ジューシーな鶏天にコク旨の甘辛みそ、

爽やかな青じそを合わせて、さっぱりとした酢飯で握る絶品おむすび！

『 甘辛みそ 鶏天の元気むすび 』

 

 

 

 

 

 

ひとつ食べれば元気100倍！見た目も華やかで、

普段のランチやお弁当、行楽のお供にも大活躍のボリューム満点レシピです✨

今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです

 

【材料】（4人分）

酢飯

・白米 2合分

・酢 大さじ2

・砂糖 大さじ1

・塩 小さじ1/2弱

 

鶏むね肉 1枚（300〜400g）

・塩こしょう 適量

・青じそ 10枚

・海苔（全形） 1枚（2cm幅の帯状にカット）

 

[特製 甘辛みそ]

・味噌 大さじ2

・砂糖 大さじ1

・みりん 大さじ2

・醤油 大さじ1

・ すりごま 大さじ1

 

[サクサク揚げ衣]

・薄力粉 大さじ6

・米粉（または片栗粉） 大さじ3

・マヨネーズ 大さじ1

・冷水 大さじ8

 

【下準備】

・酢飯を作る

　炊き立てのご飯（2合分）に、合わせ酢（酢、砂糖、塩）を回しかけ、

　しゃもじで切るように手早く混ぜ合わせて冷ましておく。

 

・鶏むね肉の下処理

　鶏むね肉は皮を取り除き、繊維の向きを見て繊維を断ち切るように

　細長く１ｃｍ幅のそぎ切りにして、ブライン液（水100ccと小さじ１の塩と砂糖）に

　３０分～１時間ぐらい漬け込む。

 

・甘辛みそを作る

　[特製 甘辛みそ]の材料をよく混ぜ合わせ、

　電子レンジか小さめのフライパンで軽く火を通しておく。

 

【作り方】

① 鶏天をサクッと揚げる
　
　ボウルに水とマヨネーズをしっかり溶かしてから、

　小麦粉、米粉を入れて、混ぜ合わせます。鶏肉のブライン液の水気をふいて、

　米粉を表面にまぶしてから衣をくぐらせて、

　170〜180℃の油でサクッときつね色になるまで揚げる

 

② おむすびを組み立てる

　冷ましておいた酢飯を俵型に握る。

　俵型のおむすびの片面に[特製 甘辛みそ]を塗り、その上に青じそを1枚のせる。

　さらにその上に揚がった鶏天をのせ、真ん中を2cm幅に切った海苔でぐるりと巻いたら完成！

 

コクのある甘辛みそとサクサクの鶏天、そして青じその爽やかさが絶妙なハーモニー

酢飯を使っているので後味がさっぱりとしていて、暑い日でもペロリと食べられちゃいますよ！

いつもの生姜焼きにクミンとコリアンダーのスパイスをプラス！

『 豚ロースのスパイス生姜焼き 』

 

 

 

 

 

 

生姜の爽やかな辛みにエキゾチックで香ばしい風味が加わり、

ひと味違う本格的な味わいに仕上がります。

豚肉のビタミンとスパイスの力で疲労回復にもぴったりなスタミナ満点メニューです✨

スポーツフードスペシャリスト 篙弘巳（ふなざし ひろみ）先生のレシピをご紹介

 

【材料】（2〜3人分）

・豚ロース肉（生姜焼き用） 300g（6枚）

・キャベツ 1/4個（約200g）

・塩胡椒 少々

・サラダ油 小さじ1

 

[特製スパイスだれ]

・醤油 大さじ2

・みりん 大さじ2

・砂糖 大さじ1

・すりおろし生姜 大さじ2

・コリアンダーパウダー 小さじ1

・クミンパウダー 小さじ1

 

【下準備】

・お肉と野菜の下処理

　豚肉は赤身と脂身の間に数ヶ所切り目を入れて筋切りをし、軽く塩胡椒を振っておく。

　キャベツは千切りにして水気を切っておく。

・特製だれを作る

　ボウルに[特製スパイスだれ]の材料をすべて入れ、

　ダマが残らないようしっかり混ぜ合わせておく。

 

【作り方】

① お肉を香ばしく焼く

　フライパンにサラダ油（小さじ1）を入れて中火で熱し、豚肉を広げ並べて焼いていく。

 

② スパイスだれを絡める

　お肉の両面に軽く焼き色がついたら、あらかじめ合わせておいた

 「特製スパイスだれ」を一気に回し入れ、全体に手早く絡める

Point: タレを加えた瞬間にスパイスの豊かな香りが一気に立ち上り、

　お肉に旨味がギュッと染み込みます！

③ 盛り付け＆タレを煮詰める

　豚肉を取り出し、千切りキャベツを盛った器にバランスよくのせる。

　フライパンに残ったタレを弱火で軽く煮詰め、お肉の上からとろりと回しかけたら出来上がり！

 

スパイシーな香りが食欲を強力に刺激して、

添えたキャベツもご飯もどんどん進む大満足の一皿

いつもの味に少し変化をつけたい時や、

パワフルにエネルギーチャージしたい日にぜひ作ってみてくださいね！