≪豆乳クリームのライスコロッケ≫   アレルゲンフリー★ 

 【材料】～１２コ分～

・ご飯・・・お茶碗１杯１５０ｇ

・玉ねぎ・・・中１コ１５０ｇ

・しめじ・・・５０ｇ

・ベーコン・・・６０ｇ

・豆腐・・・小１丁、１５０ｇ

 

・米粉・・・３０ｇ

・豆乳・・・１００ｃｃ

・チキンコンソメ・・・固形１コ

・黒粗びきこしょう・・・少々

 

【揚げ衣用】

・水溶き米粉・・・米粉６０ｇ・水７５ｃｃ

・米粉パン粉・・・適量

 

・炒め用オリーブオイル・・・大さじ１

・揚げ油・・・適量

 

【下準備】

・玉ねぎは粗みじん切り、しめじ、ベーコンは１ｃｍ角

・豆腐はビニール袋に入れて手で揉んでなめらかにしておきます。

・米粉は豆乳で溶いておきます。　

【作り方】

①　フライパンにオリーブ油と玉ねぎを入れて焦がさないように

     しんなりするまでベーコン、しめじも加えて火を通します。

②　①にご飯と潰した豆腐、米粉を溶かした豆乳とコンソメを加えてトロミがついたら火を止め冷         まします。（冷蔵庫で冷やしたら成形しやすいです）

③　手をぬらし、ゴルフボール大にして、固めに溶いた水溶き片栗粉をくぐらせて、

     米粉 パン粉をまんべんなくくっつけます。

④　高温でカラッときつね色になるまで揚げたら出来上がり！！

 

★サクサク衣にとろ～り豆乳クリームが美味しいです！！

　ハロウィンのかぼちゃをイメージして、スパゲティ麺を揚げて

　頭にさしたり、黒ゴマで目を作ってください！！

≪レンコンのゴマまぶし≫

【材料】

・蓮根・・・５００ｇ

・赤唐辛子・・・２本

・サラダ油・・・大さじ１/２

・ゴマ油・・・大さじ１/２

 

【Ａ】

・酒・・・大さじ２.５

・醤油・・・大さじ２.５

・砂糖・・・大さじ１

 

・すりゴマ・・・大さじ２

 

【作り方】

 

①レンコンは皮を剥き、水にさらし、アクを抜く。

　赤唐辛子は種をとり、小口切りにする。

 

②レンコンは縦半分に切り、割り切りにする。

 

③中華鍋に油を熱し、レンコンを炒め、赤唐辛子、【Ａ】の調味料を加え炒める。

　よく炒め合わせ、火を止め、さっと混ぜ、すりゴマをふりかけ混ぜる。

 

『ポーク茄子ロール』

【材料】

・茄子・・・２本

・豚ロース薄切り・・・８枚（豚バラ・豚ももでもＯＫ）

・梅肉・・・３～４コ

・かつお節・・・小袋１

 

【合わせ調味料】

・みりん・・・小さじ1/2

・醤油・・・小さじ1/2

・酒・・・小さじ1/2

 

・サラダ油・・・大さじ１

 

【下準備】

茄子はところどころ皮を剥き、５ｍｍ厚さのたて長に（肉の幅に合わせて）切り、

水にしばらくつけて耐熱皿にのせてラップをかけて、

巻き易い程度におよそ２～３分かけておきます。

【作り方】

①豚肉を広げて上に茄子をのせ、梅肉を塗り端からぐるりと巻きます。

肉８枚分作ります。

②フライパンにサラダ油を熱して巻き終わりを下にして焼き始め、

　焼き目が入る程度に転がしながら焼いたら、火をおとして蓋をして

   中まで火が通るように焼きます。

③仕上げに具材を片側に寄せて、鍋肌に合わせ調味料を入れて

　焦がし醤油にして絡めたら出来上がりです。

『鶏肉ときのこたっぷりのオイスタ―ソース炒め』

【材料】

・鶏モモ肉・・・１枚

・しょうゆ・・・少々

・きのこ・・・２００ｇ～

（まいたけ・エリンギ１パック、しめじ１パック、生しいたけ４枚など）

・葱・・・1/2本（斜め切り）

・にんにく・・・１かけ（みじん切り）

(Ａ)

・うすくち醤油・・・大さじ１

・酒・・・大さじ１

・オイスターソース・・・大さじ１

・砂糖・・・小さじ１

 

・片栗粉・・・適宜

・ゴマ油・・・小さじ１

・サラダ油・・・大さじ１

 

【作り方】

 

①鶏肉は厚い部分に包丁を入れ開き、

  うす切り（一口大）にして醤油を軽くまぶす。

②それぞれの茸は汚れを取り食べやすい大きさに切り分ける。

③炒鍋に油大さじ１を熱し、鶏肉に薄く片栗粉をまぶし広げて

　きつね色に煎り焼きし、取り出す。

④炒鍋をふき、油大さじ１を入れ、にんにく、きのこを

  サッと炒め、鶏肉を入れ、全体に（Ａ）を入れ、炒め合わせ葱も加える。

  仕上げにゴマ油を回し入れる。