旬の鰹（かつお）を旨味たっぷりのタレに漬け込み、

カラフルな夏野菜と一緒にカラッと揚げ焼きに！

　『 元気のっけ丼  』

 

 

 

 

 

 

ニンニクと生姜がきいた甘辛い特製タレがご飯に染みて、

お箸が止まらない美味しさです。夏バテ予防にもぴったりですよ✨

今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです

 

【材料】（4人分）

ご飯　どんぶり4杯分

鰹（かつお・刺身用）　300〜400g（1柵）[漬け込み調味料]

醤油　大さじ3

酒・みりん　各大さじ2

生姜　大さじ1

にんにく　大さじ1

夏野菜（お好みで適量）

茄子、ピーマン、とうもろこし、ゴーヤ、ズッキーニ、パプリカなど

[衣・揚げ用]

片栗粉または米粉　適量

揚げ油　適量（フライパンに2〜3cm深さ）

[タレ用]

水　大さじ3

砂糖　適量

 

【下準備】

・鰹の漬け込み

鰹は1cm幅に切り揃える。

厚手のビニール袋に[漬け込み調味料]と一緒に入れ、

よく混ぜ合わせてから20〜30分ほど置いて味を馴染ませる。

・野菜のカット

夏野菜はすべて食べやすい一口大にカットしておく。

 

【作り方】

① 衣をまぶす

味が染みた鰹を袋から取り出し、キッチンペーパーで軽く水気を拭き取る。

Point: このとき、袋に残った「漬け汁」は後でタレに使うので絶対に捨てないでくださいね！

鰹の全体に片栗粉または米粉をまんべんなくまぶす。

② カラッと揚げ焼きにする

フライパンに油を2〜3cmほど入れて熱し、

中温（170〜180℃）で衣をつけた鰹をカラッと揚げ焼きにする。

一口大に切った夏野菜も同様に衣（片栗粉または米粉）をサッとくぐらせてから、

色よく揚げていく。

③ 特製タレを作って仕上げる

残しておいた鰹の漬け汁に、水（大さじ3）と砂糖（適量）を加えて火にかける。

しっかり煮詰めて、とろみのある濃厚なタレを作る。

丼にご飯を盛り、その上に揚げたての鰹と色鮮やかな夏野菜をたっぷりとのせ、

上から特製タレを回しかけたら完成

サクサクジューシーな鰹と、お野菜の甘みにコクのあるタレが絡んで最高に美味しいです

一口食べればパワーが湧いてくる、

これからの季節にヘビロテ間違いなしの「元気ごはん」をぜひお試しください！