【材料】

・米・・・・・３合

・里芋・・・・・４～５個(中～大)

・秋鮭・・・・・生２切れ

・きのこ(しめじ、しいたけなどお好みのものを適量)

・にんじん・・・・・１本

・青物野菜(みつばなど)・・・・・適宜

・塩・・・・・少々

【調味料】

・だし汁(昆布、かつお)・・・・・カップ３杯弱(５５０ｃｃ以内)

・しょうゆ・・・・・大さじ1と1/2

・酒・・・・・大さじ1

・みりん・・・・・大さじ1

 

【下準備】

・米は洗ってザルにあげておく。

・里芋は皮をむき、1/2の大きめにカットする。

・きのこは適度な大きさに切り、にんじんはイチョウ切りにする。

 

【作り方】

①炊飯器にお米、具材(鮭以外)を入れて、だし汁・調味料を合わせたものを全体にまわし入れ、スイッチを入れる。

②骨をとり、軽く塩をした鮭をガスグリルで焼いてほぐしておく。皮も刻んでおく。

③ご飯が炊き上がったらフタを取り、湯気を飛ばしながら焼いた鮭を混ぜ込む。

③お茶碗に盛り、上からみつばを散らしてお召し上がりください。

【材料】

(Ａ)

・寒天・・・・・1袋(4ｇ)

・水・・・・・２カップ

(Ｂ)

・杏仁粉・・・・・大さじ３

・水・・・・・大さじ５

 

・砂糖・・・・・大さじ８

・牛乳・・・・・１５０ｃｃ

・生クリーム・・・・・５０ｃｃ

 

・梨・・・・・１個

・水・・・・・大さじ1

・レモン汁・・・・・大さじ1

・砂糖・・・・・大さじ５～８

 

 

 

【作り方】

①梨は厚さ５ミリのいちょう切りにし、コンポートを作る。

②(Ａ)を煮溶かし、砂糖を加える。(Ｂ)を加え、混ぜ、牛乳を加え混ぜ、

　生クリームも入れる。

③バットに梨のコンポートを並べ、②の杏仁ミルクを入れ固める。

 

【材料】～４人分～

・茄子・・・・・2～3本

・豚バラ肉・・・・・250ｇ

・米粉・・・・・適量

・塩こしょう・・・・・適量

・サラダ油・・・・・適量

【かぼす(すだち)ソース】

・かぼす(すだち)・・・・・2～3個

・酢・・・・・大さじ1

・濃口醤油・・・・・大さじ２

・さとう(ハチミツ)・・・・・大さじ２

 

・ゆずごしょう、わさびなどお好みの香辛料

 

【下準備】

・茄子は皮をむかずに縦長(4～8等分)に切り、軽く塩こしょうをし、米粉をまぶす。

・半分に切ったかぼす(すだち)を器に搾り、調味料と合わせておく。ハチミツは少々レンジで温めると混ざりやすくなる。

 

【作り方】

①粉をまぶした茄子に豚バラ肉を斜めに巻きつけていき終わりは手でちぎる。肉のパサつきをおさえるた　め、上からさらに粉をまぶす。

②フライパンに油を熱し、カリッとなるまで焼いたら温かいうちにかぼすソースにくぐらせて完成。

 

 

【材料】

・無頭エビ・・・・・２００ｇ(むきエビの場合は１００ｇ)

・冬瓜・・・・・２５０ｇ

・生姜、葱(細切り)・・・・・少々

 

・スープ･････４カップ

・酒・・・・・大さじ１

・うすくち醤油・・・・・小さじ1/2

・塩・・・・・小さじ1/2

・胡椒・・・・・少々

 

・クコの実・・・・・少々

・かいわれ・・・・・適量

・干しエビ・・・・・５ｇ(あれば)

 

【作り方】

①エビはむき、洗い、むきエビにする。

②冬瓜は皮を薄くむいて５ｍｍ幅くらいの薄切りにする。

③スープに冬瓜(あれば干しエビも)を入れ、煮立ってきたらむきエビを入れ、

　アクをとり、味を整える。

④スープを皿に盛り、かいわれ菜やクコの実を散らす。