≪魚の五目あんかけ≫ 

【材料】

・白身魚・・・４切

・しょうゆ・・・大さじ１～２

・小麦粉・・・適宜

・えのき、しめじ、エリンギ1/2パック、きくらげなど・・・１５０ｇ～

・玉葱、人参・・・各1/2コ

・長葱・・・1/2本

・レッドピーマン・・・1/2コ

・たけのこ（ボイル）・・・５０ｇ

・生姜、ニンニク・・・各１かけ（千切り）

・赤唐辛子・・・1本（小口切り、種はとる）

【Ａ】　　

・スープ・・・２カップ

・片栗粉・・・小さじ２～

・薄口醤油、酒、濃口醤油・・・各大さじ１

・酢・・・大さじ１

・塩・・・少々

・ゴマ油・・・小さじ２～

・炒め油・・・大さじ２～３

・小麦粉・・・適宜

【作り方】

①　魚に醤油を絡め、水分をとり小麦粉をまぶし、両面色よくソテーする。

②　野菜は千切り、きのこはほぐす。

③　炒鍋に油大さじ２を熱し、ニンニク、生姜、赤唐辛子、

      葱以外の野菜を炒め、【Ａ】を加え混ぜ、ひと煮させ、トロミをつけ、葱を加え混ぜる。

④　①の魚の上に③の野菜あんをかける。　

★好みで甘酢あんの時

・スープ・・・１２０ｃｃ

・片栗粉・・・小さじ２

・酢、砂糖・・・各大さじ４

・ケチャップ・・・大さじ３

・塩・・・小さじ1/2

・醤油・・・小さじ２

・ゴマ油・・・小さじ１

「ホクホクさつま芋入りサイコロサラダ」

【材料】

・さつま芋・・・１コ

・人参・・・１本

・きゅうり・・・１本

・ウィンナー・・・４～５本（魚肉ソーセージでも可）

・干しぶどう・・・適量（お湯で戻しておきます）

・カレー粉・・・大さじ１/２

・マヨネーズ・・・大さじ２

・酢・・・小さじ１

・塩こしょう・・・少々（粗びき黒こしょう）

※塩加減は、濃口醤油で調整してください！

【下準備】

さつま芋、人参は皮のまま、キュウリは塩をふり板ずりし、さつま芋は少し大きめに

（１．５ｃｍ角）他は１ｃｍ角にして茹でるか、レンジに３～４分かけて口当たりが良い程度にしておきます。

【作り方】

ボウルにカレー粉、マヨネーズ、酢を少しと塩、黒こしょうを混ぜ合わせたものに

それぞれ粗熱を取った野菜（きゅうりは生）とウィンナー、干しぶどうをしっかり混ぜ合わせたら出来上がり。

★ほくほくさつま芋の中に他の野菜がうまくコラボしてカレーマヨネーズ味の美味しいサラダです！さらに食感の違いを楽しめるれんこん、りんご、コーン、ブロッコリー、大豆の煮豆など合わせると　目にも鮮やかでこれからの行楽シーズンに向けてお弁当にもOKです！

お盆のおもたせにいかが？

超簡単！かぼちゃのチーズケーキ

【材料】タルト型で２ホール分

かぼちゃ・・・３００～３５０ｇ（正身）

クリームチーズ・・・２００ｇ（常温に戻しておく）

生クリームor牛乳・・・２００ｃｃ

卵・・・２コ

砂糖・・・７０～８０ｇ（かぼちゃの甘さで加減してください）

お粉or米粉・・・３０ｇ

【作り方】

①　かぼちゃは種を取り除き、まな板に置いてザクザクと皮を切り落とし、

均等に１ｃｍの厚さにしてレンジで５分ほど加熱して

粗熱がとれたらフードプロセッサーに入れます。

②　つづいて常温に戻したクリームチーズをちぎりながら入れ、

つづいて砂糖、卵、米粉、生クリームを入れて

なめらかになるまで混ぜ合わせます。

③　生地を型に入れて予め１７０℃に温めておいたオーブンで

４０～５０分焼いて粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして

型からはずして切り分けてお召し上がりください。

★お子様からご年配の方まで大人気のかぼちゃスイーツ！！

お盆にも喜ばれそうです～！

『今が美味しいトマトと平インゲン豆入りオムライス』

【材料】- ４人分 –

・ご飯・・・お茶碗４杯分

・トマト・・・中３コ

・平インゲン豆・・・８本

・玉ねぎ・・・1/2コ

・ニンニク・・・１片

・しめじ・・・1/2袋

・鶏肉orベーコン・・・１５０ｇ

・卵・・・８コ

・飾り用パセリとケチャップ

【チキンライス用調味料】

トマトケチャップ・・・大さじ４

コンソメ・・・固型１コ

ウスターソース・・・大さじ１

醤油・・・小さじ２

バターorサラダ油・・・大さじ１　

【卵用】

塩・こしょう・・・少々

牛乳・・・大さじ４

バターorサラダ油・・・適量

【下準備】

トマトは、種の部分をスプーンで取り除き、１cm角に切り、平いんげんと鶏肉（又はベーコン）も１cm大に、玉ねぎは粗みじんぎりにし、ニンニクはみじん切りにします。

【作り方】

①　フライパンに油を入れて、弱火でニンニクを香りだたせたら、鶏肉（またはベーコン）、　　玉ねぎも炒めて、かるくインゲンと最後にトマトもかるく炒めます。

②　①にご飯を混ぜて、調味料もフライパンの鍋肌に煮立たせてから全体に混ぜ合わせて取りだします。

③　フライパンをきれいにしてから、バター（又はサラダ油）を熱して１人分ずつ（卵２コに牛乳と塩こしょうをして）流し込み、スクランブルエッグの要領で固まりだしたら巻いて、チキンライスの上にのせて中央にスッと切り込みを入れてケチャップ、パセリで彩り、のせて完成

※トマトのジューシーさ酸味が味を引き立ててくれます。

今週末の父の日にハートを書いてお父さんの笑顔ゲット！！

『今週末は母の日！！お母さんへのプレゼントはキーマカレーでキマリ☆レンジでチンしてフライパンでおいしいキーマカレーで笑顔ゲット！！』

【材料】－５～６皿分－

ご飯・・・５～６皿分

新じゃが芋・・・中２コ

玉ねぎ・・・大１コ

しいたけ・・・４～５枚

トマト・・・大１コ

大豆水煮・・・１袋（ミックスビーンズ缶詰などでもＯＫ）

合びき肉・・・２５０ｇくらい

にんにく・生姜・・・１片ずつみじん切り

スナップえんどう・・・１０コ

お好みのカレールー・・・４片

トマトケチャップ・・・大さじ２

ウスターソース・・・大さじ１

しょうゆ（濃口）・・・大さじ１

さとう・・・小さじ１（ジャムでもＯＫ）

サラダ油（炒め用）・・・大さじ１

水・・・１５０ccくらい

【下準備】

・じゃが芋は洗ってラップに包み、約３分かけておきます。

・玉ねぎ、しいたけ、トマトは１cm角に切っておきます。

・スナップえんどうは塩茹でにします。

【作り方】

 ①　フライパンにサラダ油（バター）とみじん切りの生姜・にんにくを入れて、香りがたつまで弱火で火を入れたら、そこにひき肉も入れて、色が白っぽく変わるまで炒めます。

②　①に玉ねぎ、しいたけ、トマト、大豆の水煮の順に入れて一緒に炒めます。

③　１cm角にしたじゃが芋、水、カレールーとトマトケチャップ、ウスターソース、醤油、かくし　味程度の砂糖も加えてしっかりかきまぜて、さらに３～４分火にかけます。

④　お皿のご飯の上にのせて、彩りのスナップえんどう、えんどう豆で文字を書いて完成！！

『エビマヨ』

『エビマヨ』

≪材料≫

・無頭エビ・・・３００ｇ（２０尾）

・【Ａ】・・・（塩、胡椒、片栗粉、ゴマ油・・・各少々）

・（卵・・・１コ、片栗粉・・・大５）

・片栗粉・・・適量、揚油

・ベビーリーフ、プチトマトなど（紫玉葱、フラワーなど）

・パセリ（ドライ）、カシュナッツ

【Ｂ】マヨネーズソーズ

・マヨネーズ・・・１００ｇ

・生クリーム・コンデンスミルク・・・各大２

・ケチャップ・・・小２

・レモン汁・・・小１（キルシュ・・・小1／2）

【作り方】

①　マヨネーズソースを作る。

ボールに（Ｂ）を混ぜ、均一になったらマヨネーズを加えてよく混ぜ合わせる。

②　エビは殻をむき、背ワタを取って【Ａ】下味をつける。

③　②に溶き卵、片栗粉を加えててでよく混ぜ合わせる。

　　バットに片栗粉を入れ、エビにまぶし余分な粉を落とし、

　　揚げ油、中火で揚げる。（１６０℃）

④　衣が固まったら１～２分混ぜ、表面に浮き上がってきたら取り出す。

⑤　マヨネーズソース①で、④のエビを軽く和える。

⑥　皿に盛って、ナッツ、パセリを散らしミックスサラダを添える。

【材料】（５～６名分）

酢飯・・・４合

いなり用あげ・・・１２枚（1枚で２個分）

いなりあげ煮用

出汁・・・９００ml

さとう、みりん・・・大４

醤油（薄口、濃口）・・・各大２

いなり具材

具①

菜の花（レンジにかける）・梅干し・ちくわ・おかか

具②

たくあん・ブロッコリー（レンジにかける）・魚肉ソーセージ・ごま

具③

人参、きゅうり（塩もみしておく）、紅しょうが、いり卵

具④

高菜漬け（炒めたもの）、黒こしょう

【作り方】

１、いなりあげは新聞紙を広げ直接当たらないように間にペーパータオルを挟んでしっかり体重をかけて油を抜きます

２、鍋に出汁とすべて同量の調味料を入れ煮たたせから1/2にカットしたあげを並べて落し蓋をして弱火でコトコト３０分火に入れたらそのまま冷まし味をしみ込ませます。

３、具①～④をそれぞれ混ぜ込んであげの表側とひっくり返して裏側を表にしたりしながらごはんを詰めたら包丁で切り込みを入れて開いたら完成！！

【材料】

・一夜干イカ・・・1枚（200ｇ）

・菜の花・・・1束

(Ａ)

・すりピーナツ・・・大３

・酢・砂糖・ねりゴマ・・・各大１

・うす口しょうゆ・酒・・・各小2

・ねり辛子・・・小1/2

【作り方】

• イカは棒状に食べやすい大きさの切り、熱湯でゆでる。
• 菜の花は熱湯に塩少々加え、色よくゆで、冷水にとり、軽く搾り半分に切る。
• Ａでソースを作り、①、②を和える。

【材料】

・カキ・・・大12～15個（冷凍）

・片栗粉・・・適量

・生姜・・・１かけ（細切り）

(Ａ)

・酒・・・大１

・しょうゆ・・・大２

・オイスターソース・・・小２

・さとう・・・大１

・パセリ

・塩、油

【作り方】

• カキはかるく塩水で洗って熱湯にサッとくぐらせ水気を切る
• カキに片栗粉を薄くまぶす
• フライパンに油大２を熱して、カキを表面にカリッと焼き目をつけ両面を煎りつけるように焼く。１度取り出す。
• 同じフライパンに生姜を加え（A）を加え煮立たせ、取り出したカキを入れ、表面にからむ程度に軽く煮る。
• パセリを飾り、皿に盛る。