今日は「くるみの日」！

秋の味覚であるホクホクのさつま芋やシャキシャキの蓮根と合わせて、

ご飯がモリモリ進む甘辛い味噌炒めに仕上げました。

『 鶏肉と秋野菜のくるみ味噌炒め 』

 

 

 

 

 

 

マヨネーズのコクとくるみの香ばしいカリッと食感がたまらない、

秋の食卓にぴったりな大満足の一品です✨

今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです

【材料】（2〜3人分）

・鶏もも肉 300g

・蓮根 150g

・さつま芋 150g

・くるみ（無塩） 50g

・小ネギ 適量

・ごま油（鶏肉焼用） 大さじ1

 

[特製 くるみ味噌だれ]

・味噌 大さじ2

・みりん 大さじ2

・水 大さじ2

・醤油 大さじ1

・砂糖 大さじ1

・マヨネーズ 大さじ1

 

【下準備】

・具材のカットと加熱

①鶏肉はひと口大に切る。

②蓮根は5mm厚のいちょう切りにする。

③さつま芋は1cm弱の厚さのいちょう切りにして、

　電子レンジで少し柔らかくなるまで加熱しておく。

 

・くるみを炒る

①くるみ（50g）は半分に分け、半分は粗く刻み、

②残りの半分は大きめのままにしておく。

　どちらもフライパンで香ばしく乾煎りしておく。

・特製だれを作る

[特製 くるみ味噌だれ]の調味料をすべて1つのボウルに入れ、よく混ぜ合わせておく。

 

【作り方】

① 鶏肉と野菜を炒める

　フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、

　ひと口大に切った鶏肉の皮目を下にして並べる。

　こんがりと焼き目が付くまで火を入れたら、

　蓮根とレンジで柔らかくしたさつま芋も加えて一緒に炒め合わせる。

② タレを絡めて照りを出す

　具材に火が通ったらフライパンの片側に寄せ、

　空いた鍋肌に「くるみ味噌だれ」を入れる。

　タレを一旦グツグツと煮立たせてから、全体に絡めてツヤと照りが出るまで炒める。

　火を止めてから乾煎りしたくるみを加え、サッとひと混ぜする。

 

③ 盛り付け

　熱いうちにすぐ器に移し、上から小口切りにした小ネギを散らして完成です

 

★直子ママの美味しくなるポイント！

最大のコツは、火を止めてからくるみを加えること！

これでくるみの「カリッ」とした香ばしさがしっかり残ります。

味噌の甘辛さとマヨネーズのコクが、くるみの風味と相性抜群ですよ