ジューシーな鶏天にコク旨の甘辛みそ、

爽やかな青じそを合わせて、さっぱりとした酢飯で握る絶品おむすび！

『 甘辛みそ 鶏天の元気むすび 』

 

 

 

 

 

 

ひとつ食べれば元気100倍！見た目も華やかで、

普段のランチやお弁当、行楽のお供にも大活躍のボリューム満点レシピです✨

今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです

 

【材料】（4人分）

酢飯

・白米 2合分

・酢 大さじ2

・砂糖 大さじ1

・塩 小さじ1/2弱

 

鶏むね肉 1枚（300〜400g）

・塩こしょう 適量

・青じそ 10枚

・海苔（全形） 1枚（2cm幅の帯状にカット）

 

[特製 甘辛みそ]

・味噌 大さじ2

・砂糖 大さじ1

・みりん 大さじ2

・醤油 大さじ1

・ すりごま 大さじ1

 

[サクサク揚げ衣]

・薄力粉 大さじ6

・米粉（または片栗粉） 大さじ3

・マヨネーズ 大さじ1

・冷水 大さじ8

 

【下準備】

・酢飯を作る

　炊き立てのご飯（2合分）に、合わせ酢（酢、砂糖、塩）を回しかけ、

　しゃもじで切るように手早く混ぜ合わせて冷ましておく。

 

・鶏むね肉の下処理

　鶏むね肉は皮を取り除き、繊維の向きを見て繊維を断ち切るように

　細長く１ｃｍ幅のそぎ切りにして、ブライン液（水100ccと小さじ１の塩と砂糖）に

　３０分～１時間ぐらい漬け込む。

 

・甘辛みそを作る

　[特製 甘辛みそ]の材料をよく混ぜ合わせ、

　電子レンジか小さめのフライパンで軽く火を通しておく。

 

【作り方】

① 鶏天をサクッと揚げる
　
　ボウルに水とマヨネーズをしっかり溶かしてから、

　小麦粉、米粉を入れて、混ぜ合わせます。鶏肉のブライン液の水気をふいて、

　米粉を表面にまぶしてから衣をくぐらせて、

　170〜180℃の油でサクッときつね色になるまで揚げる

 

② おむすびを組み立てる

　冷ましておいた酢飯を俵型に握る。

　俵型のおむすびの片面に[特製 甘辛みそ]を塗り、その上に青じそを1枚のせる。

　さらにその上に揚がった鶏天をのせ、真ん中を2cm幅に切った海苔でぐるりと巻いたら完成！

 

コクのある甘辛みそとサクサクの鶏天、そして青じその爽やかさが絶妙なハーモニー

酢飯を使っているので後味がさっぱりとしていて、暑い日でもペロリと食べられちゃいますよ！