脂ののった旬のサンマをくるくる巻いて、和風と洋風の2つの味に大変身！
『 秋サンマのくるくる2種巻き 』
シャキシャキれんこんと梅しその爽やかな「和風」と、
とろ〜りチーズとえのきが相性抜群の「洋風」。
切り口もとっても可愛らしく、食卓がパッと華やぐ秋のごちそうレシピです✨
今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです
【材料】（4人分）
・生サンマ 4匹
・米粉（衣用） 適量
・サラダ油（焼き用） 大さじ1
[和風巻きの具]
・れんこん 小1/4個
・青じそ（大葉） 4枚
・梅干し 1個
[洋風巻きの具]
・えのき茸 1/2袋
・ベビーチーズ 2個
・レモン 1/2個
・粗びき黒こしょう 適量
【下準備】
サンマの下処理
・素早く調理して鮮度を保つため、
サンマは腹を開いて内臓や小骨などを丁寧に取り除き、
頭と尾びれから2〜3cm切り落とす（骨抜きを使うときれいに取れます）。
・身の水気はペーパーでしっかり拭き取っておく。
和風の具材
・れんこんは皮をむいて幅1.5cmほどの薄切りにし、
水にくぐらせて耐熱皿にのせ、ラップをしてレンジ（600W）で
1分半加熱して火を通す。梅干しは種を取って叩き、青じそも準備しておく。
洋風の具材
・えのき茸は根元を切り落とし、
ベビーチーズは縦にスティック状（1cm角）に
4本切り分けておく。
【作り方】
① 和風サンマを巻く
サンマ2匹分の身の水気を拭き、大葉がはみ出さないように敷く。
サンマの幅の狭い方に加熱したれんこんと叩いた梅干しを置き、
くるりと巻いて巻き終わりを楊枝で止める。
② 洋風サンマを巻く
残りのサンマ2匹分の上にえのき茸とチーズ（各2本分）を置き、
粗びき黒こしょうを全体に振る。
こちらもくるりと巻き込み、楊枝で止める。
③ 米粉をまぶして香ばしく焼く
巻いたサンマの表面に米粉を薄くまぶす。
フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、
サンマの巻き終わりを下にして並べて焼く。
少し火を弱め、じっくり中まで火を通す
Point: 転がしながら四角形を意識して4面を焼いていくと、
全体に均一に早く火が通ります！
④ カットして盛り付け
焼き上がったら楊枝を抜き、真ん中から包丁で2つに切って、
綺麗な切り口を上にして器に盛り付ける。
洋風巻きにはくし形に切ったレモンを添え、
食べる直前にキュッと絞ってお召し上がりください！
カリッと香ばしい米粉の衣に、ジューシーなサンマの脂、
そして巻いた具材の旨味が口いっぱいに広がります
1皿で2つの味が楽しめる、大満足の秋メニューをぜひお試しください！