

　全体に油が回ったら、Ⓑを加えて混ぜ、ひと煮立させてトロミをつけ、

　葱も加えて混ぜて、火を止める。

⑤魚の上に④のあんをかけたら、完成🐟☆

『　ガッツリ美味しい変わり種 親子丼　』 　

【材料】（４人分）　

・鶏胸肉・・・１～２枚

・柔らかくする液（ぬるま湯１００ｃｃに塩・砂糖各小さじ１を溶かしたもの）

・卵・・・６個

・マヨネーズ・・・大さじ２

・塩・・・小さじ１/３

・かつお節・・・小袋１/２（粉にしておく）

・キャベツ（ベビーリーフ・干しきゅうり・白菜など・・・）

（たれ）

・濃口醤油・・・大さじ２

・みりん・・・大さじ３

・砂糖・・・２つまみ

・かつお節・・・小袋１/２（粉にしておく）

（鶏肉揚げ用）

・米粉を水で溶いたもの、パン粉・・・適量

・揚げ油・・・適量

・お好みで一味唐辛子

（下準備）

・鶏むね肉は観音開きにして、ラップを掛け、

　麵棒などで内から外へ厚みが均一になるように伸ばします。

　ポリ袋の中で柔らかくする液に３０分以上漬け込んでおきます。

・キャベツは千切りにしておきます。

・たれは、耐熱容器に入れて６００ｗ３０秒レンジにかけておきます。

・ご飯をどんぶりによそっておきます。

【 作り方 】

 ①液に漬け込んでいた鶏肉は１/３に切って、水溶き米粉にくぐらせて

　パン粉を付けてから、フライパンに少なめ（２ｃｍかさ）の油を熱し、

　カラリと揚げます。※揚げすぎると固くなるので注意！！

②丼に入ったご飯の上に千切りのキャベツを敷いて、上から醬油ダレをかけ

　その上に一口大に切ったチキンカツを置きます。

③卵をボウルに割り入れ、マヨネーズ・塩・かつお節を混ぜ込み、

　フライパンに油を熱してオムレツを作り、チキンカツの上にトロリとかけて、

　お好みで一味唐辛子をふりかけたら、完成！！☆

『　大根と豚バラ肉の中華風煮　』

【材料】（４～５人分）

・大根・・・６００ｇ

・豚バラ（焼き肉用）・・・２５０ｇ

・生姜・・・１かけ（みじん切り）

・うずらの卵・・・８～１０個（ボイル）

あれば、なつめ・・・５～１０個

【Ａ】

・ガラスープ・・・５００ｃｃ

・酒・・・大さじ２

・しょうゆ、オイスター・・・各大さじ２

・豆鼓醬・・・大さじ１

・こしょう・・・少々

・赤唐辛子・・・１本（小口切り）

・ブロッコリー又は菜の花・・・適量

※ブロッコリーは小房に切り、熱湯に塩少々を入れて茹でておく。

【作り方】

①大根は１ｃｍ厚さの半月切りにし、豚バラは一口大に切る。

 ②【Ａ】をあわせておく。

 ③鍋にサラダ油大１～を熱し、生姜を炒め、豚肉を加える。

 ④豚肉の色が変わったら大根と【Ａ】を加えて、煮立ったらアクをとり、フタをして

　煮汁が半分くらいになるまで煮込む。うずらの卵、なつめも加えて煮る。

⑤器に盛りつけ、ボイルしたブロッコリーを添えたら 完成💕

★熊本城マラソンに向けてスタミナアップ！

≪　ブロッコリー豚豚巻き　≫

【材料】４人分

・豚肉（豚バラ・薄切り）・・・３００～３５０ｇ

・ブロッコリー・・・１個

・（タレ用）青ネギor白ネギ・・・１本

(辛うまダレ)　　　　　　　　　　　　　　　

・コチュジャン・・・大さじ２　　　　　　　

・醤油・・・大さじ３　　　　　　　　　　　

・酢・・・大さじ３

・味噌・・・大さじ１

・ゴマ油・・・大さじ１

・すりゴマ・・・大さじ１

・砂糖・・・小さじ１

（焼き用）

・米粉・・・適量

・油・・適量

【下準備】

・ブロッコリーは洗って、茎の部分は切り落とし、

　立てて厚めに皮を削ぎ落して、１ｃｍ厚にスライスしておきます。

　つぼみの部分は茎の方から少し包丁を入れて、手で２つに裂きます。

　これを肉の枚数に合わせて準備しておきます。

・辛うまダレの調味料はすべて合わせておきます。

【作り方】

①肉を縦向きにおいて、手前側にブロッコリーのつぼみと茎を高さが均等になるように置き、

　巻いて、軽く米粉をまぶしておきます。

②フライパンに油を熱して、巻き終わりを下にして焼き、

　転がしながら全体に焼き色が入るまで火を入れます。

　残った茎の部分があれば、一緒に焼きます。

③フライパンから取り出して、辛うまダレに付けてお召し上がりください！

 『 　中国風炊き込みおこわ　 』

【材料】

・もち米・・・２カップ（３００ｇ）　　  

・しいたけ・・２～３枚　　　　　　　 　

・筍（水煮）・・・４０ｇ　　　　　　　　

・焼豚・・・８０ｇ               　　　　　　　   　　

・干しエビ・・・１０ｇ　　　　　　　　　　

（水でもどしておく）　　  　　　　　　　

・銀杏・・・４０ｇ

（Ａ）　　　　　　　　　　　

・酒（紹興酒）・・・大さじ１　

・オイスターソース・・・大さじ１　

・砂糖・・・小さじ２

・醬油・・・小さじ２

・こしょう・・・少々　　　　　　　　　　　　

・ガラスープの素（顆粒）・・・小さじ１/２～１

・ゴマ油・・・小さじ１～２　　　　　　　　　　　

・さや豆（ボイル）・・・４～５枚　　　　　　　　　　　　　

【作り方】

 ①もち米は洗い、２０分位水につけて１０～２０分ザルに上げておく。

　材料は５～６ｍｍ角に切りそろえる。

②炊飯器の内釜に水を切ったもち米、刻んだ具材、（Ａ）を入れ、

　混ぜ合わせて、干しエビの戻し汁と水を合わせて（３００ｃｃ位～）

　おこわ２合の目盛りに合わせた分量 入れ、ひと混ぜして普通に炊く。

③炊き上がったら、ゴマ油をふって混ぜ返し、器に盛って、さや豆を散らしたら 完成°˖✧

『　棒々鶏　』

【材料】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

・鶏モモ肉・・・小２枚（４５０ｇ）　　　　　

・下茹で用・・・長ネギ・生姜の皮・酒大３　　

・きゅうり・・・１本～　　　　　　　　　　　

・トマト・・・１個　　　　　　　　　　　　　

・レタス・・・１～２枚

・ごま油・・・大さじ１

（Ａ）棒棒鶏ソース

・ねりゴマ・・・大さじ３

・醤油・・・大さじ３

・酢・・・大さじ１

・砂糖・・・大さじ１　　　　　　　　　

・生姜(みじん切り)・・・大さじ１

・ネギ(みじん切り)・・・大さじ２

・にんにく(みじん切り)・・・少々

・唐辛子(小口切り)・・・１本

【作り方】

 ①鍋に鶏肉がかぶる位の水を入れ、下茹で用の材料を入れて火にかけ、

　煮立ってきたら１５分～茹でて取り出します。

　ごま油を塗って置き、冷めたら７ｍｍ程度の棒状にカットします。

②キュウリは３ｃｍ位の長さに切って、細切りにします。

　トマトは縦半分に切って、棒状に切ります。レタスも千切りにしておきます。

③皿に鶏肉・きゅうり・トマト・レタスを彩り良く盛り合わせ、

　水分を切った白髪ネギを上にのせ、(Ａ)を混ぜ合わせたソースをかけて、完成★☆★

今月２６日は冬の土用「未の日」！赤いものを食べると縁起が良いので！

『　熊本の真っ赤な推し(押し)寿司　』 　

【 材料 】（４人分）

・ご飯・・・５００ｇ（お茶碗３杯分くらい）　

・まぐろ赤身・・・２５０ｇ　　　　　　　　　

・赤パプリカ・・・１個　　　　　　　　　　　

・ミニトマト・・・１５個　　　　　　　　　

　又は大きいトマト・・・１個

≪トッピング用≫　　　　　　　　　　　　　 

・イチゴ（輪切り）・・・４個　　　　　　　　

・クリームチーズ・・・適量　　　　　　　　　

・青物野菜（パセリ等）・・・適量　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

≪酢飯用≫

・酢・・・大さじ４弱

・砂糖・・・大さじ２弱

・塩・・・小さじ１弱

≪まぐろ漬け用≫　　　

・醬油・・・大さじ３

・みりん・・・大さじ１　

・酒・・・大さじ１　　　　　　　　　　　　

・粗挽きブラックペッパー

・わさび

【下準備】

・ご飯は熱いうちに合わせ酢で酢飯にして冷ましておきます。

・まぐろは、厚みが均等になるように横から包丁を入れて２枚にして、

    調味料に１０分以上漬けておきます。

・パプリカはなるべく平たくなるように縦１/６に切って、切り込みを入れトースターで

　しっかり火を通して冷ましておきます。

・ミニトマトは１/２に（大きいトマトは１ｃｍ厚に）カットしておきます。

【作り方】

①四角いお弁当箱（紙箱でもOK）にラップをはみ出させて敷き、

　そこにまぐろを隅々まで平たく置いたら、黒こしょうとお好みでわさびを振りかけます。

　上に焼きパプリカを隙間なく置いて、その上にトマトも乗せます。

②酢飯を①の上に２．５ｃｍ位の高さに広げて、上からラップをかぶせ押さえつけて、

　冷えている場所で３０分程置いておきます。

　１口大にカットし、輪切りのイチゴとクリームチーズ、青物野菜をトッピングしたら、完成💕

『　海鮮だご汁　』

【材料】

　Ⓐ

・中力粉・・・１００ｇ　　　　　　　　

・お湯・・・５０ｃｃ　　　　　　　　　

・塩・・・少々　　　　　　　　　　　　　

・サラダ油・・・小さじ１/２　　　　　　　　　　

・カキ・・・１５０ｇ　　　　　　　　　

・むきエビ・・・１００ｇ 　　　　　　 

・塩、酒、片栗粉・・・各少々

・きくらげ・・・２枚

・チンゲン菜・・・１～２株

・ガラスープ・・・５カップ

・干しエビ・・・１０ｇ（５０ｃｃの水で戻す）

・うすくち醤油、酒・・・各大さじ１

・塩こしょう・・・少々

 ・ゴマ油・・・小さじ１

【作り方】

① Ⓐの粉に塩・ぬるま湯・サラダ油を注ぎ、混ぜてまとめこねる。３０分以上寝かせる。

②カキ・エビにⒷの塩・酒・片栗粉をまぶす。

③鍋に鶏がらスープを入れ、煮立てる。

　干しエビ・戻し汁を加え、①の団子を指で伸ばしながら丸め入れる。

④②のカキ・エビを入れ、アクを取る。

　ちぎったきくらげ・４等分に切ったチンゲン菜も入れ、団子が浮いてきたら味を調えて、完成★

お正月明けのい(胃)たわり❀『　米粉大根もち　』 　

【 材料 】２枚分　

・大根・・・１/４本（３００ｇ）　　　　　　

・じゃがいも（or長芋・里芋）・・・１５０ｇ　　　　　　　

・キャベツ・・・２枚　　　　　　　　　　　 

・長ネギ・・・１～２本　　　　　　　　　　

・卵・・・２個

・米粉・・・５０ｇ

・塩・・・小さじ１/４

・醬油・・・大さじ６

・かつお節・・・小袋１袋

・サラダ油・・・大さじ２

【下準備】

　・大根と芋類は、目の細かいおろし金ですりおろし、

　　キャベツは粗みじん切り、長ネギは縦二つに割り、２～３ｍｍ幅に切り揃えます。

【作り方】

①ボウルにおろし大根と芋のおろしたものを入れて、米粉を加え、卵も２つ割り入れます。

　かつお節は袋に少し切れ目を入れてしっかり揉んでから加え、

　塩も少々加えたら、全体をしっかり混ぜ合わせます。

②フライパンに油を熱して、長ネギを半分入れて、所々液が染み入るように菜箸で動かしてから、

　上に①の生地を半量流し込みます。

③蓋をして、弱火に落とし、５～６分位火を入れて、表面の色が変わったら 返し、

　蓋を外してさらに４～５分火を入れます。一旦、皿に取り出して

　醤油大さじ３を鍋肌に少々落として焦がし、大根もちを戻し入れて、絡めたら 完成！★

★クリスマス・お正月に簡単で美味しい八幡巻きを！

『　クリスマスカラーのロールチキン.　』 　

【材料】（４人分）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

・鶏もも肉・・・１枚（３５０ｇ）　　　　　

・パプリカ又は金時人参・・・適量　　　　　

・ほうれん草・・・１／２把　　　　　　　

（鶏の下味）　　　　　　　　　　　　　　　

・塩こしょう・・・適量　　　　　　　　　

・酒・・・大さじ１　　　　　　　

（肉のタレ）

・みりん・・・大さじ２

・酒・・・大さじ２

・醬油・・・大さじ２

・砂糖・・・大さじ２

・だし汁・・・１５０ｃｃ

・米粉・・・適量

・サラダ油・・・大さじ１

【下準備】

・鶏もも肉は皮目にフォーク等で所々刺し、肉側を観音開きにして、筋を切り、

　ラップを被せて、厚みが均一になるようにめん棒などで中心から外へと軽く叩いて平らにし、

　軽く塩こしょう、酒をかけておきます。

・器に肉のタレ用の調味料を合わせておきます。

・固い金時人参は下茹でし、ほうれん草も熱湯に数秒くぐらせてしんなりさせたら、

　水気を絞っておきます。

【作り方】

①鶏もも肉は皮目を下にして広げて置き、手前側に鮮やかな赤（金時人参）と緑（ほうれん草）を

　市松模様において、向こう側にぐるりとしっかり巻いたら、巻き終わりに米粉を付けて押さえ、

　全体に薄く米粉をはたいて、巻き終わりを下にして焼き始めます。

②全体に焼き目を入れてから、合わせ調味料を入れて蓋をし、

　１２，３分フライパンを揺すって動かしながら、トロミが付くまで

　 煮詰め、最後に火を強めてタレがしっかり絡んだら、火を止めて取り出し、

③５ｃｍ程度の輪切りにして、お召し上がりください！

★合わせ調味料をヨーグルト３：ケチャップ２：カレー粉３＋おろし生姜・にんにく、

　塩こしょうをしたものにすると、タンドリーチキン風に！