『水前寺菜ご飯で元気３６５日！！』
『水前寺菜ご飯で元気３６５日！！』
【材料】
・お茶碗・・・５～６杯分の温かいご飯
・水前寺菜・・・５０ｇ
・練り物・・・１枚（かまぼこ、ちくわ、さつま揚げ等）
・梅干し・・・２～３コ（塩分で加減）
・酢・・・大さじ１
・カボス・・・大さじ１
・醤油・・・小さじ１
【下準備】
・水前寺菜は葉と茎に分けて、お湯を沸騰させて、塩を少々加え、
茎から３０～４０秒茹で、葉も一緒に２０秒くらい茹でたらザルに上げ、
細かく刻んでおきます。
・練り物も同じ大きさに刻み、梅干しは種を取り除き、
たたいて細かくしておきます。
【作り方】
① 温かいご飯に調味料の酢と少々の醤油とみりんを全体を切るようにして
なじませます。
② ボウルに①のご飯と刻んだ水前寺菜と練り物、梅干しを混ぜ込んで
完成です！
『なすのはさみ揚げ（甘酢ソース）』
【材料】
・なす・・・２本
・豚挽肉・・・１５０ｇ
・玉葱・・・１００ｇ（みじん切り）
・しいたけ・・・３枚（みじん切り）
【Ａ】
・卵・・・１/２コ
・塩・・・小さじ１/２
・こしょう・・・少々
・片栗粉・・・大さじ２
【Ｂ】
・スープ・・・１カップ
・酢・・・大さじ２
・醤油・・・大さじ２
・砂糖・・・大さじ４
・ウスターソース・・・大さじ１
・ケッチャップ・・・大さじ１
・片栗粉・・・大さじ１
・片栗粉・・・適宜
・揚げ油 パセリ
【作り方】
① 茄子は５mm位の厚さの輪切り又は斜めきりにし、片栗粉を片面にまぶす。
② ボールに挽肉、玉葱、しいたけ、【A】の調味料を入れよく混ぜ、①の茄子に挟む。
③ ②に薄く片栗粉をまぶし、１７０℃の揚げ油で２分～揚げる。
④ 小鍋に【B】を入れ混ぜながら、ひと煮し、③を皿に盛りつけ甘酢ソースをかける。
≪梨（無し）とサバ缶の有り有りサンドイッチ≫
【材料】
・食パン・・・６枚切り
・梨・・・１～２コ
・サバ缶・・・水煮１～２缶（正味１４０ｇ）
・レタス類・・・グリーンリーフ、サニーレタス、サラダ菜など
・マヨネーズ・・・適量
・からし・・・適量
・梨の変色止め用の酢・・・適量
・パン用バターかマーガリン・・・適量
【下準備】
・梨は四等分にして、皮を剥いて、芯を取り除き、７～８ｍｍ位の厚さに切って変色止めの酢を かけておきます。
・サバ水煮はほぐして、ピリッとする位のからしと少量のマヨネーズを混ぜ込みます。 ※マヨネーズを入れすぎると辛味成分が抑えられてしまうので入れ過ぎないようにしてくださ い。
・レタスは水洗いして挟みやすい大きさに手でちぎり、食パンにはバターかマーガリンを塗って おきます。
【作り方】
① 食パンを置いて、レタス、梨の上にサバをのせて、もう１枚のパンをのせて
サンドします。
② 真ん中から２等分してラップで包んで完成です！
☆ピリッと辛子の効いたサバと甘い梨のシャキシャキがよく合って美味しくて元気になれる今が旬（梨）のサンドイッチです！！
「トウモロコシの豆乳スープ」
【材料】
・スイート缶（クリーム）・・・１缶
・卵（溶いておく）・・・１～２コ
【Ａ】
・スープ・・・４カップ
・豆乳・・・１カップ
・塩・こしょう・・・少々
・水溶き片栗粉（片栗粉大さじ１・水大さじ２）
・ハム・・・２枚（みじん切り）
・パセリ・・・少々（みじん切り）
【作り方】
①【Ａ】、とうもろこし缶を加え煮立て、塩こしょうで味を整える。
② 水溶き片栗粉でトロミをつけ、卵を加え、軽く混ぜる。
ハム、パセリのみじん切りを散らす。