春の彩りたっぷり！華やかごちそう！！

『 美味しいそら豆で 春の彩りキッシュ風オムレツ 』

 

 

 

 

 

 

旬のそら豆を贅沢に使い、フライパンひとつでキッシュ風に仕上げました。

ホクホクのじゃがいもが入った厚焼きオムレツに、特製のそら豆ソースが絡んで絶品です！✨

今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです

 

【材料】（4人分）

卵　6個

そら豆　10さや（オムレツ用とソース用に分けて使用）

玉ねぎ　1/2〜1個

じゃが芋　2〜3個

ミニトマト　7〜8個

ベーコン（またはウィンナー） 2〜3枚

炒め油　大さじ1

 

[オムレツ調味料]

牛乳　大さじ4

塩こしょう　少々

（あれば）粉チーズ　適量

 

[特製ソース]

牛乳　1カップ（200cc）

米粉　大さじ1と1/2

バター（またはサラダ油） 大さじ1

にんにく（みじん切り） 1片

コンソメ　小さじ1/2

薄口醤油　小さじ1

塩こしょう　適量

 

【下準備】

そら豆の準備

さやのままグリルで両面を焼き、豆を取り出す。

「ソース用（約20粒）」と「オムレツ用」に分けておく。

野菜・具材のカット

・玉ねぎは細切り、ベーコンは1cm幅に切る。

・じゃが芋は5mm厚のいちょう切りにし、レンジで火を通しておく。

・ミニトマトは半分にカットする。

 

卵液を作る

ボウルに卵を割り入れ、箸でしっかりほぐす。[オムレツ調味料]をすべて加えて混ぜ合わせる。

 

【作り方】

① ベースを炒める

フライパンに油を熱し、ベーコンと玉ねぎを炒める。

火が通ったらじゃが芋を加え、全体を混ぜる。

 

② オムレツを焼く

卵液を流し込み、強火で大きくかき混ぜながら内側に寄せて高さを出す。

火を弱め、アルミホイルで蓋をして5〜6分蒸し焼きにする。

表面が固まってきたら、そら豆（オムレツ用）とミニトマトをのせ、

再び蓋をして完全に火を通す。

 

③ 特製ソース作り

オムレツをお皿に取り出し、空いたフライパンを拭いてバターとにんにくを熱する。

香りが立ったら、コンソメ、薄口醤油、塩こしょう、潰したそら豆（ソース用）を加える。

米粉を溶かした牛乳を流し入れ、トロミがついたら完成！

 

オムレツにたっぷりのソースをかけてお召し上がりください

そら豆を「焼いてから使う」ことで、香ばしさと甘みが引き立ち、

春の香りが口いっぱいに広がります。