『 　鶏ブツ切りと昆布の煮物　 』

【材料】

・鶏ブツ切り・・・５００ｇ

・だし昆布・・・１０ｇ

・うずらの卵（ボイル）・・・８～１０個

・あれば棗（小粒）・・・１０粒くらい

・水・・・２カップ

【Ａ】

・醬油・・・大さじ３

・みりん・・・大さじ２

・赤酒

【作り方】

①水２カップに１ｃｍ程度角切りにした昆布を１５分位浸ける。

②鶏肉とうずらの卵を入れ、煮立て、アクを取る。棗もあれば加える。

③落し蓋をして、２０分～煮る。完成✧

『 大根と白菜とウィンナーロールのあったかクリームスープ 』 　

【材料】（４人分）　

・大根・・・１/３本

・白菜・・・４枚

・ウィンナー・・・８本

・牛乳（豆乳）・・・５００ｍｌ

・米粉・・・大さじ２

・コンソメチキン（顆粒）・・・小さじ２

・塩こしょう・・・適量

・薄口醬油・・・小さじ１強

・卵・・・２コ

【下準備】

・大根は皮をむいて、大きめのピーラーで縦方向に滑らせ、

　およそ２０ｃｍ位の薄切り８枚にします。

　白菜は白く厚みがある部分を巻き易いように削ぎ落として、（残しておく）

　縦半分の幅にし、レンジ６００Ｗに３分かけてしんなりさせておきます。

・牛乳には、米粉と調味料を入れてしっかり混ぜ合わせます。

　卵も別で割りほぐしておきます。

【作り方】

①薄切りの大根を置き、上にある程度幅を合わせて白菜を乗せて、

　芯の方から、ウィンナーをクルクルと巻いたものを８個作ります。

②小さめの鍋にウィンナーロール８個きっちりと並べて、

　調味料を混ぜた牛乳を、ロールがヒタヒタになる位に入れて火にかけます。

　沸騰してから、更に吹きこぼれないように１分程火を入れ、

　鍋の中に卵を回しかけて、‟１０秒”数えて、火を止めたら完成！♡

『　薬膳粥　』

【 材料 】（４～５人分）

・米・・・３/４カップ

・もち米・・・１/４カップ

（あれば、もちキビ・・・大さじ１）

・ガラスープ・・・８～１０カップ

・酒・・・大さじ１

・塩・・・小さじ１弱

・長ネギ、生姜千切り・・・少々

又は七草、カブ、大根の葉など

・鶏肉・・・１００ｇ

・ハム・・・２枚

・干しエビ・・・大さじ１

・松の実、クコの実、あればユリ根

◎＜大根のしょうゆ漬け＞

・大根・・・５００ｇ

・人参・・・小１本

（漬け汁）

・醬油・・・１カップ

・酒・・・１２０ｃｃ

・砂糖・・・大さじ５

・花椒・・・小さじ１

・唐辛子・・・１本

・お好みで干しエビ、スルメ、昆布など

【作り方】

①鶏肉、ハムは５ｍｍ角、ネギ、生姜は千切りにし、

　若葉は茹でて絞って細かく刻んでおく。

②米は洗い、サッと湯通しして、鶏肉、干しエビを鍋に入れて、

　スープを注いでひと混ぜし、火にかける。

　煮立ってきたらアクを取り、吹きこぼれないように弱火で蓋をして、３０～４０分炊く。

③粥が炊き上がったら、塩、酒で味付けし、若葉を加えて火を止めたら、

　薬味をトッピングして完成★

◎大根、人参は３～４ｃｍ長さの拍子切りにし、

　漬け汁は材料を合わせて小鍋でひと煮立させる。

『 年越しそばは鶏もも肉で鴨南蛮風に！ 』

【材料】～４人分～

・生そばor乾麺そば・・・４人分

・だし汁（昆布・かつお等）・・・１ℓ

・鶏もも肉・・・１枚（３００ｇ位）

・長ネギ・・・１本

・青物野菜（みつば・ほうれん草など）・・・適量

～鶏もも肉下味～

・赤ワイン・・・大さじ２

・醤油・・・大さじ１

・みりん・・・大さじ１

・オイスターソース・・・小さじ１

～だし調味料～

・うすくち醤油・・・１００ｃｃ

・みりん・・・１００ｃｃ

・濃口醤油・・・大さじ１

【下準備】

・鶏もも肉は１.５ｃｍ位に切って、ビニール袋に、調味料と一緒に入れて

しっかり混ぜ合わせ、冷蔵庫で１時間以上漬け込みます。

・ネギは３ｃｍ位の輪切りに切り揃えておきます。

・出汁は、お好みの具材で煮出して、薄口醤油とみりん同量に濃口醤油も加えて、

そばつゆを作っておきます。

【作り方】

①ネギをグリルかトースターで、焼き目が付く位に焼きます。

フライパンに少量の油を熱して、中弱火で鶏もも肉に火を通します。

（※焼きすぎに注意！）

②①と同時にたっぷりのお湯（蕎麦の１０倍くらいの量）を沸かし始め、

強火で表示時間より３０秒くらい短めに茹で上げたら、素早く水道水で

やさしく揉み洗いして、一度熱湯にくぐらせて器に分けます。

③事前に作ったそばつゆを熱々にして蕎麦にかけ、鴨肉に見立てた

鶏もも肉と焼きネギ、青物野菜を上に乗せて 完成です！！★☆彡

★クリスマスに美味しく盛り上がろう！

≪　揚げはんぺんツリー　≫ 

【材料】４～５人分

・はんぺん・・・３枚（三角形１２個）

・スライスチーズ・・・３枚

・ブロッコリー・・・１株

・桜エビ（乾燥）・・・５～６ｇ

・味噌・・・大さじ１と１/２

・マヨネーズ・・・大さじ１強

・一味唐辛子・・・お好みで適量

【揚げ衣】

・米粉・・・カップ１/２

・卵・・・１個

・水・・・適量

・揚げ油・・・適量

【飾り用】　　

・ブロッコリーのつぼみ部分

・星型人参

・ミニトマト、ケチャップ等

（下準備）

・四角いはんぺんに両斜めから「X」の字に包丁を入れて、

　三角形４等分にします。三角の角から包丁を入れて２枚にし、

　底辺の部分は切らずに繋げておきます。

・チーズも三角形に４等分して、ブロッコリー房を切って、茎は細い部分も

　太い部分も縦にして厚く皮をそぎ落とし、縦に４つに割って、

　塩を入れた熱湯で約１分半固ゆでにし、ザルに上げておきます。

　人参は５ｍｍ厚の輪切りにして茹で、星型にくり抜いておきます。

【作り方】

―はんぺんの具―

①茹でたブロッコリーの茎の部分を粗くみじん切りにしてボウルに入れ、

　桜エビ・味噌・マヨネーズ、アクセントにお好みで一味唐辛子を

　混ぜ合わせておきます。

②底辺が繋がった三角のはんぺんを開き、はみださないようにチーズを置き、

　①の種をのせて、はんぺんにサンドしたものを１２個作ります。

 ③米粉を水と卵で固めに溶いて衣を作り、②をくぐらせ、パン粉を全体につけて、

　高温１８０℃の油でサッときつね色に揚げ、油を切ります。

　（※加熱しすぎは気泡がぬけて固くなります！）

④揚げたはんぺんと野菜などでクリスマスツリーをイメージして

　上から１個、２個、３個、、、と末広がりに並べて華やかに盛り付ければ、

　完成です🎄

★クリスマスや夜食にもおすすめ！簡単で美味しい☆

『 　温野菜とエビのマヨネーズ焼き　 』

【材料】５人分

・じゃが芋・・・５００ｇ

・人参・・・１００ｇ

・玉ねぎ・・・大１個

・ベーコン・・・５０ｇ

・むきエビ・・・１０尾

・ブロッコリー・・・１０カット（小房）

・油・・・大さじ２

Ⓐ

・マヨネーズ・・・大さじ８

・うすくち醤油・・・大さじ１

・パン粉又は粉チーズ

（皿）ココット又はアルミホイルで６皿分作る。

（飾り）パセリ・プチトマト など

【作り方】

 ①皮をむいたじゃが芋は乱切り、人参は輪切りにし、

　茹でて、軽く塩・こしょうをふる。

②玉ねぎ、ベーコンは細切りにして油で炒めて、軽く塩・こしょうをする。

 ③Ⓐを合わせておく。

④ブロッコリーとむきエビはサッと熱湯でゆでる。

⑤器に②を入れ、上に①と④をのせ、③のソースをかけ、

　２５０℃のオーブンで焼き目が付くまで（５～１０分）焼いたら、完成！

『　柚子ジャムで美味しい田楽　』

【 材料 】４人分

・大根・・・１/２本

・木綿豆腐・・・１丁

・ゆず・・・７～８個

・砂糖・・・１５０～２００ｇ（お好みで）

・水・・・適量

・味噌・・・１５０ｇ

・みりん・・・大さじ２～３

・砂糖・・・大さじ２～３

・昆布・・・１０ｃｍ１～２枚

【 下準備 】

・柚子は丁寧にたわしなどで洗って、虫食いや傷を取り除いたら、

　横半分に切り、絞ります。（種は残しておきます）

・次に小袋の部分（瓤嚢(じょうのう)）をスプーンでくり抜き、

　１/４にカットします。この皮の部分の白い綿もスプーンで削ぎ取って

　残しておきます。

・大根は皮をむいて、２ｃｍ厚にして面取りしておきます。

・豆腐は１/４にカットしておきます。

【 作り方 】

 ①まずはジャムから作ります。

　鍋にお湯を沸かして、皮だけにしておいた柚子を３～４分茹でてザルに上げます。

　皮を食べてみて苦みが強ければ、これを２～３回繰り返します。

　その後、お好みで細切りかみじん切りにしておきます。

②鍋に柚子の絞り汁、残しておいた種と綿部分をお茶袋に入れたもの、砂糖、

　全体がかくれる位の水を加えて、火にかけます。

③木べらなどで鍋肌からはがすようにしっかり混ぜ合わせ、

　果肉に透明感が出て、トロミがついたら火を止めてジャムの完成です。

④フライパンに味噌とみりん、砂糖を練り上げ、柚子ジャムを加えたら、

　田楽味噌が仕上がります。

⑤昆布を入れて柔らかくなるまで茹でた大根と、温めた豆腐を器において、

　田楽味噌を上からトロリと掛けて、完成！！☆★☆★☆★

『  煮ブタ  』

【材料】

・豚肩ロース（塊）・・・４００～５００ｇ

・サラダ油・・・大さじ２

・スープ（又は水）・・・１カップ～

・ゆで卵・・・２～４コ

【Ａ】

・醤油・・・大さじ５

・砂糖・・・大さじ２

・酒（又は赤酒あれば紹興酒）・・・大さじ３

・五香粉・・・あれば適量

・赤唐辛子（輪切り）・・・１本

・白葱（ブツ切り）・・・１/４本

・生姜（薄切り）・・・１かけ

・サラダ菜・・・適量

【作り方】

 ①豚肉は熱湯で１０～１５分ゆで、

　混ぜ合わせた【Ａ】に約２０分漬け込む。

②フライパンにサラダ油を熱し、１の肉を表面に焦げ目がつく位、焼く。

③鍋に１の漬け汁とスープ（水）を入れ、②の肉を入れ、

　落とし蓋をして柔らかく煮る。ゆで卵も一緒に煮込む。

④肉は５ｍｍ厚さに切り、卵は2つ割にして盛り、

　サラダ菜を添えて、完成！🐖

 『　ちゃんちゃんこ鍋　』 　

【材料】（４人分）

・鮭・・・４切れ

・鶏挽き肉・・・２００ｇ

・キャベツ・・・４枚

・玉ねぎ・・・１個

・にんじん・・・１本

・もやし・・・１袋

・キノコ類・・・適量

・豆腐・・・１丁

・青物野菜・・・適量

（鶏団子用）

・ネギ・・・１/３本

・しょうが（ゆずの皮）・・・大さじ１

・塩こしょう・・・適量

・米粉・・・大さじ２

（鍋用）

・昆布・・・１０ｃｍ

［調味料］

・酒・・・大さじ２

・みりん・・・大さじ２

・味噌・・・適量（１００ｇ位）

・バター・・・お好みの量

・水・・・１.５L

（鮭焼き用）

・米粉（衣）・・・適量

・油・・・大さじ１

【下準備】

 ・具材は全て、食べやすい大きさにカットします。

・ビニール袋に鶏挽き肉とみじん切りのネギ、しょうが（ゆずの皮）をすりおろしたもの、

　塩こしょうで味付けし、つなぎの米粉を入れて、袋の上から揉んでおきます。

・鮭には、塩こしょうをして衣用の米粉をまぶしておきます。

【作り方】

 ①鍋に水と昆布を入れて、隣でフライパンに油を熱し、

　鮭の両面にしっかり焼き目が入る位に焼きます。

②鍋に火にかけ、初めに人参から野菜を固い順に入れ、沸騰したら、

　鶏団子をビニール袋の角を２ｃｍ程度斜めに切って、１口大に絞りながら入れます。

③再度沸騰した所で、予め焼いておいた鮭と豆腐を入れて、

　調味料と味噌をこしながら加え、青物野菜も入れてひと煮立ちしたら、

　火を止めて、最後にバターを加えて、完成です！❤

 ≪　椎茸シュウマイ　≫

【材料】

・生しいたけ・・・小１５～１６枚

・白菜・・・２００ｇ

・ネギ・・・１/２～１本

・豚ひき肉・・・２００ｇ

Ⓐ

・生姜汁・・・小さじ１

・片栗粉・・・大さじ１

・ゴマ油・・・小さじ１

・醬油・・・小さじ２

・塩・・・小さじ１弱

・酒・・・大さじ１

・砂糖・・・大さじ１

・こしょう・・・少々

★適宜

・パセリ、カボス

・辛子醤油

・クコの実又は銀杏

【 作り方 】

①白菜は茹でてみじん切りにし、水気を絞る。

　ネギもみじん切りにしておきます。

②豚ひき肉に①とⒶを加えて混ぜ合わせます。

③しいたけは軸を少しだけ残して切り落とし、熱湯にサッとくぐらせます。

④③のしいたけの傘の内側に片栗粉を少しまぶして、②の具材を詰め、

　こんもりと丸く形を整え、皿に乗せて、約１０分位蒸します。

⑤皿に盛り付けたら、完成🍄