脂ののった旬のサンマをくるくる巻いて、和風と洋風の2つの味に大変身！

『 秋サンマのくるくる2種巻き 』

 

 

 

 

 

 

シャキシャキれんこんと梅しその爽やかな「和風」と、

とろ〜りチーズとえのきが相性抜群の「洋風」。

切り口もとっても可愛らしく、食卓がパッと華やぐ秋のごちそうレシピです✨

今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです

 

【材料】（4人分）

・生サンマ 4匹

・米粉（衣用） 適量

・サラダ油（焼き用） 大さじ1

 

[和風巻きの具]

・れんこん 小1/4個

・青じそ（大葉） 4枚

・梅干し 1個

 

[洋風巻きの具]

・えのき茸 1/2袋

・ベビーチーズ 2個

・レモン 1/2個

・粗びき黒こしょう 適量

 

【下準備】

サンマの下処理

・素早く調理して鮮度を保つため、

　サンマは腹を開いて内臓や小骨などを丁寧に取り除き、

　頭と尾びれから2〜3cm切り落とす（骨抜きを使うときれいに取れます）。

・身の水気はペーパーでしっかり拭き取っておく。

和風の具材

・れんこんは皮をむいて幅1.5cmほどの薄切りにし、

　水にくぐらせて耐熱皿にのせ、ラップをしてレンジ（600W）で

　1分半加熱して火を通す。梅干しは種を取って叩き、青じそも準備しておく。

洋風の具材

・えのき茸は根元を切り落とし、

　ベビーチーズは縦にスティック状（1cm角）に

　4本切り分けておく。

【作り方】

① 和風サンマを巻く

　サンマ2匹分の身の水気を拭き、大葉がはみ出さないように敷く。

　サンマの幅の狭い方に加熱したれんこんと叩いた梅干しを置き、

　くるりと巻いて巻き終わりを楊枝で止める。

② 洋風サンマを巻く

　残りのサンマ2匹分の上にえのき茸とチーズ（各2本分）を置き、

　粗びき黒こしょうを全体に振る。

　こちらもくるりと巻き込み、楊枝で止める。

③ 米粉をまぶして香ばしく焼く

　巻いたサンマの表面に米粉を薄くまぶす。

　フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、

　サンマの巻き終わりを下にして並べて焼く。

　少し火を弱め、じっくり中まで火を通す

Point: 転がしながら四角形を意識して4面を焼いていくと、

　全体に均一に早く火が通ります！

④ カットして盛り付け

　焼き上がったら楊枝を抜き、真ん中から包丁で2つに切って、

　綺麗な切り口を上にして器に盛り付ける。

 

洋風巻きにはくし形に切ったレモンを添え、

食べる直前にキュッと絞ってお召し上がりください！

カリッと香ばしい米粉の衣に、ジューシーなサンマの脂、

そして巻いた具材の旨味が口いっぱいに広がります

1皿で2つの味が楽しめる、大満足の秋メニューをぜひお試しください！

はんぺんと長芋の組み合わせで、驚くほど「ふわっ＆とろっ」な極上食感に！

『 エビと長芋の一口ふわとろ揚げ 』

 

 

 

 

 

 

プリプリのエビと枝豆の彩り＆歯ごたえがたまらない、

居酒屋の本格名物メニューがポリ袋ひとつで手軽に作れちゃいますよ✨

後生川 凜アナウンサーのレシピをご紹介

 

【材料】（3人前）

・はんぺん 1枚

・長芋 60g

・エビ 好きなだけ

・枝豆 好きなだけ

[味付け・つなぎ]

・塩コショウ 少々

・めんつゆ 少々

・片栗粉 大さじ1

 

[お好みでトッピング]

・青のり 適量

 

【下準備】

具材の準備

・長芋は皮をむいて適当な大きさに切っておく。

・エビは殻や背ワタを取って水気を拭き取り、枝豆はさやから出しておく。

 

【作り方】

① 袋に入れて叩き混ぜる

　丈夫なポリ袋（または保存袋）に、

　はんぺん、長芋、エビ、枝豆、

　そして調味料（塩コショウ、めんつゆ、片栗粉）をすべて入れる。

　袋の上から麺棒などで叩き、はんぺんと長芋を潰しながら全体をよく混ぜ合わせる。

Point: エビや枝豆の食感が少し残るくらいに叩くのが美味しく仕上げるコツです！

 

② 絞り出して丸く成形する

　ポリ袋の角（端）をハサミで少し切り落とし、

　生クリームのようにスプーンの上にキュッと丸く絞り出す。

　スプーンをもう1本使って転がすようにすると、手を汚さずにきれいな一口大になります。

 

③ 170度の油で揚げる

　170度に熱した揚げ油に落とし入れ、表面がきつね色になるまでカラッと揚げる

 

④ 仕上げ

　油をしっかり切って器に盛り付ければ完成！

　食べる直前に、上から青のりをパラパラっと振ると

　磯の香りがふわっと広がってさらに美味しいですよ

 

揚げたては外が香ばしく、中は信じられないほどふわふわ＆とろ〜り

お酒のおつまみにはもちろん、お子さんのおかずやお弁当にも

喜ばれること間違いなしの絶品揚げ物です！

ひき肉の旨みと赤いお豆（レッドキドニー）に、

クミンやチリパウダーの香りが食欲をそそる本格チリコンカン！

『 基本のチリコンカン 』

 

 

 

 

 

 

お肉のタンパク質と豆の食物繊維・ミネラルが一度に摂れる、

スタミナ補給＆疲労回復にもぴったりな一品です✨

スポーツフードスペシャリスト 篙弘巳（ふなざし ひろみ）先生のレシピをご紹介

【材料】（4人分）

・合い挽き肉 300g

・レッドキドニー豆（水煮缶） 1缶（約150g）

・玉ねぎ 中1個

・にんにく 1片

・カットトマト缶 1缶（400g）

・オリーブオイル 大さじ1

[味付け・スパイス]

・ケチャップ 大さじ1

・ウスターソース 大さじ1

・クミンパウダー 小さじ1

・チリパウダー 小さじ1〜2

・塩 小さじ1/2

・胡椒 少々

[お好みで]

トルティーヤチップス、パン、ご飯など

 

【下準備】

具材の下処理

・玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。

・レッドキドニー豆はザルにあげて汁気をしっかり切っておく。

 

【作り方】

① 香りを引き出す

　鍋またはフライパンにオリーブオイル（大さじ1）とにんにくを入れて弱火にかける。

　いい香りが立ってきたら玉ねぎを加え、中火でしんなりするまで炒める。

 

② お肉とスパイスを炒める

　玉ねぎがしんなりしたら合い挽き肉を加え、ほぐしながら炒める。

　ひき肉の色が変わってきたら、クミンパウダー（小さじ1）と

　チリパウダー（小さじ1〜2）を加えてさらに炒める

Point: お肉と一緒にスパイスを香ばしく炒め合わせることで、

　深みのある本格的な風味に仕上がります！

 

③ トマトと豆を加えて煮込む

　カットトマト缶（1缶）、ケチャップ（大さじ1）、

　ウスターソース（大さじ1）を加え、全体に合わさるように混ぜる。

　調味料が混ざったら水気を切ったレッドキドニー豆を加え、

　弱火で15〜20分ほどコトコト煮込む。

 

④ 味を整えて仕上げ

　水分がほどよく煮詰まったら、塩（小さじ1/2）、

　胡椒（少々）で味を整えて出来上がり！

 

⑤ 添えて召し上がれ

　器に盛り付け、トルティーヤチップスやパン、ご飯を添えてどうぞ！

　トルティーヤチップスですくってディップにしたり、

　ご飯にのせてタコライス風にするのも大好評！

 

作り置きもできるので、スポーツ後のエネルギーチャージや

週末のごちそうメニューにもぴったりですよ