フライパンで焼く手間もオーブンも不要！

『 焼かないローストビーフ 』

 

 

 

 

 

 

お鍋で煮て、そのまま冷ますだけの驚きの簡単ローストビーフです。

じっくり味が染み込んだお肉は、お祝い事や特別なおもてなし、

パーティーにもぴったりですよ✨

スポーツフードスペシャリスト　篙弘巳（ふなざし ひろみ）先生のレシピをご紹介

【材料】（3〜4人分）

牛ももブロック　400〜500g

日本酒　100ml（1/2カップ）

濃口醤油　100ml（1/2カップ）

水　50ml（1/4カップ）

にんにく　2片（すりおろす）

ベビーリーフ、サニーレタスなど　適量

粒マスタード　適量（お好みで）

【下準備】

牛肉の温度調節

牛肉は調理を始める30分ほど前に冷蔵庫から出し、必ず室温に戻しておく。

Point: 中まで均一に火を通し、しっとり柔らかく仕上げるための大切なポイントです！

【作り方】

① 煮汁を沸かす

鍋に日本酒、濃口醤油を入れて火にかけ、沸騰させてアルコールを軽く飛ばす

② お肉を煮る

おろしにんにくを加え、続いて牛肉、水を鍋に入れる。

牛肉の向きをひっくり返し、全体に熱がまわるようにしながら中火でじっくり煮ていく。

③ 火の通りをチェック

お肉を指で押してみて、弾力があり、

指が少し入ってから押し戻されるくらいの硬さになったら火を止める。

④ 味を染み込ませる

火を止めたら、そのまま煮汁に浸した状態でゆっくり冷ます。

Point: 粗熱が取れた後、冷蔵庫でしっかり冷やすとお肉が引き締まり、

薄く美しくスライスしやすくなります！

⑤ 盛り付け

お皿にベビーリーフやサニーレタスを敷き、薄くスライスした牛肉を盛り付ける。

鍋に残った旨みたっぷりの煮汁をソースとして上からかけ、

お好みで粒マスタードを添えれば完成！

オーブンを使わないので焦げる心配がなく、しっとり極上の柔らかさに仕上がります

味が中までしっかり染み込んでいるので、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高です！